Знаменитая закуска, которая сводит с ума весь мир! Свиная рулька!

Ингредиенты:
- свиная рулька - 1,2-1,5 кг
- соль - 1,5 ч.л
- перец - по вкусу
- горчица горошком - 1,5 ч.л
- чеснок - 3-4 зубка
- копченая паприка - 1 ч.л по желанию
Приготовление:
1. Первым делом рульку нужно будет хорошо вымыть и высушить бумажным полотенцем, чтобы она была сухой. Затем прорезаем рульку с одной стороны и стараемся достать кость. Самое главное — не прорежьте кожу насквозь, она должна остаться целым куском. Делайте всё аккуратно и не спеша.
2. После того, как вы отделили кость, её не нужно выбрасывать. Из неё получится либо хороший суп, либо отличный холодец. Далее с кожи, которая осталась целым куском, нужно срезать мясо таким образом, чтобы кожа не прорезалась. Она должна остаться целой. Полностью срезать мясо не получится — пусть оно немного остаётся на коже, это не страшно.
3. Теперь этот кусок с кожей, который остался, нужно немного поперчить и посолить по вкусу. Складываем его аккуратно пополам и отставляем в сторонку, пусть дожидается своего времени.
4. Теперь берём мясо, которое обрезали, и нарезаем его небольшими полосками толщиной около 1,5–2 см. Не старайтесь сделать их идеально ровными, главное — измельчить мясо. Затем нарезанное мясо равномерно распределяем и накрываем пищевой плёнкой. Берём молоток для отбивных и хорошо отбиваем мясо с одной стороны. После отбивания отправляем мясо в глубокую тарелку.
5. Добавляем к мясу 1,5 чайные ложки соли, чёрный молотый перец по вкусу, и чайную ложку копчёной паприки. Также добавляем 1,5 чайные ложки французской горчицы в зёрнах (если нет сухой). Затем добавляем 3 крупных зубчика чеснока, пропущенных через чеснокодавку. Всё это хорошо перемешиваем руками, при этом мясо слегка отжимаем, чтобы оно хорошо пропиталось специями. Оставляем мясо мариноваться на 30–40 минут.
6. Когда мясо промариновалось, раскладываем кожу ровным куском и равномерно распределяем мясо по всей её поверхности. Если первого слоя мяса не хватило — ничего страшного, добавьте второй слой. С любого удобного края начинаем сворачивать рулет как можно плотнее. Если по краям мясо выскакивает — поправляем его руками.
7. Далее нам понадобится рукав для выпечки, разрезаем его так, чтобы получился сплошной лист. Заворачиваем рулет в рукав, уплотняем его, как будто заворачиваем конфету. Затем завязываем концы нитками. Для плотности заворачиваем рулет в 3–4 слоя фольги. Это важно, чтобы все соки остались внутри и блюдо было сочным.
8. Отправляем рулет на противень и ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 2 часа. По истечении времени достаём и даём рулету остыть. Также его нужно поставить под пресс и оставить на ночь.
9. Утром снимаем фольгу и рукав. Получился красивый рулет. Первый кусочек может не держать форму, но остальные будут отлично выглядеть. Узоры получились красивые, хотя копчёного вкуса от паприки не вышло — только цвет.
#рулька #мяснойрулет #мясо #рецепты #кулинария

Готовлю уже три дня и совсем не надоели. Неимоверная вкуснота с творогом.

