Зимой открыла баночку и все ахнули, какая вкуснота! Просто баночку открываю и борщ готов!
До чего же вкусная заправка для борща получается по этому рецепту! Банки отлично хранятся при комнатной температуре.
Ингредиенты:
![🔸](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f538@2x.png)
Лук - 500 гр.
![🔸](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f538@2x.png)
Морковь - 500 гр.
![🔸](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f538@2x.png)
Помидоры - 500 гр.
![🔸](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f538@2x.png)
Свекла - 1 кг
![🔸](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f538@2x.png)
Перец - 500 гр.
![🔸](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f538@2x.png)
Чеснок - 1 головка
![🔸](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f538@2x.png)
Соль - 2 ст. л.
![🔸](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f538@2x.png)
Сахар - 3 ст. л.
![🔸](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f538@2x.png)
Уксус - 50 мл.
Приготовление:
1. Начнём с лука. 500 г лука нарезаю мелко, но можно нарезать и полукольцами, как вам нравится. Беру большой таз, ставлю его на огонь и наливаю растительное масло. В горячее масло отправляю нарезанный лук и обжариваю до прозрачного состояния.
2. Пока лук обжаривается, натираю 500 г моркови на крупной тёрке и добавляю её к луку в таз. Перемешиваю, чтобы морковь стала мягкой.
3. Беру 500 г помидоров и прокручиваю их на мясорубке, но можно также измельчить их блендером или просто мелко нарезать. Добавляю помидоры в таз и продолжаю тушить овощи, периодически помешивая.
4. Пока тушатся овощи, натираю 1 кг свёклы на крупной тёрке и добавляю её в таз к овощам. Всё хорошо перемешиваю на среднем огне 5-7 минут.
5. Болгарский перец я предварительно помыла и очистила от семян. Нарезаю 500 г перца на небольшие кусочки и перекладываю в таз с овощами. Перемешиваю ещё несколько минут.
6. Добавляю 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара. Перемешиваю ещё 5 минут. Одну головку чеснока измельчаю прессом, можно просто мелко нарезать чеснок, и добавляю в таз к овощам. Выливаю 50 мл девятипроцентного уксуса и перемешиваю овощи ещё буквально несколько минут.
7. Общее время кипения заправки составляет 20-25 минут. Когда заправка готова, выключаю огонь и раскладываю её в чистые банки. Из этого количества овощей у меня получилось одна литровая баночка и две банки по 800 г. Закрываю банки крышками, переворачиваю их на крышки и отправляю до полного остывания под одеяло.
Заправку можно кушать холодной как салат, а можно добавить её в бульон, и получится отличный борщ.
#заправкадляборща #заправкадляборщаназиму #консервация #рецепты #кулинария
Комментарии 8
Салат из огурцов.
3 кг огурцов порезать кружочками
1 стакан 9% уксуса
1 стакан подсолнечного масла
1стакан сахара
2 ст. л. соли
2 ст. л. давленного чеснока
2ст. л. горчицы
1 ст. л. перца молотого
2 пучка петрушки порезать
1 стакан кипяченной воды
Всё покрошить и настоять 40 минут, разложить в банки и стерилизовать 15 минут. Закатать.
Салат нежинский.
В стерилизованную пол-литровую банку заливают 2-3 столовые ложки прокаленного и охлажденного растительного масла, кладут по 3 зерна горького идушистого перца, укладывают попеременными слоями нарезанные огурцы, лук репчатый, укроп, добавляют 1 чайную ложку соли (без горки), 0,5 чайной ложки сахара, 2 столовые ложки 6%-го уксуса, кладут 1 лавровый листик, доливают кипяченой водой. Укладывать овощи плотно. Дать постоять 20 минут, стерилизовать 10—15 минут, не допуская потери масла. Закатать крышку, перевернуть вверх дном, укутать до полного охлаждения. Хранить на холоде.
Аджика "Дамская"
2,5 кг помидор
1 кг перца
0,5 кг моркови
0,5 кг яблок
-------------------
это всё через мясорубку и варить 1,5 часа
добавить 3-4 шт горького перца, 4 крупных головок чеснока, 1стакан растительного масла, 25-50 г 9% уксуса, 3 ст. л. соли, 1 стакан сахара.
перемешать и варить 0,5 часа, закатать в стерильные банки. Чеснок и перец горький через мясорубку
Помидоры по-чешски
В стерильные банки нарезать чеснок, положить чёрный перец горошком. Помидоры нарезать на 4 части и уложить в банки, сверху помидор положить 5-6 колечек лука и залить горячей заливкой.
Заливка: Вскипятить 2 литра воды, положить в воду 3 ст. л. соли, 5 ст.л. сахара и вскипятить. Готовой заливкой залить помидоры. После заливки сверху налить 2 ст. л. подсолнечного масла и стерилизовать 10-15 минут.
Анкл-Бенц
2 кг. кабачков
1 литр томатного сока или 250 г кетчупа развести на 1 литр воды
7 шт. крупного сладкого перца
10 средних морковин
10 средних помидор
гвоздика
перец
1 стакан сахара
1 стакан масла растительного
1,5 ст. л. соли
1,5 ст. л. уксуса (эссенции)
Масло, соль, кетчеп, сахар довести до кипения, опускаем кабачки порезанные кубиками и тушим 10 минут, опускаем перец соломкой и тушим 10 минут, лук полукольцами и тушим 10 минут и разливаем горячими в банки и закатываем.
Спасибо Надежда.