Предыдущая публикация
Яблочные огурцы по-фински
Не самый обычный рецепт закуски из маринованных огурцов и яблок.
Финны делают такие заготовки и из небольших корнишонов, и из огурцов переростков. Во втором случае они режут огурцы на несколько шайбочек шириной в 3-4 см. Так и в банку больше войдет, и маринад быстрее сработает.
Яблоки берутся небольшого размера. В Финляндии чаще всего используют сорт Хювитас. Плоды небольшого размера могут класть в банки в целом виде. Но чаще всего режут яблоки на дольки, удаляя у них семенную коробочку.
Иногда вместо яблочного уксуса используют смесь яблочного сока и белого винного уксуса. Вкус у таких огурцов получается не менее ярким и ароматным.
Для приготовления вам понадобится:
Огурцы - 1 кг, яблоки - 250 г, яблочный уксус - 150 мл, соль - 1.5 ст. ложки без горки, сахарный песок - 3 ст. ложки с горкой, острый перец - 1/4 среднего стручка, укроп - 2 зонтика, чеснок - 2 зубчика, семена горчицы - 1 ст. ложка, лавровый лист - 2 шт., душистый перец - 3 горошины, черный перец - 10 горошин.
У небольших огурцов срежьте кончики. Крупные огурцы разрежьте на сегменты шириной 3-4 см. Если огурцы слишком толстые, можете нарезать их четвертинками. Яблоки нарежьте на небольшие дольки и удалите семена.
Разложите яблоки и огурцы в чистые и сухие банки. Залейте их кипятком до самого верха банки. Прикройте банку крышкой и дайте постоять в течение 5 минут. Слейте эту воду. Она больше не понадобится.
Теперь залейте в банки новую порцию кипятка. Дайте овощам и яблокам настояться в кипятке 5 минут. Этот настой слейте в сотейник и добавьте к нему соль, сахар и специи.
Поставьте сотейник на огонь и доведите все до кипения. Проварите маринад в течение 3-х минут. Теперь влейте уксус и еще раз доведите все до кипения. Сразу же снимите сотейник с огня и залейте этим маринадом содержимое банки.
Наливайте маринад до самого верха. Закройте банки стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном и остужайте огурцы под пледом.
Храните в течение 1 года. Как обычные консервы.
#заготовки #закуски
Следующая публикация
Комментарии 1