Ингредиенты:
- Творог – 300 гр.
- Яйца – 3 шт.
- Соль – 1 ч.л.
- Сахар – 100 гр.
- Сода – 1 ч.л.
- Масло растительное – 20 мл.
- Мука – 300 гр.
- Масло для жарки – 200 мл.
Приготовление:
1. Возьмите творог любой жирности, разбейте в него яйца, добавьте щепотку соли и чайную ложку соды. Затем всыпьте сахар и тщательно перемешайте. Разомните творог, добавьте растительное масло без запаха и снова всё перемешайте.
2. Далее просейте муку и постепенно начните замешивать тесто. Важно, чтобы тесто "схватилось", оно получится немного липким, но это нормально. Как только тесто будет готово, отделите от него кусок и приступайте к раскатке.
3. Чтобы было удобно работать с тестом, подсыпайте муку в процессе. Раскатайте пласт толщиной 7-8 мм. Можно нарезать его дисковым ножом на квадраты или ромбики, но я решила воспользоваться вырубкой для печенья. Уберите излишки теста и приступайте к жарке.
4. На сковороду налейте масло и хорошо его нагрейте. Выложите заготовки и обжаривайте с двух сторон по 1 минуте. Советую не перегревать масло, иначе образуется корочка, а внутри баурсаки могут остаться сырыми.
Итак, творожные баурсаки готовы! Они получились румяными и очень вкусными. Я готовлю их не первый раз, поэтому смело рекомендую вам этот рецепт.
Друзья, буду очень рада, если вы поделитесь своими рецептами в комментариях и не забудьте прикрепить фото ваших кулинарных шедевров. Очень интересно посмотреть, что у вас получилось!
#творог #баурсаки #творожнаявыпечка #рецепты #кулинария

Заливной пирог с рыбными консервами и картофелем – простой и вкусный рецепт на сметане и майонезе

Ингредиенты:
Для теста:
- 250 гр. муки
- 250 гр. сметаны
- 250 гр. майонеза
- 5-6 яиц
- 1 ч.л. соли
- 20 гр. разрыхлителя
Для начинки:
- 4 крупные картофелины
- 1 луковица
- 2 банки рыбных консервов (350гр.)
- зеленый лук
- зелень
- соль, перец
Приготовление:
1. Поскольку тесто для этого пирога готовится очень быстро, сначала подготовим начинку. Лук нарезаем мелким кубиком, зелёный лук и зелень измельчаем. Картофель натираем на крупной тёрке. В качестве рыбной основы я использую тунец в собственном соку, но можно взять любые консервы, а также сырую, отварную или подкопчённую рыбу.
2. Теперь займёмся тестом. В одной миске смешиваем яйца, сметану, майонез и соль. В другой — просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и перемешиваем. Соединяем обе смеси, добавляя сухие ингредиенты в жидкие частями, каждый раз хорошо перемешивая. Тесто должно получиться однородным, без комочков.
3. Запекать пирог будем в форме размером 23×33 см. Смазываем дно и бока формы растительным или растопленным сливочным маслом. Выливаем половину теста, равномерно распределяем.
4. Выкладываем слой натёртого картофеля, слегка присыпаем солью и перцем. Затем добавляем половину репчатого лука, зелёного лука и раскладываем рыбу. Повторяем слои: лук, зелень, картофель, соль и перец. Заливаем оставшимся тестом и разравниваем.
5. Отправляем пирог в заранее разогретую до 170°С духовку. Выпекаем 50–60 минут, ориентируясь на готовность. Для этих целей я использую стеклянную огнеупорную форму, чтобы следить за процессом выпекания. У меня пирог был готов через 60 минут.
6. Готовый пирог достаём из духовки, даём немного остыть — хотя бы 10 минут, чтобы он лучше держал форму при нарезке. Разрезаем и смотрим, какой он внутри: тесто получается мягким, пористым, прекрасно пропечённым, а начинка — сочной и ароматной.
Этот пирог вкусен и в горячем, и в холодном виде. Если вы никогда не пробовали заливной пирог с рыбой и картофелем, обязательно приготовьте!
#пирог #рыбнаяконсерва #пирогсрыбой #рецепты #кулинария

Салат из свеклы с яблоком и грецкими орехами

Ингредиенты:
- Свекла отварная - 2 шт (крупная)
- Яблоко зеленое - 1 шт
- Орехи грецкие - горсть
- Укроп - небольшой пучок
Для заправки:
- Масло оливковое - 2 ст.л.
- Чеснок - 1 зубчик (крупный)
- Соль - 1/3 ч.л.
- Лимонный сок - 1 ч.л.
#салат #свекла #рецепты #кулинария

