⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
⠀
🔸Для бисквита:
✅Мука - 120 гр.
✅Яйца - 70 гр.
✅Сахар - 120 гр.
✅Кефир - 145 гр.
✅Молоко - 95 гр.
✅Растительное масло - 55 гр.
✅Какао - 40 гр.
✅Соль - щепотка
✅Сода - 5 гр.
✅Разрыхлитель - 2,5 гр.
⠀
🔸Для чизкейка:
✅Творожный сыр - 450 гр.
✅Сахарная пудра - 100 гр.
✅Яйца - 1 шт.
✅Желток - 1 шт.
✅Сливки 33% - 100 гр.
✅Ванильный экстракт
✅Печенье ОРЕО - 9 шт.
⠀
🔸Для крема:
✅Творожный сыр - 330 гр.
✅Сливки 33% - 190 гр.
✅Сахарная пудра - 75 гр.
✅Печенье ОРЕО - 6 шт.
⠀
🔸Для ганаша:
✅Шоколад - 200 гр.
✅Сливки 33% - 100 гр.
✅Сливочное масло - 75 гр.
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
⠀
1)Приготовим бисквит. Смешать в миксере на низкой скорости молоко, кефир, яйца, сахар, растительное масло.
⠀
2)Просеять в муку какао, соду, разрыхлитель, соль.
Соединить с жидкими ингредиентами и перемешать венчиком до однородной массы.
⠀
3)Вылить тесто в форму и выпекать при 180 градусах 30 минут. Проверять зубочисткой.
Бисквит остудить, вынуть из формы, завернуть в плёнку и отправить на ночь в холодильник.
⠀
4)Приготовим чизкейк. Творожный сыр соединить с пудрой и перемешать до однородности. Добавить яйца, сливки и несколько капель экстракта.
⠀
5)Перемешать массу до гладкости. Сырную массу вылить в кольцо и хаотично разложить поломанное на кусочки печенье, вдавливая его во внутрь.
⠀
6)Выпекать при 120 градусах около часа, на водяной бане.
Остужаем чизкейк в духовке и ставим на ночь в холодильник.
⠀
7)Приготовим крем. Сделать крем чиз из сыра, сливок и пудры. Отдельно измельчить в крошку печенье (без белой начинки) и соединить его с чизом в миксере на небольшой скорости до полного объединения.
⠀
8)Приготовим ганаш. Шоколада здесь много для такого количества сливок поэтому топим его на водяной бане или импульсно в микроволновой печи.
⠀
9)Доводим до кипения, но не кипятим сливки. Соединяем сливки и шоколад, должна получится глянцевая и однородная смесь.
⠀
10)Остужаем до 40 градусов и добавляем сливочное масло комнатной температуры. Отправляем ганаш в холодильник до полного охлаждения и загустения.
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Комментарии 1