Предыдущая публикация
Просто, но гениально - зельц в бутылке на новогодний стол!
Сегодня приготовим рульки на новогодний стол. Для этого нам понадобится две рульки общим весом 2,5 кг. Если что-то в рульках не нравится, просто снимите шкурку или отрежьте лишнее. Потом их нужно помыть и почистить.
Ингредиенты:- Рулька свиная - 2 шт. (2,5 кг)
- Чеснок - 4 зубчика (можно больше, по вкусу)
- Перец - 1/2 ч. л.
Для варки рульки:
- Вода - 1,5 литра
- Соль - 1 ст. л. (или по вкусу)
- Лук - 1 шт.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Перец душистый - 3 шт.
- Перец чёрный - 10 шт.
Приготовление:
1. Закладываем рульки в кастрюлю целиком, разрезать ничего не нужно. Укладываем так, чтобы они хорошо поместились. Добавляем одну луковицу, пару лавровых листочков, три душистых перчика и десять горошин чёрного перца. Заливаем водой так, чтобы рульки были полностью покрыты — это примерно 1,5 литра воды.
2. Закрываем кастрюлю крышкой и ставим на плиту. Как только вода закипит, приоткрываем крышку и снимаем пену. Посолим воду (1 ст. л. или по вкусу) и оставляем вариться на слабом огне на 2,5–4 часа, в зависимости от размера рульек.
3. На последних 30 минутах добавляем чеснок. Для двух рульек я взяла 4 зубчика — этого достаточно, но можно добавить больше, если любите более насыщенный вкус. Чеснок можно измельчить, а перец использовать среднего или крупного помола, в зависимости от вкуса.
4. Через 3–4 часа рульки сварятся. Вынимаем их из кастрюли, даём немного остыть. Тем временем готовим форму для заливки — обычно это пластиковая бутылка. Отрезаем у бутылки верхнюю часть, чтобы получилась удобная ёмкость.
5. Чеснок натираем на мелкой тёрке, добавляем 1/2 ч. л. чёрного перца, при необходимости досаливаем.
6. Разбираем мясо, отделяя его от костей и крупных жилок. Куски мяса и сало укладываем слоями в бутылку, посыпая чесноком и перцем. После каждого слоя немного прижимаем мясо, чтобы оно ложилось плотнее.
7. Берём бульон, в котором варились рульки, и даём ему немного остыть до тёплого состояния. Заливаем мясо бульоном, чтобы всё хорошо пропиталось. Постучите бутылкой по столу, чтобы убрать воздух.
8. Закрываем бутылку и ставим её в прохладное место — в холодильник или на балкон. При желании можно прижать мясо сверху грузом для большей плотности. Оставляем на ночь.
9. Когда зельц застыл, разрезаем бутылку ножницами и аккуратно достаём содержимое.
Зельц получается плотным, красивым, и его легко нарезать. Такой деликатес украсит любой новогодний стол! Приятного аппетита!
#рулька #рецепты #кулинария
Следующая публикация
Вода холодная - 260 мл
Сливочное масло - для смазывания формы
Комментарии 87
или в вазочках
А воды 1,5литра на четыре часа не мало? Всё выкипит и сгорит. А добавлять воду нельзя.