Баклажаны целиком на зиму

Ингредиенты:
чеснок - 4 зубчика.
сахар - 1 ст.л.
cоль - 1/2 ст.л.
поваренная соль - 2 ст.л.
лавровый лист - 2-3 шт.
перец горошком - 8 шт.
уксус 9% - 50 мл.
вода - 0,8 л.
Приготовление:
Целиком мариную баклажаны на зиму и подаю к столу с маслом, луком и зеленью.
Баклажаны хорошо обмываю и удаляю плодоножки. Баклажаны выбираю среднего размера. Отправляю их в кипяток и варю их минут 10.
На дно банки укладываю чеснок, лавровый лист и перец.
Аккуратно перекладываю овощ в банки. При остывании наши баклажаны уменьшаются в несколько раз, имейте в виду.
Добавляю в банку: сахар, соль, обязательно уксус, он у меня 9%.
Сверху ещё пару зубчиков чеснока. Заливаю все кипятком.
Если вы боитесь, что ваши баночки взорвутся, положите одну таблетку ацетилки на 1 л.
Закрываю крышкой и хорошо встряхиваю нашу банку, чтобы хорошо растворился соль, сахар и ацетилка.
А баклажаны такие подаю с красным луком, зеленью и подсолнечным маслом. Сохраняйте рецепт! Приятного аппетита, это безумно вкусно.

В сезон кабачков обязательно пеку греческий пирог

Летом, в жару, когда не хочется долго стоять у плиты, а вот желание вкусно поесть и накормить свою семью никто не отменял, я готовлю греческий пирог с кабачками.
Ингредиенты:
Лук - 2 шт
Кабачки - 1 кг
Орегано (душица) - 10 г
Соль - 0,5 ст.л.
Йогурт - 250 мл
Яйца - 6 шт
Мука - 150 г
Разрыхлитель - 10 г
Петрушка - пучок
Сыр фетакса - 250 г
Паприка сладкая - 1 ч.л.
Растительное масло - для жарки (2-3 ст.л.)
Приготовление:
1. Две луковицы нарезаю полукольцами, на сковородку наливаю растительное масло и обжариваю. Слишком много жира добавлять не обязательно. Теперь кабачки нарезаю на небольшие кубики и добавляю к луку. Жарю на сильном огне 7-8 минут, крышкой не накрываю, чтобы лишняя влага испарилась. Нарезаю орегано, или как её ещё называют, душицу, и добавляю в сковороду. Жарю ещё некоторое время, добавляю соль, перемешиваю и затем снимаю с огня.
2. В большую миску выливаю 250 мл йогурта без добавок, добавляю шесть яиц и всё перемешиваю. К смеси добавляю муку и пакетик разрыхлителя (10 г). Замешиваю тесто с помощью блендера, но можно просто венчиком или лопаткой. В тесто добавляю обжаренные овощи и мелко нарезанный пучок петрушки, снова всё перемешиваю.
3. Теперь беру 250 г сыра фетакса, нарезаю его на кусочки и добавляю в миску. Ещё раз всё перемешиваю, и тесто готово. Оно должно получиться что-то среднее между тестом на блины и тестом на оладьи.
4. На противень (размером 24х30 см) кладу бумагу для выпечки и выливаю тесто, равномерно распределяя его по всей форме. Сверху посыпаю сладкой паприкой — одной чайной ложки будет достаточно. Ставлю пирог в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекаю 40-45 минут на режиме «верх-низ».
Когда пирог готов, вынимаю его из духовки и даю немного остыть. Он отлично режется, хорошо держит форму, а начинка не рассыпается. Пирог очень вкусный как в горячем, так и в холодном виде.
#кабачки #пирог #запеканка #рецепты #кулинария