Тающие во рту творожные пирожки

Ингредиенты:
- Творог – 250 г (лучше мягкий, пастообразный, без крупных зерен)
- Яйца – 2 шт.
- Соль – ½ ч. ложки (если начинка сладкая, 1 ч. ложка – если несладкая)
- Сахар – 1 ст. ложка (можно увеличить до 2 ст. ложек, если делаете сладкие пирожки)
- Сметана – 3 ст. ложки (чем жирнее, тем нежнее тесто)
- Растительное масло – 2 ст. ложки
- Сода – ½ ч. ложки (не гасить, сметана и творог создадут нужную реакцию)
- Разрыхлитель – ½ ч. ложки (добавлять дополнительно для большей пышности)
- Мука – 250-300 г (ориентироваться на консистенцию теста, оно должно быть мягким)
Приготовление:
- В глубокой миске соединить творог, яйца, соль, сахар, сметану, масло, соду и разрыхлитель. Хорошо перемешать венчиком или ложкой до однородности.
- Постепенно добавлять просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но и не быть слишком плотным – чем мягче тесто, тем нежнее будут пирожки.
- Сформировать шар из теста, накрыть плёнкой и дать отдохнуть 10-15 минут, чтобы мука увлажнилась, и тесто стало ещё пластичнее.
- Разделить тесто на 15-16 равных частей, скатать шарики.
- Раскатать в небольшие лепёшки, в центр каждой выложить начинку.
- Защипнуть края, формируя пирожок (можно круглой или продолговатой формы).
- В глубокой сковороде разогреть растительное масло до 170-180°C (если бросить кусочек теста, он должен сразу всплыть с пузырьками).
- Обжаривать пирожки на среднем огне, переворачивая, чтобы они подрумянились равномерно.
- Готовые пирожки выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Пирожки подаются горячими или тёплыми – они остаются мягкими даже после остывания.
Варианты начинки:
Классическая – картофельное пюре с жареным луком.
Сладкая – творог с сахаром и ванилью, яблоки с корицей, густое варенье.
Мясная – рубленая курица с луком, отварное мясо с яйцом.
Овощная – тушёная капуста, картофель с грибами.
Советы для идеальных пирожков:
Не забивайте тесто мукой – чем мягче тесто, тем нежнее пирожки.
Даже если сода есть, разрыхлитель не помешает – он делает тесто ещё воздушнее.
Масло не должно быть перегретым – иначе пирожки снаружи сгорят, а внутри останутся сырыми.
Дайте тесту отдохнуть 10-15 минут – так оно станет более пластичным и удобным в работе.
Попробуйте и расскажите, какие начинки вам понравились больше всего.
#пирожки #рецепты #кулинария

Готовлю уже три дня и совсем не надоели. Неимоверная вкуснота с творогом.

Ингредиенты:
- Творог – 300 гр.
- Яйца – 3 шт.
- Соль – 1 ч.л.
- Сахар – 100 гр.
- Сода – 1 ч.л.
- Масло растительное – 20 мл.
- Мука – 300 гр.
- Масло для жарки – 200 мл.
Приготовление:
1. Возьмите творог любой жирности, разбейте в него яйца, добавьте щепотку соли и чайную ложку соды. Затем всыпьте сахар и тщательно перемешайте. Разомните творог, добавьте растительное масло без запаха и снова всё перемешайте.
2. Далее просейте муку и постепенно начните замешивать тесто. Важно, чтобы тесто "схватилось", оно получится немного липким, но это нормально. Как только тесто будет готово, отделите от него кусок и приступайте к раскатке.
3. Чтобы было удобно работать с тестом, подсыпайте муку в процессе. Раскатайте пласт толщиной 7-8 мм. Можно нарезать его дисковым ножом на квадраты или ромбики, но я решила воспользоваться вырубкой для печенья. Уберите излишки теста и приступайте к жарке.
4. На сковороду налейте масло и хорошо его нагрейте. Выложите заготовки и обжаривайте с двух сторон по 1 минуте. Советую не перегревать масло, иначе образуется корочка, а внутри баурсаки могут остаться сырыми.
Итак, творожные баурсаки готовы! Они получились румяными и очень вкусными. Я готовлю их не первый раз, поэтому смело рекомендую вам этот рецепт.
Друзья, буду очень рада, если вы поделитесь своими рецептами в комментариях и не забудьте прикрепить фото ваших кулинарных шедевров. Очень интересно посмотреть, что у вас получилось!
#творог #баурсаки #творожнаявыпечка #рецепты #кулинария

