Эчпочмак - полноценное горячее блюдо

Тесто:
Мука - 300 гр
Молоко - 130 мл
Яйцо - 1 шт (не крупное)
Дрожжи прессованные - 10 гр
Сахар - 0,5 ст.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Сливочное масло - 20-30 гр
Начинка:
Говядина (мякоть) - 250 гр
Картофель - 200 гр
Лук - 1 шт (средний)
Сливочное масло - 20 гр
Соль - по вкусу
Душистый перец - по вкусу
Прованские травы - по вкусу
Бульон - 100-150 мл
Для смазывания:
Яйцо - 1 шт (не крупное)
Выпекать при 180 градусах - 1 час
#эчпочмак #рецепты #кулинария

Обалденные домашние блины (блинчики) - вкусно и быстро

Ингредиенты:
- Яйца - 3 шт.
- Соль - 0,5 чайной ложки
- Сахар - 1-2 столовые ложки
- Мука - 125 грамм
- Молоко - 250 грамм
- Подсолнечное масло - 2 ст. ложки
- Сливочное масло - 50 грамм
Приготовление:
1. Берем яйца. Они обязательно должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Вбиваем яйца в миску, где будем их взбивать, и начинаем работать миксером или венчиком. Взбиваем до густой пены.
2. Теперь добавляем соль — чуть меньше половины чайной ложки. Соли нужно не щепотку, а именно немного меньше половины ложки, чтобы она «проявила» вкус. Если положить слишком мало, вкус блинов будет менее насыщенным.
3. Добавляем сахар по вкусу. Я кладу 1-2 столовые ложки, потому что люблю сладкие блины. После этого снова всё тщательно перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился. У вас должна получиться густая, пышная яичная масса.
4. Переходим к муке. Просеиваем её и сразу добавляем всю норму. Перемешиваем сначала ложкой или венчиком, а затем, при необходимости, можно включить миксер. Добиваемся однородности.
5. Теперь добавляем молоко. Очень важно, чтобы оно было комнатной температуры. Холодное молоко может привести к образованию комочков. Вливаем молоко в тесто и тщательно перемешиваем. Чем дольше взбиваем, тем больше пузырьков воздуха в тесте, а это залог лёгкости блинов.
6. Добавляем подсолнечное масло — примерно столовую ложку. Это сделает блины эластичными и предотвратит прилипание к сковороде. Хорошо перемешиваем тесто и оставляем его на 30 минут, чтобы оно «отдохнуло». Можно оставить на кухонном столе или в холодильнике. Если тесто останется на ночь, блины станут ещё вкуснее.
7. Готовим сковородку. Она должна быть блинной, с толстым дном, чтобы блины равномерно прогревались и не подгорали. Перед первым блином обязательно смажьте сковороду подсолнечным маслом. Это обеспечит лёгкое снятие первого блина. В дальнейшем, если сковорода позволяет, можно масло не добавлять.
8. Разогреваем сковороду, наливаем половник теста на середину и равномерно распределяем его по поверхности. Жарим блин до золотистой корочки с обеих сторон. После снятия готового блина смажьте его растопленным сливочным маслом, чтобы он стал ещё нежнее.
Блины можно подавать с начинками или без них. Если планируете подавать с мясной начинкой, лучше уменьшить количество сахара в тесте. Для сладких начинок, наоборот, можно добавить ванильный сахар или щепотку ванили.
#блины #блинынамолоке #рецепты #кулинария

3 яблока, 3 яйца, 1 стакан кефира и мука. Популярный яблочный пирог. Пальчики оближешь.

