СОТЕ ИЗ ОВОЩЕЙ С ИНДЕКОЙ

Обжариваем овощи (кабачок и перец болгарский большим кубиком, морковь и лук кубиком помельче), солим, перчим, добавляем порезанную индейку, все прожариваем. По рецепту необходимо добавить 50-70 мл сухого белого вина и тушить до выпаривания, но я вино земенила соевым соусом, добавила чуть воды и оставила тушиться под крышкой на маленьком нагреве до готовности всех овощей.

ГРЕЧКА С ФАРШЕМ И ОВОЩАМИ

Обжарила на масле репчатый лук, морковку и чеснок, к ним добавила фарш, перец, соль, Оставила на маленьком нагреве, чтобы овощи и фарш дошли.. Параллельно отварила «мокрую» гречку (чуть водянистую) приправленную солью. Перемешала с фаршем, добавила сливочного масла и оставила под крышкой томиться минутки 3-4.

СОТЕ ИЗ ОВОЩЕЙ С ИНДЕКОЙ

Обжариваем овощи (кабачок и перец болгарский большим кубиком, морковь и лук кубиком помельче), солим, перчим, добавляем порезанную индейку, все прожариваем. По рецепту необходимо добавить 50-70 мл сухого белого вина и тушить до выпаривания, но я вино земенила соевым соусом, добавила чуть воды и оставила тушиться под крышкой на маленьком нагреве до готовности всех овощей.

ПИРОЖКИ С ЛУКОМ ЯЙЦОМ И С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ И ЖАРЕНЫМ ЛУКОМ

Тесто я готовлю простое дрожжевое.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука - 1 кг
Вода - 600 мл
Сахар – 1 ст. ложка
Масло растительное – 3 ст. ложки
Дрожжи быстрорастворимые – 1 пакетик (11-12 гр)
Соль – 2 неполные чайные ложки соли
Сахар -1 ч.ложка
Растворяем 1 пакетик дрожжей в теплой воде. В такой среде они сразу начинают активироваться.
Добавляем в миску растительное масло, соль и сахар. Перемешаем. Даем постоять 5 минут.
Муку для теста просеиваем пару раз через сито. Это насытит её кислородом и готовые изделия будут пышные и воздушные.
Постепенно подсыпаем муку в миску и замешиваем гладкое, однородное тесто, чтобы оно не липло к рукам.
Вымешенное гладкое тесто перекладываем в миску, с учётом того, что тесто вырастет в объёме. Миску предварительно смазываем растительным маслом.
Накрываем миску с тестом пищевой плёнкой или полотенцем и оставляем на 30- минут -1 час при комнатной температуре. Простое дрожжевое тесто, очень легко готовится, оно нежное и очень вкусное.
Начинка: яйца, зеленый лук, сливочное масло, соль/картофельное пюре и обжаренный на масле лук.

НАСТОЯЩИЙ ПЛОВ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Репчатый лук 100 г
● Морковь 600 г
● Рис девзира 600 г
● Филе баранины 600 г
● Растительное масло 200 мл
● Чеснок 2 головки
● Соль 2 чайные ложки
● Кумин (зира) по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Рис промойте и замочите в холодной воде на 30–40 минут.
2. На хорошо разогретую чугунную сковородку (казан) налейте масла и дайте ему нагреться. Лук, опущенный в масло, должен вызывать бурление масла. Жарьте лук на большом огне до золотисто-коричневого цвета. Из него должен уйти сок.
3. Теперь кладем мясо, очищенное от жил и нарезанное кубиками. Огонь все также большой. Обжариваем мясо, один раз перевернув, пока оно не подрумянится.
4. Добавляем морковь, перемешиваем и готовим до мягкости 5–7 минут.
5. Теперь наливаем около 500 мл воды, в середину вставляем целый чеснок, очищенный только от верхней шелухи.
6. Доводим до кипения, затем чеснок вынимаем и откладываем в сторону. Добавляем соль. Ее нужно столько, чтобы вода была немного солонее, чем готовый плов, поскольку рис заберет часть соли.
7. Высыпаем рис и слегка разравниваем его. Вода должна слегка покрывать рис.
8. Теперь готовим плов 10–15 минут, пока вода почти не исчезнет. Если воды слишком много, нужно делать отверстия в рисе, чтобы вода быстрее испарялась.
9. Когда основная часть воды впитается, возвращаем чеснок в середину, посыпаем рис слегка растертой зирой и плотно закрываем крышкой. Если плотной крышки нет, можно накрыть плов перевернутым блюдом, а уже сверху — крышкой. Огонь нужно уменьшить до слабого и оставить на 20–25 минут.

НАСТОЯЩИЙ ПЛОВ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Репчатый лук 100 г
● Морковь 600 г
● Рис девзира 600 г
● Филе баранины 600 г
● Растительное масло 200 мл
● Чеснок 2 головки
● Соль 2 чайные ложки
● Кумин (зира) по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Рис промойте и замочите в холодной воде на 30–40 минут.
2. На хорошо разогретую чугунную сковородку (казан) налейте масла и дайте ему нагреться. Лук, опущенный в масло, должен вызывать бурление масла. Жарьте лук на большом огне до золотисто-коричневого цвета. Из него должен уйти сок.
3. Теперь кладем мясо, очищенное от жил и нарезанное кубиками. Огонь все также большой. Обжариваем мясо, один раз перевернув, пока оно не подрумянится.
4. Добавляем морковь, перемешиваем и готовим до мягкости 5–7 минут.
5. Теперь наливаем около 500 мл воды, в середину вставляем целый чеснок, очищенный только от верхней шелухи.
6. Доводим до кипения, затем чеснок вынимаем и откладываем в сторону. Добавляем соль. Ее нужно столько, чтобы вода была немного солонее, чем готовый плов, поскольку рис заберет часть соли.
7. Высыпаем рис и слегка разравниваем его. Вода должна слегка покрывать рис.
8. Теперь готовим плов 10–15 минут, пока вода почти не исчезнет. Если воды слишком много, нужно делать отверстия в рисе, чтобы вода быстрее испарялась.
9. Когда основная часть воды впитается, возвращаем чеснок в середину, посыпаем рис слегка растертой зирой и плотно закрываем крышкой. Если плотной крышки нет, можно накрыть плов перевернутым блюдом, а уже сверху — крышкой. Огонь нужно уменьшить до слабого и оставить на 20–25 минут.