Самые пышные оладьи на кефире

Ингредиенты:
- Кефир - 300 мл
- Яйца - 1 шт
- Сахар - 20 гр
- Соль - щепотка
- Ванилин - пакетик
- Сода - 2 гр
- Мука - 280 гр
- Растительное масло - для жарки
- Сахарная пудра - для украшения
- Мед - для подачи
#оладьи #оладьинакефире #пышныеоладьи #рецепты #кулинария

Лимонное варенье - вкусно, полезно и просто

Ингредиенты:
Лимоны - 5 шт (крупные)
Сахар - 500 гр
Вода - 2 ст.л.
#лимон #варенье #лимонноеваренье #рецепты #кулинария

Как вкусно пожарить печенку за 3 минуты

Ингредиенты:
- Подсолнечное масло
- Лук
- Печень
- Соль
- Мука
Приготовление:
1. Сначала берём лук. Обычно я использую одну-две луковицы в зависимости от количества печени. Нарезаем лук кольцами средней толщины – не слишком толстыми, но и не совсем тонкими.
2. Наливаем подсолнечное масло в сковородку. Масла должно быть не слишком мало, но и не чрезмерно – среднее количество. Выкладываем лук на сковороду хаотично, чтобы он распределился равномерно. Разогреваем сковородку вместе с луком и маслом до хорошей температуры. Как только она раскалится, уменьшаем огонь – это важно, чтобы печень не сгорела.
3. Пока сковорода разогревается, подготавливаем печень. Хорошо промываем её, затем нарезаем. Сильно крупно резать не стоит – в этом случае она не успеет прожариться и получится жёсткой. Я режу полосками, примерно 8 мм – 1 см в ширину. Такой размер помогает печени оставаться сочной и быстро прожариваться.
4. Если в печени есть жёсткие жилки, их обязательно нужно срезать, иначе готовое блюдо будет не таким нежным. Я стараюсь брать уже обработанную печень, чтобы меньше тратить времени на подготовку.
5. Теперь её нужно посолить. Солим по вкусу и тщательно перемешиваем с мукой. Важно, чтобы каждый кусочек хорошо покрылся мукой. Затем обваливаем кусочки печени, стряхиваем излишки муки и выкладываем её на разогретую сковородку.
6. Запомните главный момент: чем дольше жарится печень, тем жёстче она становится. Жарить её нужно быстро – это залог мягкости. Если хочется больше подливы, добавьте немного растительного масла – тогда получится более сочное блюдо.
7. Когда выкладываете печень на сковородку, следите, чтобы мука оставалась на самих кусочках, а не осыпалась в масло. Разложили печень – уменьшили огонь примерно в два раза, до среднего уровня.
Есть важный секрет жарки: печень не должна лежать прямо на сковороде, она должна быть на луке. Тогда она не подгорит, а пропитается ароматами и останется мягкой.
8. Жарим примерно 1–1,5 минуты с одной стороны. Переворачиваем – печень должна слегка схватиться, но не пережариться. Как определить, готова ли она? Когда из кусочков перестаёт выделяться кровь – можно снимать с огня.
9. Когда крови больше не видно, перемешиваем всё вместе и тушим ещё секунд 15–20. Так лук прожарится равномерно, а печень останется сочной.
10. В общей сложности жарка занимает всего 2–3 минуты. Если сомневаетесь, возьмите кусочек, разрежьте – если внутри нет крови, значит, готово.
Чем мельче нарезка печени, тем быстрее она готовится. Но важно не переборщить – не нужно резать в совсем мелкие кубики.
Запах во время готовки получается изумительный! Даже те, кто раньше не любил печёнку, оценят этот рецепт. Она выходит невероятно мягкой, сочной и нежной. Попробуйте приготовить – даже если раньше печень не была вашим любимым блюдом, этот способ вас удивит.
#печень #какпожаритьпечень #рецепты #кулинария

Нежнейшие оладьи из печени с майонезом. Секрет мягкости и вкуса, который полюбит вся семья!

