Маринованные грибочки: вкусная закуска для праздничного стола

Список ингредиентов:
- 600 г маленьких шампиньонов
Маринад:
- 1 литр воды
- 40 г соли
- 1/2 ч. л. сухой лимонной кислоты (или 1 ст. л. 6%-го уксуса, если предпочитаете более мягкий вкус)
- 2 лавровых листа
- 5 горошин душистого перца
Заливка:
- 2 ст. л. растительного масла
- 2 ст. л. яблочного уксуса (6%)
- 1 ст. л. сахара
- 2–3 зубчика чеснока
- Кусочек острого перца (по вкусу, можно заменить на щепотку сухого перца)
- 1/2 ч. л. паприки или хлопьев сладкого перца
- Зелень укропа или петрушки (свежая, замороженная или сушёная)
Прелесть в том, что эти грибы можно приготовить заранее — хоть за неделю до праздника. Чем дольше они настаиваются, тем вкуснее становятся. Но предупреждаю: риск велик, что до застолья они просто не доживут.
Приготовление маринада
1. Устанавливаем кастрюлю на плиту, наливаем 1 литр воды.
2. Добавляем 40 г соли, 1/2 ч. л. сухой лимонной кислоты (или 1 ст. л. уксуса, если хотите более мягкий вкус), 2 лавровых листа и 5 горошин душистого перца.
3. Перемешиваем, накрываем крышкой и доводим до кипения.
Подготовка грибов
Пока закипает маринад, подготовим шампиньоны. Я использую 600 г маленьких грибов, потому что они эффектно смотрятся на столе. Если у вас крупные, разрежьте их пополам или на 4 части. Грибы тщательно промойте в холодной воде — чистить их не нужно, достаточно удалить возможные загрязнения.
Когда маринад закипел, добавляем туда грибы. Доводим до кипения снова, убавляем огонь и варим 10 минут.
Приготовление заливки
Пока грибы варятся, займёмся ароматной заливкой:
1. Мелко нарезаем зелень. Если нет свежей зелени, смело берите замороженную или сушёную — разницы по вкусу почти нет.
2. Нарезаем небольшой кусочек острого перца как можно мельче. Если нет свежего, подойдёт маринованный или даже щепотка сухого перца. Регулируйте количество острого на свой вкус.
3. Измельчаем 2–3 зубчика чеснока — ножом, на тёрке или через пресс.
Смешиваем зелень, чеснок и перец в отдельной миске. Добавляем туда 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. яблочного уксуса, 1 ст. л. сахара и 1/2 ч. л. паприки. Всё хорошо перемешиваем. Заливка готова!
Сборка
Когда грибы проварились 10 минут, достаём их шумовкой из маринада и выкладываем в контейнер или банку.
К грибам отправляем заливку. Затем доливаем немного маринада, в котором варились грибы, чтобы они полностью были покрыты жидкостью. Мне, как правило, хватает 3 половников. Всё тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на столе до полного остывания.
Охлаждение и настаивание
Когда грибы остыли, отправляем их в холодильник на 24 часа. Идеально, если у вас есть возможность настоять их 2–3 дня — тогда вкус станет ещё насыщеннее.
Подача
Перед подачей можно украсить маринованные грибочки свежей зеленью. Это беспроигрышная закуска, которая подарит вам только положительные эмоции.
Приятного аппетита, друзья!
#грибы #рецепты #кулинария

Салат "Новогодняя ёлочка"

- Куриное филе — 1 шт. (мелко нарезанное)
- Яйца — 2 шт. (отварные)
- Голландский сыр — 150 г
- Майонез — 2–3 ст. л.
- Солёное печенье — по вкусу
- Укроп и гранат — для украшения
#закуска #салат #рецепты #кулинария