Лагман с говядиной

Лагман — это традиционное блюдо кухни Средней Азии, представляющее собой густой суп или лапшу с мясом, овощами и пряными специями. В основе блюда — тянутая лапша, ароматный бульон и богатый набор овощей. Вот рецепт лагмана с говядиной.

Ингредиенты (на 4-6 порций):

Для лапши:
- Пшеничная мука — 400 г
- Вода — 150 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.

*(Можно использовать готовую лапшу, если нет времени готовить её самостоятельно.)*

Для мясной основы:
- Говядина (мякоть) — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1-2 шт.
- Болгарский перец — 2 шт.
- Помидоры (или томатная паста) — 3 шт. (2 ст. л.)
- Редис дайкон или редька — 200 г (по желанию)
- Картофель — 2 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Зелень (кинза, укроп, петрушка) — по вкусу
- Острый перец (по желанию) — 1 шт.
- Растительное масло — для жарки
- Соль, чёрный перец, зира, кориандр — по вкусу
- Соевый соус — 2-3 ст. л. (по желанию)

Для подачи:
- Зелень (кинза, зелёный лук).
- Чеснок или уксус (по желанию для дополнительного аромата).

Пошаговый рецепт:

1. Приготовление лапши:
1. Смешайте муку, яйцо, соль и воду, замесите мягкое тесто.
2. Добавьте растительное масло, снова вымесите и оставьте под плёнкой на 30 минут.
3. Раскатайте тесто, нарежьте его тонкими полосками (или растяните руками). Отварите лапшу в кипящей подсоленной воде до готовности, промойте холодной водой.

2. Подготовка ингредиентов:
1. Говядину нарежьте небольшими кубиками.
2. Овощи нарежьте соломкой или кубиками (лук полукольцами, морковь и редьку — тонкой соломкой, картофель — небольшими кусочками).

3. Обжаривание:
1. В глубокой сковороде или казане разогрейте масло.
2. Обжарьте кусочки говядины до золотистой корочки.
3. Добавьте лук, морковь и редьку, обжарьте всё вместе 5-7 минут.

4. Тушение:
1. Добавьте болгарский перец, помидоры (или томатную пасту), чеснок и специи (зиру, кориандр, соль, перец).
2. Влейте 1-1,5 литра горячей воды, добавьте картофель, накройте крышкой и тушите 30-40 минут на среднем огне до мягкости мяса.

5. Подача:
1. В глубокую тарелку выложите порцию лапши.
2. Сверху добавьте мясную основу с бульоном.
3. Посыпьте свежей зеленью и, если хотите, добавьте немного уксуса или острый перец.

Приятного аппетита!
Лагман с говядиной отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. Готовится относительно просто, а результат получается ароматным и сытным.