Сегодня у меня один из любимых рецептов, который готовится очень просто и быстро – это яблочный пирог. Пожалуй это самый простой рецепт яблочного пирога.
Ингредиенты:
3 яблока - 400 - 500 г
3 яйца
кефир (мацони) - 250 мл
сахар - 180 г
масло сливочное - 120 г
мука - 350 г
соль - 0,5 ч л
сода пищевая - 0,5 ч л
ванилин
Сладкая крошка:
сливочное масло - 20 гр
мука - 1 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
Приготовление:
1. Для начала я выливаю в миску три яйца и добавляю сахар. Нужно хорошо перемешать, долго взбивать не надо, главное – хорошо перемешать. Я буду использовать миксер, но вы можете перемешать вручную. Это займёт буквально одну минуту. Получается однородная масса.
2. Теперь добавляю один стакан (250 мл) мацони, кефира или нейтрального йогурта – у меня сегодня мацони. В зависимости от того, какой кисломолочный продукт вы используете, будет зависеть количество муки. Тесто должно медленно спадать с лопатки. Далее добавляю размягчённое сливочное масло и снова всё тщательно перемешиваю.
3. Теперь добавляю пол чайной ложки соли, пол чайной ложки пищевой соды (или одну чайную ложку разрыхлителя), и обязательно немного ванилина. Всё это перемешиваю. Последнее, что нужно добавить, – это мука. Я просеиваю её одним махом и начинаю перемешивать тесто сначала лопаткой, чтобы мука не разлеталась по кухне, а потом миксером.
4. Тесто получается густое. Теперь убираю миксер и собираю тесто лопаткой по бокам миски. Тесто должно медленно спадать с лопатки – это то, что нам нужно. Оставляем тесто "отдохнуть" на время, пока мы приготовим начинку.
5. Берем три крупных яблока, общим весом около 500 г (вместе с кожурой). После того как я их очищу и удалю сердцевину с семенами, останется примерно 400-420 г яблок. Нарезаю их на мелкие дольки: сначала пополам, затем каждую половинку на три-четыре части и нарезаю тонкими ломтиками.
6. Перекладываю нарезанные яблоки в миску. Я нарезала два яблока, а третье нарезаю только наполовину – вторую половинку оставляю для украшения пирога.
7. Вы можете добавить лимонную цедру или сок половины лимона для кислинки, но у меня яблоки кислые, поэтому лимон я добавлять не буду. Хотя они немного изменят цвет, это не повлияет на вкус.
8. Последнее, что нам нужно сделать для пирога, – это подготовить сладкую масляную крошку для украшения. Я беру небольшой кусочек сливочного масла и смешиваю его с сахаром, перетирая ложкой, а затем руками. Получается такая крошка – она придаст пирогу красивый вид и вкус.
9. Теперь достаем тесто. Оно увеличилось в объёме, благодаря соде. Добавляем в него все яблоки. Сочетание кислых яблок и сладкого теста – идеальное! Всё хорошо перемешиваем.
10. Теперь беру форму для выпечки. Обязательно застелите её пекарской бумагой, чтобы пирог легко вынимался. У меня квадратная форма размером 22 см. Выкладываю тесто в форму и равномерно распределяю его лопаткой. Теперь украшаем пирог оставшимися ломтиками яблок, немного вдавливая их в тесто.
11. Последний шаг – добавляем сверху сладкую масляную крошку, распределяя её по всей поверхности пирога. Пирог поднимется, и яблоки немного "провалятся" в тесто, что сделает его ещё вкуснее.
12. Ставлю пирог в разогретую до 180°С духовку на 35 минут. Время выпечки может варьироваться, в зависимости от вашей духовки. Проверьте готовность деревянной шпажкой – она должна выйти сухой.
Пирог может треснуть сверху, что придаёт ему характерный домашний вид. В моей духовке пирог выпекался 40 минут, без конвекции, на среднем уровне.
#пирог #яблоки #пирогсяблоками #десерт #кулинария

Картофельные блины с потрясающей начинкой!