Ингредиенты:
- 800 г печени (свиной или другой по вашему выбору)
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 1 ст. л. майонеза
- 3 ст. л. муки (постепенно, до нужной консистенции)
- соль, перец по вкусу
- растительное масло для жарки
Приготовление:
1. Для этого рецепта я взяла 800 г свиной печени, но можно использовать любую печень по вашему выбору (куриную, говяжью и т.д.). Печень нужно хорошо промыть, очистить от плёнок и прожилок, затем перекрутить на мясорубке. Также перекручиваю одну среднюю луковицу.
2. Дальше добавляем любимые приправы — я использую смесь перцев, этого вполне достаточно. Посолить тоже по вкусу. Теперь добавляем 1 яйцо и 1 ст. л. майонеза. Майонез придаст оладьям мягкость и нежность, поэтому я его всегда добавляю.
3. Хорошо перемешиваем массу. Тесто должно получиться довольно жидким, как для оладий. Теперь постепенно добавляем 3 ст. л. муки (без горки), регулируя консистенцию. Муки может уйти немного больше или меньше в зависимости от размера луковицы, яйца и печени, но тесто должно быть достаточно плотным, чтобы удобно жарить оладьи. После этого накрываем миску крышкой и убираем в холодильник на 40 минут, чтобы все ингредиенты «подружились», а мука немного «разошлась».
4. Прошло 40 минут. На сковороду наливаем совсем немного растительного масла — буквально 1-2 ч. л., чтобы не было слишком много масла. Разогреваем сковороду на среднем огне. Ложкой выкладываем тесто, формируя оладьи, по 1 столовой ложке. Жарим оладьи по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Важно проверять готовность оладий — можно проколоть их вилкой, чтобы убедиться, что они пропеклись внутри.
Какие красивые, мягкие и вкусные оладьи у нас получаются! Приятного аппетита!
#оладьи #печень #рецепты #кулинария

Торт "Фантазия". Быстрый и простой торт к чаю.

Ингредиенты:
Тесто:
- мука - 240 гр
- яйца - 2 шт
- кефир - 280 мл
- сода - 1 ч.л.
- растительное масло - 30 мл
- какао - 30 гр
- сахар - 200 гр
Крем:
- молоко - 500 мл
- сахар - 180 гр
- ванильный сахар - 10 гр
- яйца - 2 шт
- мука - 50 гр
- масло - 150 гр
- Также можно сметанный крем
- Форма диаметром 24 см
Приготовление:
1. В миску вливаем 280 миллилитров кефира, добавляем 1 чайную ложку соды и оставляем на 2–3 минуты, чтобы произошла реакция. Затем добавляем 2 яйца, 2 столовые ложки растительного масла (30 граммов) и 200 граммов сахара. Всё хорошо перемешиваем.
2. Просеиваем 240 граммов муки вместе с 30 граммами какао и перемешиваем до однородной массы.
3. Берём форму диаметром 24 сантиметра, застилаем дно пергаментом и выливаем тесто. Выпекаем при температуре 180 градусов 35–40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. После выпечки оставляем корж полностью остыть.
4. Теперь готовим крем. В кастрюльку насыпаем 180 граммов сахара, 10 граммов ванильного сахара и 50 граммов муки. Перемешиваем. Добавляем 2 яйца и перетираем венчиком.
5. Вливаем половину молока (всего понадобится 500 миллилитров), перемешиваем и ставим на плиту. Прогреваем, интенсивно помешивая, затем добавляем оставшееся молоко и, постоянно взбивая венчиком, доводим крем до загустения. Как только появятся первые пузырьки, снимаем с плиты.
6. В горячий крем добавляем 150 граммов мягкого сливочного масла и хорошо перемешиваем. Перекладываем в миску, накрываем плёнкой в контакт и оставляем остывать. Крем можно приготовить заранее – так сборка торта пройдёт быстрее.
7. Остывший корж разрезаем пополам. Если сверху образовалась шапочка, её срезаем – она нам пригодится для украшения. Коржи получаются мягкими, воздушными и пористыми.
8. Собираем торт. На блюдо выкладываем первый корж, наносим большую часть крема и разравниваем. Сметанный крем тоже идеально подойдёт. Накрываем вторым коржом, покрываем верх и бока оставшимся кремом.
9. Срезанную верхушку измельчаем в крошку и посыпаем ею весь торт. Можно дополнительно украсить орешками или тёртым шоколадом – на ваше усмотрение.
Этот торт можно подавать сразу после приготовления. Он получается настолько мягким и сочным, что на следующий день становится ещё вкуснее.
#торт #торткчаю #десерт #рецепты #кулинария

