Капуста по-гурийски

Ингредиенты:
- кочан белой капусты,
- свекла,
- чеснок,
- стручок горького перца,
- чёрный горошком перец,
- соль,
- крутой кипяток
Приготовление:
Режем кочан капусты кусками вместе с кочерыжкой, свеклу разрезаем кружочками, чистим чеснок, нарезаем кусочками горькую перчину.
В глубокую кастрюлю складываем слоями: куски капусты, затем кружки свеклы, затем дольки чеснока, и кусочки гор. перца, перец чёр. горошком, и так кладём слой за слоем чтобы до краёв кастрюли куда мы всё это уложим оставалось ещё свободного места вверх около 5 см.
Кипятим в другой кастрюле воду и кладём в неё соль, рассол должен получиться чуть солонее чем вы предпочитаете солить бульоны

Картофельная запеканка с фаршем

Ингредиенты:
Картофель - 3 крупных шт
Соль, перец, паприка, суш. чеснок или специи
Вода - 150 мл
Лук - 1 шт
Фарш (любой) - 500 гр
Томатный соус - 1 банка
Сметана/майонез - 1 ст л
Моцарелла - 120 гр
Масло раст. - для жарки
Приготовление:
1. Очищенный картофель нарезаем на слайсы, добавляемая к нему специи, перемешиваем. Выкладываем картофель ровным слоем. Наливаем воду, отправляем в духовку при 200 гр на 25 минут.
2. А пока на растительном масле обжариваем лук, добавляем в нему фарш, специи, разламываем. После томатный соус, воду, сахар, тушим до испарения влаги.
3. На картофель выкладываем сметану, фарш, сыр. Снова в духовку мин

Рулетики из баклажан с ореховой начинкой

Ингредиенты:
Баклажаны - 3 шт.
Соль - 1 ч.л
Вода - замочить баклажаны
Начинка:
Грецкий орех - 180 гр.
Кинза - пучок
Хмели-сунели - 1 ч.л
Чеснок - 2 зубчика
Жареный лук - 180 гр.
Уксус (виноградный или винный) - 1-2 ст.л
Соль, перец - по вкусу

Бочковые хрустящие огурчики

Ингpeдиeнты:
нa 2 кг cвeжиx oгypцoв
1 гoлoвкa чecнoкa
1/2 лиcтa мaлины
1/2 лиcтa cмopoдины
10 гopoшин чepнoгo пepцa
4-6 лиcтьeв вишни
зoнтики yкpoпa
1-2 лиcтa xpeнa
2-3 лaвpoвыx лиcтa
100 г coли нa тpexлитpoвyю бaнкy
Пpигoтoвлeниe:
Зaмoчитe oгypцы нa двa чaca в xoлoднoй вoдe. Зa этo вpeмя пpoмoйтe вce лиcтья. Пpигoтoвьтe бaнки: пoмoйтe и пepeвepнитe ввepx днoм, чтoбы вoдa cтeклa и выcoxлa. Стepилизoвaть бaнки нe нyжнo.
Вылoжитe нa днo бaнoк вce пpипpaвы и пpянocти. Свepxy aккypaтнo yлoжитe и yтpaмбyйтe oгypцы.
Рaccoл: бepитe тoлькo xoлoднyю вoдy. Мoжнo бpaть из-пoд кpaнa, ecли oнa чиcтaя. Нaлeйтe вoдy в бaнкy c oгypцaми, зaтeм cлeйтe ee в дpyгy

Закуска с сельдью

• Ржаной хлеб
• Филе сельди - 2 шт.
• Сыр - 100 гр.
• Яйца - 3 шт.
• Зеленый лук
• Соль, перец - по вкусу
• Майонез

Соус "Сальса"