Сегодня у нас долгожданная тема, которую мы так долго откладывали. Будем готовить картофельные блинчики с классной начинкой — это идеальный вариант для выходного дня.
Ингредиенты:
- Мука - 120 гр
- Картофель - 300 гр
- Молоко - 300 мл
- Яйца - 3 шт
- Чеснок - 1 зубок
- Зелень
- Соль, перец
- Растительное масло
Начинка:
- Яйца - 4 шт
- Копчёный лосось - 100 гр
- Сметана - 1 ст.л.
- Зелень
- Соль, перец
Приготовление:
1. Для начала берем молоко, выливаем его в миску или миксер. Следом добавляем яйца, муку, немного соли и всё это хорошенько размешиваем. Можно использовать миксер, но если его нет, подойдут и ручки. Размешиваем до однородной консистенции.
2. Далее берем картошку и натираем её на средней терке. Добавляем зубчик молодого чесночка, тоже натёртого, и перекладываем его в наше тесто. Всё перемешиваем. Постепенно добавляем зелень — петрушку, укропчик и зелёный лук. Всё это мелко режем и отправляем в тесто. Не забудьте немного черного перца и капельку растительного масла. Вот и всё, тесто готово!
3. Теперь переходим к начинке. Для этого я заранее отварила 4 яйца вкрутую. Добавляем немного нарезки копченого лосося. Если рыбы нет, ничего страшного, просто используйте яйца с зеленью и сметаной. Рыбку нарезаем мелко, немного для аромата и вкуса. К ней добавляем зелёный лук, укроп и ложку сметаны, чтобы начинка стала кремовой и связной. Всё перемешиваем, немного присаливаем и перчим.
4. Разогреваем сковороду, добавляем каплю масла. Берем черпак теста, выливаем его на разогретую сковороду и равномерно распределяем. Как только верх подсохнет, аккуратно переворачиваем. Вот и всё, жарим с другой стороны. Готовый блинчик выкладываем на тарелку, сверху чуть-чуть сливочного масла, чтобы он был сочным. Повторяем с остальными блинчиками.
5. Когда блинчики готовы, переходим к сборке. Берем блин, выкладываем на него начинку и сворачиваем.
Блинчики с рыбой и яйцом — это просто сказка. Немного сметанки сверху — и можно подавать. А какой у них аромат! Прямо пальчики оближешь.
#картофель #блины #блинысначинкой #рецепты #кулинария

Больше не готовлю ни жареный, ни тушеный картофель, а только так! Улетный ужин и обед!

Ингредиенты:
- картофель отварной - 500гр
- копченая курица - 200гр
- сыр - 80гр
- зеленый лук и укроп
- соль и перец
- растительное масло
Приготовление:
1. Для начала я предварительно отварила картофель в слегка подсоленной воде. Затем натёрла его на крупной тёрке. Далее беру копчёности — в моём случае это копчёная курица. Снимаю кожицу и мелко нарезаю мясо. Сыр натираю на мелкой тёрке.
2. Теперь соединяем все ингредиенты. В большой миске смешиваю картофель, копчёную курицу, натёртый сыр и много зелени. Я использую зелёный лук и укроп, но вы можете добавить любую зелень по вкусу.
3. Добавляю гранулированный чеснок. Если его нет, подойдёт свежий чеснок (1–2 зубчика, пропущенных через пресс). По вкусу добавляю соль и молотый чёрный перец. Всё тщательно перемешиваю сначала ложкой, а затем руками, чтобы масса стала однородной.
4. Далее беру противень и застилаю его фольгой (или пергаментной бумагой), обязательно смазываю поверхность растительным маслом.
5. Формирую биточки. Беру примерно одну столовую ложку картофельной массы, смачиваю руки водой и придаю биточкам форму. Готовые биточки выкладываю на фольгу. Сверху смазываю их небольшим количеством растительного масла (буквально 1–2 капли) с помощью силиконовой кисточки.
6. Отправляю биточки в предварительно разогретую духовку. Выпекаю при температуре 185 градусов в течение 15 минут.
7. Через 15 минут у меня получились красивые румяные картофельные биточки! Подавать их буду со сметаной.
Готовьте, экспериментируйте и наслаждайтесь процессом. Всё у вас получится, главное — готовьте с любовью и желанием порадовать близких.
#картофель #биточки #рецепты #кулинария

Бутерброды со шпротами

Батон, масло сливочное, яйца, плавленый сырок, чеснок, майонез, огурец, шпроты и укропчик...
#совет #секрет #хитрость #лайфхак

Салат вкусный на праздничный стол за 5 минут. Домашний майонез.