Сочная скумбрия в сметанно-чесночном соусе

Ингредиенты:
- Скумбрия - 4 шт (8 половинок)
- Лук репчатый - 3 шт (крупный)
- Соль - 1 ч.л.
- Перец черный молотый - 1 ч.л.
- Масло растительное для жарки
Для соуса:
- Сметана - 3 ст.л.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Паприка сладкая - 1 ч.л.
- Перец черный молотый - 0,5 ч.л.
- Кориандр молотый - 0,5 ч.л.
- Чеснок - 2-3 зубчика
#скумбрия #рецепты #кулинария

Ну очень вкусные голубцы из домашнего фарша и свежей капусты

Ингредиенты:
- 600 г домашнего фарша ( у меня курино-говяжий)
- 150 г круглозернистого риса +1\2 ч. л. соли
- 1 луковица
- соль, перец
- 150-200 мл воды
- 1 кочан капусты
Для заливки:
- 1 морковь
- 1 лук
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 ч. л. муки
- 1 ч. л. соли
- перец молотый
- 2-3 ч. л. сахара
- 700 мл воды
Приготовление:
1. Рекомендую рис промыть несколько раз холодной водой, затем залить кипятком, чтобы покрыть рис. Добавить соль, ставим на огонь и провариваем 3-4 минуты. Затем даём настояться несколько минут под крышкой, после чего сливаем на сито, чтобы стекла вся лишняя вода. Рис должен быть рассыпчатым.
2. Для того чтобы отделить листья от капусты, делаем надрезы вокруг кочерыжки. Опускаем кочан в кипящую воду так, чтобы надрезы были направлены внизу и даём прокипеть несколько минут — всё зависит от молодости капусты. Переворачиваем кочан, и листочки легко отделяются.
3. Таким способом отделяем нужное количество листочков и немного (2-3 минуты) провариваем их в воде, чтобы они стали мягкими.
4. Лук обжариваем до золотистого цвета и добавляем в фарш. В него также добавляем соль, перец, рис, а также половину поджаренного лука. Можно также добавить обжаренную морковку — это на ваш вкус.
5. Чтобы начинка была более нежной, нужно добавить немного воды. Некоторые любят томатный сок — пожалуйста. Вода нужна для риса, который в середине голубцов будет довариваться и расширяться. Фарш готов.
6. Готовим заливку. На сковороде обжариваем лук и морковь, добавляем к ним муку, для того, чтобы соус был более густым. Затем добавляем две полные ложки томатной пасты и горячую воду, потому что сковорода горячая. Всё это хорошо перемешиваем, добавляем соль и сахар, провариваем.
7. Теперь срезаем уплотнение у основания листьев, можно ещё немного отбить их молоточком. Кладём начинку на плотный край листа и заворачиваем.
8. У меня получились немаленькие голубцы. Перекладываем их в кастрюлю или сковородку слоями. Каждый слой заливаем соусом. Из данного количества продуктов получилось 12 голубцов. Нижний слой почти полностью покрыт соусом.
9. Ставим на огонь, доводим до кипения, после чего варим на маленьком огне 45 минут под крышкой.
Голубцы готовы. Приятного аппетита,
#голубцы #фарш #капуста #рецепты #кулинария