Огурцы на зиму с дубовыми листьями - крепкие, хрустящие и очень ароматные Солить огурцы с дубовыми листьями или корой начали еще наши прабабушки. Сначала были кадушки (бочки) из дуба, потом их не стало и дубовые компоненты заменили на что-то проще. Чем уникален такой посол? Дубовые листочки придают огурчикам терпкий вкус и аромат. А еще они плотненькие, хорошо хрустят и прекрасно хранятся в почти любых условиях. Ингредиенты: 6 кг огурцов 20 шт. дубовых листьев горсть листьев черной смородины 2 головки чеснока зонтики укропа и зелень 2 ст. л. зерен горчицы 1 ч. л. черного перца горошком 4 ст. л. соли 160 мл уксусной эссенции 60 гр. сахара 3 л воды Приготовление: 1. Огурцы отобрать среднего размера. Вымочить огурчики в холодной воде не менее 5 часов. Но не более суток. 2. Промыть вымоченные огурцы. Срезать кончики с двух сторон. 3. Чеснок разобрать на зубчики, почистить от шелухи. 4. Зонтики укропа вымыть вместе с зеленью. Последнюю порезать. 5. Листья смородины промыть в проточной воде. 6. Банки для засолки огурцов вымыть с содой и простерилизовать. 7. На дно банок выложить листья дуба и смородины, добавить чеснок. Всыпать по 0,5 ч. л. горчицы и несколько горошин перца. 8. Уложить в банки огурцы плотно друг к другу. Между слоями присыпать зеленью укропа и вложить его зонтики. 9. Вскипятить воду для маринада. Всыпать в нее сахар и соль. Прокипятить. В конце влить эссенцию. 10. Кипящим маринадом залить огурцы в банках. 11. Поставить банки с огурчиками на стерилизацию. После закипания трех литровые банки стерилизовать 25-30 минут. 12. Закатать банки прокипяченными крышками, перевернуть вверх дном и оставить под одеялом на сутки. Готовые огурцы с дубовыми листьями убрать на хранение. Пробу можно снимать через 30 дней.

Как готовить десерты из творожного сыра Советы и рецепты Творожный сыр быстро и уверенно вошел в наше меню, став частью любимых десертов благодаря нежной кремовой консистенции и легкому кисломолочному вкусу. На его основе кулинары делают крем-чиз, которым наполняют профитроли, торты, делают начинки для рулетов и меренговых пирожных. Без творожного сыра нельзя представить чизкейк или тирамису. Расскажем, как приготовить лучшие десерты из творожного или сливочного сыра на домашней кухне, поделимся проверенными рецептами. Творожный или сливочный По правилам и стандартам сыроделия весь мягкий пастообразный сыр жирностью более 10 % называют творожным. Продукт с более высокой жирностью принято считать сливочным сыром, а там, где жирности поменьше – творожным. Творожный сыр изготавливают из молока с применением специальных сычужных ферментов, а сливочный – путем створаживания сливок при помощи винного уксуса, лимонной кислоты. На российском рынке наиболее распространены три вида мягкого творожного сыра: Рикотта. Легкий сыр, изготовленный из молока и сыворотки. Его жирность не превышает 24%. Используется в низкокалорийных десертах, имеет сладковатый вкус без выраженной кислинки; Филадельфия. У него много разновидностей, традиционным считается тот, что изготовлен из молока, сыворотки, молочного жира и сливок, имеет жирность 69%. Структура однородная пастообразная; Маскарпоне. Сливочный сыр родом из Италии. У него самая высокая жирность — 75%, изготавливается из жирных сливок, используется в большинстве десертов, в том числе итальянском тирамису. Выбирая аналоги классических творожных сыров, внимательно изучайте состав продукта, указанный на упаковке. Он должен быть натуральным, без заменителей, стабилизаторов и фосфатов. Для десертов лучше выбирать несоленые сыры с жирностью не менее 60% и с пометкой «для кулинарии». Меренговый рулет

Всю зиму будете жалеть, если не приготовите. Ленивый салат на зиму. Готовьте сразу три порции

Можно хранить или сразу есть: обжариваю лук со специями и соединяю с помидорами (даже с магазинными вкусная получается закуска) Небанальная закуска из обычных помидоров. Причем, помидоры любые можно взять (даже зеленые). Получается идеально. И к мясу, и к рыбе, и к любому гарниру, и к осеннему шашлыку. А готовится на раз-два-три.