Суп, который захочется готовить каждый день: фарш и замороженная стручковая фасоль – вкусно и сытно!

Ингредиенты:
- Фасоль стручковая - 400 гр (замороженная)
- Картофель - 2 шт средняя
- Морковь - 1 шт крупная
- Лук репчатый - 1 шт крупный
- Фарш свиной - 350 гр (можно любой)
- Вода - 2 л
- Паприка - 1 ч.л.
- Итальянские травы - 1 ч.л.
- Чеснок сухой - 0.5 ч.л.
- Куркума - 0.5 ч.л.
- Яйцо - 1 шт
- Зелень - любая
- Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. Готовим суп из фарша с овощами, и он получается настолько вкусный, что готовлю его раз в неделю или раз в две недели. Этот суп – просто находка! Давайте начнём.
2. Итак, у меня в кастрюле уже стоит 2 литра воды, кастрюля объёмом 3,5 литра. Отправляю в неё две средние картошки, пускай варится.
3. А тем временем на сковородку отправляю один лук, мелко нарезанный. Лук стал прозрачным, теперь добавляем морковь. Обжариваем всё вместе ещё 2-3 минуты.
4. Теперь обжариваем фарш. Неважно, какой у вас фарш — можно использовать свиной, куриный, говяжий или бараний, всё подойдёт. У меня 350 грамм фарша — этого достаточно для супа. Обжариваем его вместе с овощами.
5. Когда влага из фарша испарится, можно посолить и приправить. Я использую приправы: чайную ложку паприки, чайную ложку итальянских трав, половину чайной ложки сухого чеснока и куркуму. Всё это добавляем в фарш, перемешиваем и накрываем крышкой, чтобы ароматы все соединились.
6. Тем временем картошка уже кипит, варится около 10 минут. Я подсолила её, и теперь оставляю на медленном огне.
7. Фарш уже готов, и всё соединяется в потрясающий аромат. А вот секретный ингредиент — замороженная стручковая фасоль. Я беру 400 граммов фасоли и отправляю её в суп. Закрываю крышку и довожу до кипения. После того как суп закипит, варим ещё 7-10 минут, чтобы фасоль приготовилась.
8. После этого добавляем одно взбитое яйцо с щепоткой чёрного перца и 2 столовыми ложками холодной воды. Это нужно для того, чтобы яйцо в супе превратилось в маленькие кусочки, а не в большие. Это маленький секрет, если кто не знал.
9. Также добавляем зелень. Мы обожаем кинзу, поэтому всегда добавляем её в такие супы.
10. Как только яйцо будет разбавлено и всё хорошо перемешается, суп готов. Осталось только дать ему настояться 2-3 минуты, и можно подавать!
#суп #супсфасолью #рецепты #кулинария

Нежнейшие венгерские ватрушки – воздушные булочки с ароматной начинкой!

Ингредиенты на 20 шт:
Тесто:
- 220 мл молока
- 20 г свежих дрожжей (6-7 г сухих)
- 80 г сахара, 0,5 ч.л. соли
- 1 среднее яйцо + 1 желток
- 30 г растит. масла
+/-480 г муки
Начинка:
- 600 г творога, ваниль
- 80 г сметаны
- 30 г манной крупы
- 50 г лимонного сока, цедра
- 2 яичных белка +100 г сахара
Для смазывания:
- 1 желток + 1 ст.л. молока
Приготовление:
1. Для рецепта понадобится 3 яйца. Два белка пойдут в начинку, одно яйцо и один желток – в тесто, а ещё один желток – для смазывания булочек. Его пока накрываем и отставляем в сторону.
2. В миске соединяем тёплое (но не горячее) молоко, всыпаем сахар и дрожжи. Я использую свежие, но можно взять и сухие – их понадобится в три раза меньше. Немного перемешиваем, чтобы дрожжи начали растворяться. Если в их качестве есть сомнения, лучше предварительно проверить.
3. Далее добавляем половину чайной ложки соли, одно яйцо и один желток, выливаем растительное масло без запаха. Можно использовать растопленное сливочное масло. Всё перемешиваем.
4. Постепенно всыпаем муку и начинаем замешивать тесто. Оно несложное, поэтому можно вымешивать руками или миксером. Муку добавляем постепенно, так как её количество может варьироваться. Тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам.
5. В среднем на замес уходит около 10 минут. Тесто получается живым и эластичным. У меня уходит 480 граммов муки, но может понадобиться 450 или 500.
6. Формируем тесто в шар, перекладываем в миску, смазанную небольшим количеством масла, накрываем и оставляем на расстойку на 30-40 минут.
7. После расстойки тесто становится воздушным и пушистым. Его немного обминаем. Если есть время, можно обмять тесто и дать подойти ещё раз – тогда ватрушки будут ещё более воздушными.
8. Теперь готовим начинку. Все продукты также должны быть комнатной температуры.
9. Творог лучше брать пожирнее – так начинка получится вкуснее. Я использую 9%-ный. Добавляем к нему сметану (любой жирности, можно заменить йогуртом). Если творог влажный, сметану можно не добавлять.
10. Натираем цедру одного небольшого лимона, стараясь не задевать белую часть – именно в жёлтой кожице содержатся эфирные масла. Можно заменить на апельсин. Также выжимаем лимонный сок. Количество регулируем по вкусу.
11. Добавляем манную крупу (можно заменить мукой или крахмалом) и чайную ложку ванильного сахара. Всё пробиваем блендером до однородной консистенции. Если блендера нет, можно протереть творог через сито или использовать пастообразный творог.
12. Белки взбиваем в чистой сухой миске на небольшой скорости. Бели комнатной температуры взбиваются чуть дольше, но лучше держат форму. Когда появилась мягкая пена, начинаем постепенно всыпать сахар, не увеличивая скорость. Добавляем сахар частями, каждые полминуты. Взбиваем до плотных, блестящих пиков.
13. Аккуратно подмешиваем белки к творожной массе, перемешивая лопаткой или ложкой, чтобы сохранить воздушность.
14. Тесто подошло, выкладываем его на стол, слегка присыпаем мукой и раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм. Нарезаем тесто на квадраты – у меня выходит 20 штук.
15. На каждый квадратик выкладываем начинку (примерно столовую ложку), собираем края к центру и хорошо защипываем. Перекладываем заготовки на противень, застеленный пергаментом.
16. Венгерские ватрушки формуют именно таким образом, но можно сделать и классические круглые. Накрываем заготовки плёнкой и оставляем на расстойку ещё на 20 минут.
17. Желток, который оставляли ранее, смешиваем с ложкой молока и смазываем булочки перед выпечкой. Можно присыпать кунжутом или маком.
18. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут до румяности.
19. Готовые ватрушки можно посыпать сахарной пудрой. Они получаются невероятно воздушными, с ароматной лимонной творожной начинкой. Белки делают начинку нежной, а тесто – лёгким и мягким.
Такие ватрушки умеренно сладкие. Если любите послаще, можно добавить больше сахара. Благодаря творогу они полезнее обычных булочек, удобно брать с собой на перекус.
#ватрушки #ватрушкистворогом #творог #рецепты #кулинария