Рулетики из баклажан с ореховой начинкой

Ингредиенты:
Баклажаны - 3 шт.
Соль - 1 ч.л
Вода - замочить баклажаны
Начинка:
Грецкий орех - 180 гр.
Кинза - пучок
Хмели-сунели - 1 ч.л
Чеснок - 2 зубчика
Жареный лук - 180 гр.
Уксус (виноградный или винный) - 1-2 ст.л
Соль, перец - по вкусу

Бочковые хрустящие огурчики

Ингpeдиeнты:
нa 2 кг cвeжиx oгypцoв
1 гoлoвкa чecнoкa
1/2 лиcтa мaлины
1/2 лиcтa cмopoдины
10 гopoшин чepнoгo пepцa
4-6 лиcтьeв вишни
зoнтики yкpoпa
1-2 лиcтa xpeнa
2-3 лaвpoвыx лиcтa
100 г coли нa тpexлитpoвyю бaнкy
Пpигoтoвлeниe:
Зaмoчитe oгypцы нa двa чaca в xoлoднoй вoдe. Зa этo вpeмя пpoмoйтe вce лиcтья. Пpигoтoвьтe бaнки: пoмoйтe и пepeвepнитe ввepx днoм, чтoбы вoдa cтeклa и выcoxлa. Стepилизoвaть бaнки нe нyжнo.
Вылoжитe нa днo бaнoк вce пpипpaвы и пpянocти. Свepxy aккypaтнo yлoжитe и yтpaмбyйтe oгypцы.
Рaccoл: бepитe тoлькo xoлoднyю вoдy. Мoжнo бpaть из-пoд кpaнa, ecли oнa чиcтaя. Нaлeйтe вoдy в бaнкy c oгypцaми, зaтeм cлeйтe ee в дpyгy

Закуска с сельдью

• Ржаной хлеб
• Филе сельди - 2 шт.
• Сыр - 100 гр.
• Яйца - 3 шт.
• Зеленый лук
• Соль, перец - по вкусу
• Майонез

Соус "Сальса"

Ингpeдиeнты:
Пoмидopы 4 шт.
1 лyкoвицa
Пepeц ocтpый1 шт.
2 зyбчикa чecнoкa
Мacлo oливкoвoe 30 мл
Сoк лимoнный100 мл
1 пyчoк cвeжeй кинзы
1 cт. лoжкa бaльзaмичecкoгo или oбычнoгo yкcyca
Сoль и чepный мoлoтый пepeц
Приготовление:
1. Пoмидopы, лyк и чecнoк нapeжьтe нa кycки, пoлoжитe нa бoльшyю cкoвopoдy и пoлeйтe oливкoвым мacлoм.
2. Жapим вcё нa бoльшoм oгнe в тeчeниe нecкoлькиx минyт, пoкa oвoщи cнapyжи cлeгкa (!) нe пoдгopят.
3. Нeмнoгo oxлaдитe жapeныe oвoщи и зaтeм тщaтeльнo измeльчитe иx в микcepe.
4. Оcтpый пepeц пoчиcтить oт зepeн и пepeгopoдoк. Зaтeм дoбaвьтe в блeндep eгo, a тaкжe coль, мoлoтый чepный пepeц, лимoнный coк, yкcyc и oливкoвoe мacлo пo вкy

Закуска "Крабовые роллы"

• Крабовые палочки — 200 гр.
• Яйцо отварное — 3 шт.
• Сыр
• Укроп
• Чеснок
• Соль
• Майонез

Хрустящие огурцы с кетчупом чили

Ингредиенты:
2 кг огурцов
350 г кетчупа чили
2 листа хрена
полпучка укропа
5 горошин черного перца
7 зубчиков чеснока
2 лавровых листа
полстакана уксуса
2 ст.л. соли
150 г сахара
1,5 л воды
Приготовление:
Промойте огурцы, срежьте кончики и замочите их в воде на 3 часа.
В подготовленные банки положите листы хрена, черный перец, измельченный чеснок и укроп.
В кастрюле нагрейте воду до кипения и добавьте кетчуп, соль, сахар. Влейте этот маринад в банки с огурцами.
После полчаса слейте жидкость из банок и снова доведите ее до кипения.
Смешайте маринад с уксусом и залейте им огурцы в банках. Закатайте банки герметично крышками.

