Домашняя аджика с яблоками

Рецепт:
- помидоры - 3 кг
- яблоки - 1 кг (семеринка )
- лук - 1 кг
- морковь - 1 кг
- перец сладкий - 1 кг
- перец острый - 300 гр + огонёк - 2 шт
- перец красный молотый сушёный острый - 1 ст л
- чеснок - 500 гр
- масло растительное - 500 гр
- сахар - 125 гр (5 ст л )
- соль - 80 гр ( 2 ст л с горкой )
- перец чёрный горошек - 15 шт
- перец душистый горошек - 5 шт
- уксус 9% - 60 гр
Приготовление:
1. Первым делом, займёмся баночками. Вот таким способом я стерилизую банки: наливаю в чайник воду, ставлю его на плиту и довожу до кипения. После этого кипячённой водой заливаю банки и стерилизую их 5-7 минут. Если банки литровые или пол-литровые, отправляем их в микроволновку на 5-7 минут. Для больших банок достаточно 8-10 минут. Крышечки прокипятите 3-5 минут. Все готово.
2. Теперь займёмся аджикой. Для этого нам понадобится 3 килограмма очищенных помидоров, уже помытых и обрезанных. У меня есть острый красный перец чили — он очень жгучий, и свежий острый перец. Также нам нужен болгарский перец, я взяла ровно 1 килограмм, обрезанный и помытый, морковка и лук по полкилограмма, очищенные и помытые. Чеснок — полкилограмма очищенного.
3. Для остроты я добавлю 300 грамм острого чили, пол чайной ложки красного молотого перца и 125 грамм сахара (5 столовых ложек). Также понадобятся 80 грамм соли (2 столовых ложки), 15 горошин черного перца и 5 горошин душистого перца. Не забудьте растительное масло — поллитра, и уксус — 60 грамм.
4. Яблоки сорта Семеренко, почищенные и обрезанные, ровно 1 килограмм. Всё это будем перемалывать на мясорубке. Постепенно добавляем помидоры, лук, перец и перемалываем. После этого перемалываем морковь и болгарский перец.
5. В кастрюлю наливаем 2 стакана растительного масла и добавляем все перемолотые ингредиенты. Добавляем сахар, соль, уксус, чёрный и душистый перец. Перемешиваем и доводим до кипения, помешивая каждые 10 минут, чтобы не пригорело. Как только закипит, убавляем огонь до минимума и тушим 40-50 минут.
6. Через 10 минут добавляем сахар, соль и уксус. Перемешиваем и продолжайте варить, не забывая помешивать.
7. Когда аджика готова, раскладываем её по стерилизованным банкам. Закрываем крышками и оставляем остывать при комнатной температуре.
С этого количества продуктов получается 7-7,5 литров аджики.
Аджика получилась густая и вкусная. Всем спасибо за комментарии и пожелания. Не забудьте подписаться!
#аджика #яблоки #соленья #маринады #консервация #заготовки