Ингредиенты:
Для майонеза:
- Растительное масло - 200 мл без запаха
- Соль - 0,5 ч.л
- Сахарный песок - 0,5 ч.л
- Лимонный сок - 1 ч.л
- Горчица - 1 ч.л
- Яйцо - 1 шт
- Куриная грудка - 300 гр
- Консервированный фасоль красный - 1 банка
- Морковка по-корейски - 170 гр
- Укроп - пол пучка
- Лук красный - 1/4 часть
Приготовление:
1. Для приготовления майонеза я подготовила специальную ёмкость. Очень удобно, если взять узкую баночку объёмом 500–600 мл — такая идеально подойдёт. Сейчас я расскажу, как приготовить одну порцию. Если вы планируете готовить много салатов, просто удвойте количество ингредиентов.
2. В банку наливаю 200 мл масла без запаха. Добавляю пол чайной ложки соли, пол чайной ложки сахара, одну чайную ложку лимонного сока и пол чайной ложки русской горчицы. Также нам понадобится одно свежее яйцо. Аккуратно разбиваем его так, чтобы желток и белок остались целыми, и вливаем по стеночке банки.
3. Для приготовления нам нужен именно погружной блендер, а не измельчитель или обычный стационарный блендер. Опускаем его так, чтобы он захватил желток. Начинаем взбивать на высокой скорости, не поднимая блендер сразу, а делая поступательные движения. Через минуту майонез будет готов. Он получится густым, вкусным и однородным. Если хотите добавить пикантности, можно добавить зубчик чеснока.
3. Теперь переходим к салату. Для него я взяла 300 г куриной грудки. Я заранее её отварила и охладила. Чтобы грудка была ароматной, варила её в подсоленной воде с добавлением нескольких горошин душистого перца, двух лавровых листиков и варила около 20 минут. После этого оставила в бульоне до полного остывания. Курицу нарезаю небольшими брусочками.
4. Далее добавляю консервированную красную фасоль, предварительно промытую и откинутую на сито. Следующий ингредиент – морковь по-корейски. Перед добавлением в салат откидываю морковь на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. В салат отправляю 170 г морковки.
5. Для аромата и свежести мелко нарезаю полпучка укропа. Если стебли жёсткие, их лучше удалить. Лук я использую репчатый, нарезаю тонкими четвертинками. Можно заменить его зелёным луком, но с репчатым вкус получается насыщеннее.
Все ингредиенты смешиваю в салатнике и заправляю домашним майонезом. Салат готов! Получается очень вкусный и сытный, а готовится буквально за несколько минут.
#салат #фасоль #морковьпокорейски #рецепты #кулинария

Для любителей пельменей и не только

Ингредиенты:
- Пельмени — 400 г
- Масло растительное — для жарки
- Вода — 1 стакан
- Сметана — 3 ст. л.
- Соевый соус — по вкусу
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Сыр (твёрдый) — 50 г
- Зелень (укроп, петрушка) — для украшения
Приготовление:
1. Разогрейте масло в сковороде. Обжарьте пельмени до золотистой корочки, периодически помешивая.
2. Добавьте стакан воды в сковороду, накройте крышкой и тушите пельмени на среднем огне в течение 5 минут, чтобы они полностью приготовились.
3. Влейте сметану и соевый соус (количество соуса регулируйте по вкусу, ориентируясь на желаемую солёность). Мелко нарежьте или пропустите через пресс чеснок, добавьте в сковороду. Всё тщательно перемешайте.
4. Натёртый на мелкой тёрке сыр добавьте к пельменям, перемешайте и готовьте ещё 1–2 минуты, пока сыр полностью не расплавится.
5. Посыпьте готовое блюдо мелко нарезанной зеленью.
6. Подавайте горячими, пока сырный соус остаётся нежным и тянущимся.
Приятного аппетита!
#пельмени #рецепты #кулинария