Сочная индейка с кабачком

⠀
Ингредиенты:
Филе индейки - 500 г
Маленький кабачок - 1 шт
Помидор - 2 шт
Сметана 20% - 3 ст.л
Сыр - 100 г
Соль, перец
⠀
Приготовление:
1. Филе отбейте с двух сторон под пленкой, посолите и поперчите.
2. На филе выложите кабачок, помидор, снова немного посолите. Смажьте сметаной и сверху посыпьте тертым сыром.
3. Запекайте при 180 градусах 40 минут. Сначала блюдо накройте фольгой, а через 15 минут уберите её.
⠀

Огурцы маринованные острые

Ингредиенты:
- огурцы - 10 кг
- зелень укропа - 1 большой пучок (около 250 г)
- зелень эстрагона - 15 г
- корень хрена - 20 г
- чеснок - 1-2 головки
- горчица (семена) - 1 ст.л.
- черный перец горошком - 3-4 шт.
- острый красный перец - по вкусу
Для заливки:
- вода - 8 л
- столовый уксус - 1.4 л
- соль - 250-400 г
- сахар - 300-500 г
Приготовление:
Отобрать крепкие свежие огурцы, тщательно вымыть их в проточной воде. Приготовить зелень и специи: нарезать укроп и эстрагон.
Плотно уложить огурцы в банки, добавляя специи на дно, в середину и сверху.
Затем приготовить маринад и кипящим залить банки с огурцами. Пастеризовать при температуре 90'С: литровые и двухлит

Домашние хот-доги

Ингредиенты:
Булочки
Кетчуп/майонез
Соленый огурец
Корейская морковь
Сосиски
Сыр
Приготовление:
Булочки смазываем кетчупом, майонезом и горчицей. Затем кладем соленый огурец и морковку по-корейски. Сосиски слегка отвариваем, выкладываем и все посыпаем сыром. Отправляем в духовку на 10 минут.

Курица в цитрусовом маринаде

Состав:
— Куриное филе — 600 г.
— Апельсин — 2 шт.
— Куркума — 1 ч. л.
— Карри — 0,5 ч. л.
— Сушёные травы (розмарин, прованские) — 0,5 ч. л.
— Соль, перец, паприка — по вкусу
Состав:
1. Выжать сок апельсина. Добавить специи (куркума, карри, сушёные травы (розмарин, прованские) паприка, молотый перец).
2. Смешать, обмазать. Сделать в мясе глубокие надрезы и поместить в них кольца апельсина. Мариновать минут 30, или оставить на ночь.
3. Отправить в духовку при 200° на 40 — 50 минут.

Открытый пирог на тортилье

Ингредиенты:
Тортилья или лаваш - 1 лист
Яйца - 4 шт
Мягкий творог или творожный сыр - 2-3 ст.л.
Томаты черри - 100 гр
Моцарелла мини - 10 шт
Шпинат - 1 горсть
Моцарелла для пиццы - 100 гр
Соль, перец, хлопья чили и итальянские травы - по вкусу

Тесто для пирожков

Ингредиенты:
250 мл кефира
1 ч л соли
1 ч л сахара
1 яйцо
3 ст л растительного масла
400 гр муки
1 ч л разрыхлителя

Торнадо-доги

Ингредиенты:
— Слоеное тесто — 400 г.
— Сосиски — 8 шт.
— Яйцо — 1 шт.
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 175 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.
2. Слоёное тесто раскатайте в пласт толщиной 3–4 мм и разрежьте на 8 длинных тонких полосок.
3. Сосиски насадите на шпажки. Небольшим острым ножом, поворачивая шпажки, сделайте по всей длине сосисок спиралевидный надрез.
4. Осторожно растяните сосиску, чтобы между кусочками появился зазор. Обмотайте сосиски тестом, чтобы оно закрывало свободное пространство в спирали.
5. Плотно прижмите тесто к шпажке и выложите сосиски на противень. Взбейте яйцо вилкой и смажьте им тесто.
6. Выпекайте торнадо-доги в разогр