Самый простой и вкусный рецепт супа! Я готовлю 3 раза в неделю и хочу еще!

Ингредиенты:
- Лук - 1 шт
- Морковь - 2 шт
- Растительное масло (или свиной жир) - 2 ст.л.
- Говядина - 370 г
- Паприка сладкая - 1 ст.л.
- Черный молотый перец - 1/5 ч.л.
- Картофель - 800 г
- Соль - 1 ч.л.
- Перец черный горошком - 2 шт
- Перец душистый - 2 шт
- Лавровый лист - 1 шт
- Майоран - 1 ч.л.
- Сухой чеснок - 1/2 ч.л.
- Пюре из томатов - 100 г (или 1 помидор)
- Укроп - 1 ч.л.
Приготовление:
1. Я беру одну крупную луковицу и нарезаю её кубиком. Затем возьмём две небольшие моркови или одну крупную и порежем тонкими кружками или полукружками.
2. Кастрюлю, в которой я буду готовить, ставлю на огонь, добавляю 2 столовые ложки рафинированного растительного масла или пару ложек свиного жира. Отправляю сюда лук и морковь и, помешивая, пассерую их.
3. Затем я возьму 370 граммов говядины, режу ее кусочками, чтобы они были совсем небольшими.
4. Когда овощи начали зарумяниваться, высыпаю сюда порезанное мясо и снова перемешиваю. Когда мясо прихватилось, побелело или начало слегка обжариваться, я добавляю сюда столовую ложку сладкой молотой паприки и хорошую щепотку чёрного молотого перца. Хорошо перемешиваю эту ароматную композицию и заливаю кипятком – так, чтобы жидкость почти полностью покрыла мясо и овощи.
5. Накрываю кастрюлю крышкой, уменьшаю огонь до небольшого и оставляю блюдо тушиться. 800 граммов картофеля нарезаю кубиком. Достаточно мелко, чтобы сторона этого кубика была примерно 1 см.
6. Картошку будем отправлять в кастрюлю тогда, когда говядина станет совсем мягкой. Сколько на её приготовление уходит времени – точно не скажешь, бывает по-разному, зависит от самой говядины. Теперь всё солим по вкусу. Я добавляю полную чайную ложку соли.
7. Добавим приправы. Какую – выбирайте по своему вкусу. Можно взять любимые специи или готовую приправу для гуляша. Я кладу две горошины чёрного перца, две горошины душистого перца, пол чайной ложки сухого чеснока, чайную ложку сухого майорана и один лавровый лист.
8. Снова заливаем горячей водой или кипятком – так, чтобы продукты были покрыты жидкостью. Накрываем крышкой и варим до полной готовности картошки.
9. Когда картошка полностью сварилась, а может быть, даже слегка разварилась, только тогда, и не раньше, можно добавить томатное пюре – 100 граммов. Вместо пюре можно измельчить один крупный помидор. На этом этапе я добавляю ещё одну чайную ложку сухого укропа. Можно, конечно, использовать свежий. Перемешиваем эту вкуснятину и оставляем вариться ещё 5 минут под крышкой.
10. Этот суп получается очень вкусным и сытным, а из-за своей густоты его подают и как первое, и как второе блюдо.
Если вы ещё не готовили так – готовьте с удовольствием!
#суп #гуляш #первыеблюда #рецепты #кулинария