✨Житие мое – понёва...

Лебедева Н.И., 1927. Лебедева Н.И. Гринкова Н.П. Лебедева Н.И., 1927.

✨Обряд надевания понёвы

Лебедева Н.И., 1927 1-2 фото - фотограф Дмитрий Счеславский, этнографический проект «Народный костюм Калужского края»

За 5 минут яблочный пирог на сковороде, который тает во рту! Быстрый и вкусный завтрак!

У меня сегодня рецепт яблочного пирога на сковороде. Для его приготовления нам не понадобятся весы и миксер, что очень удобно. Ссылку на источник и все пропорции продуктов Вы найдёте в описании
Ингредиенты:
- Яйца С1 или С0 - 2 шт
- Сахар 3 - 5 ст.л (50-80 г)
- Ванильный сахар -1 ч.л
- Соль - щепотка
- Йогурт или сметана - 3 ст.л (120 г)
- Растительное масло - 2 ст.л (20 г)
- Мука - 1 стакан 250 мл (160г)
- Разрыхлитель - 2 ч.л.
- Яблоки - 3 шт (400 г)
- Сливочное масло - 10 г
-Сковорода 26 или 28 см
-Выпекать (жарить) на сковороде на самом маленьком огне под крышкой 30-40 минут, перевернуть и допечь еще 10 мин.
Приготовление:
1. В миску разбиваем два яйца комнатной температуры (подойдут средние или крупные). Добавляем 3 столовые ложки сахара. У меня полноценная столовая ложка, по весу это 60 граммов. Для приятного аромата добавляем 1 чайную ложку ванильного сахара, а для баланса вкуса — щепотку соли.
2. Продукты перемешиваем венчиком до растворения сахара. Это занимает примерно три минуты. Далее добавляем 3 столовые ложки сметаны любой жирности (комнатной температуры). Вместо сметаны можно использовать густой греческий йогурт (также комнатной температуры). По весу это 120 граммов. Затем добавляем 2 столовые ложки рафинированного растительного масла (20 граммов) и перемешиваем до объединения продуктов.
3. Просеиваем через сито 1 стакан муки с горкой (объём стакана — 250 мл, вес — 160 граммов). Также просеиваем 2 чайные ложки разрыхлителя (это один стандартный пакетик). Замешиваем тесто венчиком. Оно должно получиться однородным, гладким и не слишком жидким.
4. Для начинки берём 3 средних яблока (примерно 400 граммов). Разрезаем их пополам, удаляем хвостики и сердцевину. Нарезаем яблоки небольшими кусочками. Добавляем их в тесто и перемешиваем, чтобы каждый кусочек яблока был покрыт тестом.
5. Сковороду диаметром 26–28 сантиметров смазываем кусочком сливочного масла. Выкладываем тесто и разравниваем его. Накрываем сковороду крышкой и включаем самый маленький нагрев. Если у Вас газовая плита, можно поставить рассекатель. Выпекаем пирог под закрытой крышкой 30–40 минут. Если на крышке нет дырочки, два-три раза во время готовки вытирайте её полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
6. Во время приготовления пирог подрастёт, а сверху на поверхности появятся пузырьки. Готовность проверяем пальчиком: поверхность должна быть матовой и не липнуть к рукам. Можно также использовать зубочистку — она должна выходить сухой.
7. Когда пирог готов, ставим на него тарелку и переворачиваем сковороду. Затем выкладываем пирог обратно в сковороду другой стороной. По желанию можно допечь пирог ещё 10 минут без крышки на самом маленьком нагреве. После этого снова переворачиваем пирог на тарелку.
8. Сверху посыпаем пирог сахарной пудрой. У меня была сковорода диаметром 26 сантиметров, но сам пирог получился диаметром 24 сантиметра, высотой 2,5 сантиметра и весом 760 граммов.
Пирог получился очень вкусным: сочным, полностью пропечённым, с насыщенным яблочным вкусом. Преобладает именно вкус яблок, а тесто мягкое, нежное и среднее по сладости, просто тает во рту. Яблоки полностью пропеклись и стали мягкими, не хрустят, что важно. Пирог вкусен как в тёплом, так и в холодном виде. Тесто не становится дубовым или резиновым.
#пирог #яблоки #пирогнасковороде #рецепты #кулинария