Предыдущая публикация
В чем замочить печёнку (не в молоке), чтобы не горчила, получилась сочной и нежной, как убрать запах
Уверена, многие хозяйки задаются такими вопросами.
Думаю, многие знают, что можно замочить печенку в молоке, самый распространенный способ. Также можно замочить в кефире, сыворотке или ряженке, но тогда печенка приобретет с сочностью еще и кислинку. Этот способ хорош по-своему, я сегодня хочу поделиться с Вами другим проверенным способом, когда в холодильнике нет молочных продуктов.
Нужно порезать печень на порционные кусочки и перед тем как обжаривать, печень необходимо обсыпать в соде и оставить на час, затем промыть в холодной воде и можно жарить. Сода сделает печенку пористой, в результате чего она будет мягкой, сочной, воздушной, тающей во рту. Еще сода уберет запах печени, который многие не любят. Если нет времени ждать, а нужно приступить к приготовлению, то пользуюсь вот таким способом:печенку нарезаю на порционные кусочки и заливаю кипятком, оставляю на 2-3 минуты и сливаю воду. Так соки запечатаются в кусочках печени и во время жарки не будут вытекать.
Можно приступать к приготовлению.
Для приготовления мягкой и нежной печени существуют несколько секретов, которые зависят от типа печени (свиная, говяжья, курячья) и желаемого результата. Вот несколько ключевых моментов:
А каким способом пользуетесь Вы? Буду рада если поделитесь любимым рецептом из печенки! У каждой хозяйки найдутся свои секреты...
Выбор печени:
Свежая печень – это залог успеха. Обращайте внимание на цвет (должен быть розовато-бежевый) и запах (не должен быть резким или неприятным).
Свиная печень обычно более жесткая, чем говяжья или курячья, поэтому требует более длительного и аккуратного приготовления.
Подготовка печени:
Если печень была куплена охлажденной, оставьте ее в холодильнике на несколько часов или даже на ночь, чтобы она стала более равномерно холодной.
Тщательно промойте печень под проточной водой, удалите все пленки и прожилки.
Нарезайте печень на порционные куски нужного размера и толщины. Для более нежного результата, печень можно слегка отбить, но только если это требуется по рецепту, слишком сильное отбивание может испортить вкус и структуру.
Маринование (необязательно): Для нежных и сочных результатов, печень можно мариновать в течение 30 минут - 2 часов в смеси из сока лимона, сливок, белого вина, специй (например, чеснок, лук, орегано, тимьян). Это зависит от рецепта.
Не передерживать: Печень готовится очень быстро, важно не передержать ее на огне, иначе она будет жесткой и сухой.
Правильная температура: Печень готовится до появления лёгкой румяности. Температура должна быть умеренно высокой.
Влияние жира: При жарке, тушении или запекании важно использование небольшого количества жира.
Запекание: Запекание печени в духовке – это один из способов получить нежный и сочный результат.
Тушение: Тушение позволяет сделать печень более нежной и сочной, добавив в соус сочные компоненты.
Помните, что каждый рецепт индивидуален, и приведенные советы носят общий характер.
А вот советы и рецепты по приготовлению печени от Вас
Друзья, огромное Вам спасибо, за положительные отзывы, за доверие, за комментарии, очень рада что готовите вместе со мной!!!
Следующая публикация
Комментарии 29
Помогу разобраться в ваших жизненных ситуациях и отвечу на все ваши вопросы
За всей информацией пишите мне в личные сообщения