Закуска "Осенний вальс" (на 3 банки по 1.5 л):

Красивая и аппетитная заготовка! Стоит приготовить, чтобы ощутить хруст этой капустки и сочность маринованных томатов.
Ингредиенты:
Капуста - 1 кг
Морковь - 1 шт
Перец - 1 шт
Помидоры - 1,5кг
Свекла по желанию - 1/2 шт.
Маринад на 1,5 банку:
Соль - 1 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.
Уксус 9% - 1,5 ст.л.
Приготовление:
Отличная заготовка! Делаю каждый год и всегда мало, потому что очень вкусно.
Для этого мне понадобится нашинковать капусту: 1- 1,2 кг. Если нет тёрки, то можно просто нарезать капусту ножом соломкой.
Перекладываю сразу в большую миску, натирая 1 большую морковку на тёрке по-корейски и теперь 1 сладкий красный перец нарезаю соломкой. Будет очень вкусно, попробуйте.
Всё хорошо перемешиваю и теперь начинаю собирать салат. У меня баночки по 1,5 л. В каждую кладу по 8-10 горошин перца, также добавляю несколько зонтиков укропа сушёного и по 3-4 зубчика чеснока достаточно будет.
Небольшие помидорки выкладываю на дно первом слоем, а сверху салат. Немного прижимаю снова слой помидоров и снова салат. А в одну баночку добавляю немного свеклы - аромат будет просто потрясающим, всё увидите.
Пол небольшой свеклы будет достаточно. Вот такая красота получается, друзья.
Банки заливаю крутым кипятком до самого вверха, накрываю одеялом и оставляю на 30 минут, чтобы они прогрелись.
Через 30 минут сливаю воду в кастрюлю, а со свеклой в отдельную кастрюлю. Посмотрите какая капуста уже розовая.
Ставлю кастрюлю на огонь и добавлю на 1,5 литровую банку 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, после уверенного закипания добавиим 1,5 ст.л. ложки 9% уксуса. Это все на не на литр, а на полуторалитровую банку!
Заливаю заготовку кипящим маринадом, накрываю крышками и переворачиваю. Хорошо укутываю, пока не остынет. Это очень важно.
После остывания можно хранить в комнате, хорошо стоит.

Джем из кабачков! Приготовишь на зиму, а съедят за неделю

Джем бомба! Не могу поверить, что здесь кабачки. Просто, быстро и вкусно.
Ингредиенты:
Кабачки в очищенном виде - 1,5 кг
Апельсины - 4 шт
Лимоны - 2 шт
Сахар - 1 кг
Приготовление:
1. Первым делом четыре апельсина и два лимона заливаем крутым кипятком на 5 минут, горечь уходит.
2. Кабачки чистим от кожицы, удаляем серединку и нарезаем длинными полосами. Чистый вес кабачков 1,5 кг.
3. Апельсины нарезаем на дольки, удалив семечки.
Лимоны нарезаем так же.
4. Пропускаем через мелкую решетку мясорубки апельсины и лимоны.
5. Затем в отдельную емкость перекручиваем кабачки через мясорубку. Сделать это проще, если кабачки нарезаны длинными полосами.
6. В широкую кастрюлю с толстым дном перекладываем кабачки и всыпаем сахар. На 1,5 кг кабачков беру 1 кг сахара. Все соединяем до растворения сахара.
7. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. Затем мощность плиты убавляем и кипятим кабачки 20 минут. Периодически перемешиваем.
8. Добавляем апельсины с лимонами, перемешиваем, доводим до кипения. Кипятим джем 10 минут.
9. Разливаем джем по стерилизованным банкам. Получается 4 банки по 550 мл и одна банка 700 мл. Накрываем прокипяченными крышками и закручиваем.
Баки не переворачиваю. Даем полностью остыть.
Храниться такой джем при комнатной температуре.

Кабачки на зиму без заморочек! Самый простой и вкусный рецепт без стерилизации.

Сегодня делюсь самым простым и вкусным рецептом кабачков на зиму. Кабачки готовятся в томатном соусе без стерилизации. Этот рецепт многие называют "лечо из кабачков".
Ингредиенты:
кабачки - 2,5 кг.
томатный сок – 500 мл.
томатная паста – 100 гр.
сахар – 80 гр. (4 ст.л.)
соль – 40 гр. (2 ст.л. без горки)
подсолнечное рафинированное масло – 80 мл.
уксус 9% - 50 мл.
перец чёрный – 15 горошин
Количество соли в рецепте (40 гр.) в том случае, если сок и томатная паста не солёные. В противном случае, солите по вкусу.
В рецепте можно обойтись без добавления томатной пасты, если предварительно уварить томатный сок до густого состояния. Густого томатного сока понадобится 600 мл.
Приготовление:
1. Для приготовления лечо наливаю 500 миллилитров томатного сока. Сок у меня домашний, но можно использовать и покупной. Добавляю 100 грамм густой томатной пасты — также можно взять домашнюю или покупную, у кого какая есть.
2. Далее добавляю 80 грамм сахара (это 4 столовые ложки) и 40 грамм соли, которая годится для консервации (это две неполные столовые ложки). Вливаю 80 миллилитров рафинированного подсолнечного масла и 50 миллилитров 9% столового уксуса. Всё тщательно перемешиваю.
3. Для аромата добавляю 15 горошин чёрного перца. Теперь в этот томатный соус закладываю два с половиной килограмма кабачков, нарезанных кубиками. У меня молодые кабачки, поэтому кожицу я не снимала. Если кабачки более зрелые, то необходимо снять кожицу и удалить мякоть с семенами.
4. Кабачки перемешиваю с соусом и ставлю на плиту. Довожу до кипения. Кабачки пускают много сока, поэтому соуса получается больше. После закипания варю их под закрытой крышкой, периодически помешивая, 20 минут.
5. Пока кабачки готовятся, нужно прокипятить закаточные крышки и простерилизовать банки любым удобным способом. Готовое лечо раскладываю по горячим банкам, прикрываю крышками и сразу закатываю. Можно использовать закручивающиеся банки с крышками — главное, чтобы они были качественными.
6. После закатывания банки переворачиваю на крышки и оставляю на 20 минут. Остывание происходит при комнатной температуре без укутывания. Эта консервация отлично хранится даже при комнатной температуре, если у вас нет погреба.
#кабачки #лечоизкабачков #консервация #рецепты #кулинария

Капустная соляночка на зиму

Прекрасный овощной гарнир к любым блюдам.
Ингредиенты:
Капуста 2 кг
Помидоры 2,5 кг
Морковь 500 гр
Лук 500 гр
Перец сладкий 300 гр
Сахар 3 ст л с горкой
Соль 2 ст л
Уксус 9% 60 мл
Перец горошек 12 шт
Зелень любая.
Масло раст 200 мл.
Выход: 9 баночек по 0,7.
Все овощи вес в очищенном виде.
Приготовление:
Помидоры пропускаем через мясорубку. Нам понадобится ещё морковь, болгарский перец, лук и капуста. Соединяем все наши ингредиенты: томат, лук, морковь, перец болгарский, соль, сахар, масло растительное.
Всё это перемешали. Добавляем капусту.
Ставим на слабый огонь, доводим до хорошего кипения, накрываем крышкой и 1 час, периодически помешивая, тушим.
За 10 минут до окончания тушения добавляем уксус и зелень. Посмотрите какая соляночка получилась!
Разливаем по баночкам и укрываем одеялом до полного остывания. Удачных заготовок, друзья!