Продолжаю тему крупноплодных томатов: делюсь самыми вкусными сортами

Помидорный сезон 2024 завершается, я собрала последние томаты и хочу рассказать вам еще про несколько сортов крупноплодных томатов.
Сорт "Ювель" - старинный семейный сорт-реликвия из США, выращивается более 100 лет. Индетерминантный, высокорослый, я его вела в 2 стебля. В рассаде вел себя хорошо, не вытягивался.
Дает крупные, очень вкусные и ароматные плоды со средней плотности кожицей. Благодаря плотной кожице томат очень хорошо хранится. Масса плодов в моих условиях была в районе 200-400 грамм. Но мои условия для него были не вполне подходящими, так как я его высадила в самом солнечном и не вполне удачном месте. Это ограничило урожайность, но плодов все равно было много.
Подтверждаю заявленное производителем свойство, что этот сорт хорошо выдерживает жару и засуху. Очень устойчивый и неприхотливый сорт. Безумно вкусный! Все помидоры этого сорта я съела сама Обязательно продолжу его выращивать.
Сорт "Бессемянный гигант" - еще один очень вкусный крупноплодный сорт. Этот томат произвел на меня впечатление обилием крупных вкусных плодов и неприхотливостью.
Высокорослый, индетерминантный, вела я его в 2-3 стебля. Особенность - картофельный лист, что обеспечивает устойчивость к жаре и засухе. Впрочем, происхождение сорта - Италия, там он называется Gigante senza semi, что в переводе "Бессемянный гигант".
Семян, кстати, в томате довольно много, несмотря на название. Но это только преимущество, я оставила себе семена на посев в следующем году. Плоды красные, сочные, сладкие. Масса плодов в среднем 300-400 грамм, но были и крупнее. Этот сорт также буду выращивать в будущем сезоне.
Сорт "Микадо розовый" произвел на меня двоякое впечатление.
С одной стороны, это очень интересный куст с картофельным типом листа, довольно неприхотливый. В рассаде вел себя хорошо, не вытягивался. Хорошо растет в открытом грунте, переносит жару и засуху, не болел. Вела его в 3-4 стебля.
Вопреки заявленной раннеспелости, в моих условиях стал, скорее, среднеспелым. Плоды хорошей массы, в среднем около 250 грамм. Розовые, плотные, мясистые, очень ровненькие и красивые. Урожайность была неплохая.
Но вкус этого томата меня не впечатлил, наверное, в сравнении с другими сортами, хотя многим он нравится. Этот сорт имеет исключительно томатный вкус с небольшой кислинкой. Прекрасно подходит для салатов и сока. По поводу повторения в следующем году пока думаю, скорее всего, предпочту попробовать новые сорта.
Сорт "Говядина с куста" - интересный сорт очень крупных томатов. Это коллекционный сорт сердцевидных томатов. В моих условиях сердце было розового цвета, но у кого-то я видела плоды больше красного цвета. Необычайно крупные томаты.
Но в целом могу сказать, что сорт требователен к условиям выращивания. В моих спартанских условиях страдал от вытягивания в рассаде и жары в открытом грунте. От этого снизилась урожайность, хотя плодов завязалось много. Вела кусты в 2-3 стебля. Много плодов этого сорта у меня потрескалось и было поражено клопами.
На вкус помидоры отличные, но с томатной кислинкой. Плоды сочные, мясистые, но по сладости уступают сорту "Бычье розовое сердце Майкла". Поэтому пока в размышлении, повторять в следующем году или посеять больше "сердца Майкла".
Любимчик среди розовых сердец - сорт "Бычье розовое сердце Майкла".
Поделитесь, какие крупноплодные сорта вам понравились больше всего и какие оставите на следующий год.
#томаты #сад #огород #дача

КОЧАН КАПУСТЫ И Одна Морковка. ОБАЛДЕННАЯ КАПУСТА По-КОРЕЙСКИ!

Сегодня я приготовила капусту по-корейски. Это самый дешевый салат: один кочан капусты и одна морковка. Получается целый таз, который можно есть целую неделю, и с ним ничего не будет. Капуста пропитывается, и цвет получается красивым.
РЕЦЕПТ:
- Капуста 1 шт. (2650 гр)
- Морковь - 1 шт. (350 гр)
- Чеснок - 5 зубочков.
- Масло растительное - 75 мл.
- Соль по - вкусу.
- Сахар - 3 ст. локи.
- Кориандр жареный - 3 ч. ложки.
- Паприка - 1 ст. ложка.
- Острый перец по - вкусу.
- Куркума для цвета по - вкусу. Я добавила 2 ч.ложки.
- Уксус 70 % по - вкусу . Я добавила неполные 2 ст. ложки.1. Итак, для приготовления нам понадобятся: белокочанная капуста (1 кочан), морковка (1 шт.), соль, сахар, кориандр, паприка, горький перец, уксус и чеснок. Начнем с капусты: нарежем ее пополам, удаляем кочерыжку, затем нарезаем кубиками. Посолите капусту и оставьте ее на 30 минут, чтобы она немного осела и выделила сок.
2. После этого, отожмите капусту от лишнего сока. Возьмите морковку, натрите на терке для корейской морковки и добавьте к капусте. Перемешайте.
3. Теперь добавим в капусту сахар, кориандр, паприку, горький перец и уксус. Также добавляем измельченный чеснок. Перемешайте все хорошо, добавьте куркуму для цвета. Если вкус вас устраивает, дайте салату настояться, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались.
4. Если добавили слишком много уксуса, не переживайте. Дайте салату постоять без крышки, чтобы уксус немного испарился. Храните салат в холодильнике, он долго сохраняется.
Надеюсь, вам понравится! Пишите комментарии, ставьте классы и не забывайте делиться этим рецептом. Всем пока-пока!
#морковь #капуста #соленья #маринады #консервация #заготовки