Предыдущая публикация
СУП "ЗАТИРУХА"
Вкуснейший домашний суп по старинному русскому рецепту. Суп получается очень сытный, насыщенный, густой, и очень аппетитный. Для приготовления супа подготавливается так называемая «затируха» - смесь из яйца и муки.
Ингредиенты:
100 г - 200 г курицы (или 1,5 л готового куриного бульона)
2 яйца
6-7 ст.л. муки
400 г картофеля
100 г лука
100 г моркови
2 шт. лавровых листа
соль, перец
растительное масло для жарки
Приготовление:
Сварить бульон для супа (просто отварить курицу до готовности в 1,5 л подсоленной воды, затем курицу вынуть). Приготовить затируху: в емкость вбить яйцо, добавить 2 ст.л. воды, немного взболтать. В другую емкость насыпать муку. Окунуть руки в яйцо. Затем в муку. Энергично перетереть руками над тарелкой. В тарелку должны сыпать небольшие мучные кусочки. Продолжить таким же образом, пока не закончится яйцо. Ссыпать получившуюся затируху в дуршлаг или сито, немного потрясти, чтобы ссыпалась лишняя мука. Затируха готова.
Лук почистить, мелко порезать. Морковь почистить, натереть на крупной терке. Лук обжарить на растительном масле до прозрачности. Добавить морковь, перемешать, жарить 5-10 минут. Картофель почистить, порезать кубиками. Бульон довести до кипения, положить лавровый лист, поперчить. Добавить картофель, варить 15 минут. Добавить обжаренную морковь с луком. Добавить затируху, варить 10 минут (кусочки должны хорошо увеличиться в размере). Второе яйцо немного взбить.
Помешивая суп, постепенно влить яйцо в кастрюлю. При желании можно добавить порезанную отварную курицу. Проварить пару минут, выключить огонь.
Суп «Затируха» получается сытным, насыщенным и очень вкусным.
Следующая публикация
Комментарии 1