Ингpeдиeнты:
Пoмидopы 4 шт.
1 лyкoвицa
Пepeц ocтpый1 шт.
2 зyбчикa чecнoкa
Мacлo oливкoвoe 30 мл
Сoк лимoнный100 мл
1 пyчoк cвeжeй кинзы
1 cт. лoжкa бaльзaмичecкoгo или oбычнoгo yкcyca
Сoль и чepный мoлoтый пepeц
Приготовление:
1. Пoмидopы, лyк и чecнoк нapeжьтe нa кycки, пoлoжитe нa бoльшyю cкoвopoдy и пoлeйтe oливкoвым мacлoм.
2. Жapим вcё нa бoльшoм oгнe в тeчeниe нecкoлькиx минyт, пoкa oвoщи cнapyжи cлeгкa (!) нe пoдгopят.
3. Нeмнoгo oxлaдитe жapeныe oвoщи и зaтeм тщaтeльнo измeльчитe иx в микcepe.
4. Оcтpый пepeц пoчиcтить oт зepeн и пepeгopoдoк. Зaтeм дoбaвьтe в блeндep eгo, a тaкжe coль, мoлoтый чepный пepeц, лимoнный coк, yкcyc и oливкoвoe мacлo пo вкy

Закуска "Крабовые роллы"

• Крабовые палочки — 200 гр.
• Яйцо отварное — 3 шт.
• Сыр
• Укроп
• Чеснок
• Соль
• Майонез

Хрустящие огурцы с кетчупом чили

Ингредиенты:
2 кг огурцов
350 г кетчупа чили
2 листа хрена
полпучка укропа
5 горошин черного перца
7 зубчиков чеснока
2 лавровых листа
полстакана уксуса
2 ст.л. соли
150 г сахара
1,5 л воды
Приготовление:
Промойте огурцы, срежьте кончики и замочите их в воде на 3 часа.
В подготовленные банки положите листы хрена, черный перец, измельченный чеснок и укроп.
В кастрюле нагрейте воду до кипения и добавьте кетчуп, соль, сахар. Влейте этот маринад в банки с огурцами.
После полчаса слейте жидкость из банок и снова доведите ее до кипения.
Смешайте маринад с уксусом и залейте им огурцы в банках. Закатайте банки герметично крышками.

Сочная индейка с кабачком

⠀
Ингредиенты:
Филе индейки - 500 г
Маленький кабачок - 1 шт
Помидор - 2 шт
Сметана 20% - 3 ст.л
Сыр - 100 г
Соль, перец
⠀
Приготовление:
1. Филе отбейте с двух сторон под пленкой, посолите и поперчите.
2. На филе выложите кабачок, помидор, снова немного посолите. Смажьте сметаной и сверху посыпьте тертым сыром.
3. Запекайте при 180 градусах 40 минут. Сначала блюдо накройте фольгой, а через 15 минут уберите её.
⠀

Огурцы маринованные острые

Ингредиенты:
- огурцы - 10 кг
- зелень укропа - 1 большой пучок (около 250 г)
- зелень эстрагона - 15 г
- корень хрена - 20 г
- чеснок - 1-2 головки
- горчица (семена) - 1 ст.л.
- черный перец горошком - 3-4 шт.
- острый красный перец - по вкусу
Для заливки:
- вода - 8 л
- столовый уксус - 1.4 л
- соль - 250-400 г
- сахар - 300-500 г
Приготовление:
Отобрать крепкие свежие огурцы, тщательно вымыть их в проточной воде. Приготовить зелень и специи: нарезать укроп и эстрагон.
Плотно уложить огурцы в банки, добавляя специи на дно, в середину и сверху.
Затем приготовить маринад и кипящим залить банки с огурцами. Пастеризовать при температуре 90'С: литровые и двухлит

Домашние хот-доги

Ингредиенты:
Булочки
Кетчуп/майонез
Соленый огурец
Корейская морковь
Сосиски
Сыр
Приготовление:
Булочки смазываем кетчупом, майонезом и горчицей. Затем кладем соленый огурец и морковку по-корейски. Сосиски слегка отвариваем, выкладываем и все посыпаем сыром. Отправляем в духовку на 10 минут.

Курица в цитрусовом маринаде

Состав:
— Куриное филе — 600 г.
— Апельсин — 2 шт.
— Куркума — 1 ч. л.
— Карри — 0,5 ч. л.
— Сушёные травы (розмарин, прованские) — 0,5 ч. л.
— Соль, перец, паприка — по вкусу
Состав:
1. Выжать сок апельсина. Добавить специи (куркума, карри, сушёные травы (розмарин, прованские) паприка, молотый перец).
2. Смешать, обмазать. Сделать в мясе глубокие надрезы и поместить в них кольца апельсина. Мариновать минут 30, или оставить на ночь.
3. Отправить в духовку при 200° на 40 — 50 минут.