1) Шоколадный торт с молочно-клубничным желе
ИНГРЕДИЕНТЫ:
бисквит:
● 3 яйца
● 150 г сахара
● 3 ст.л. какао
● 100 г муки
● 2 ч.л. разрыхлителя
желе:
● 400 мл клубничного сиропа (компота, сока)
● 400 мл молока
● 40 г желатина
● ванильная палочка (или 2 ч.л. ванильного сахара)
также:
● 500 г свежей или замороженной клубники
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Шаг 1 Готовим клубничное желе.
20 г желатина замочить в 200 мл холодной кипяченой воды и оставить на то время, которое указано на упаковке.
Шаг 2 Затем желатин довести до кипения, но не кипятить.
Шаг 3 Смешать клубничный сироп и желе.
Шаг 4 Вылить в форму слоем около 1 см (я использовала форму диаметром 26 см).
Поставить в холодильник до полного застывания.
Шаг 5 Готовим бисквит.
Яйца взбить с сахаром.
Шаг 6 Добавить какао, перемешать.
Шаг 7 Добавить разрыхлитель и муку, замесить не густое тесто.
Шаг 8 Выложить тесто в форму (я использовала форму диаметром 26 см).
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 15–20 минут.
Шаг 9 Клубнику измельчить в блендере.
Шаг 10 Готовый корж разрезать по горизонтали на 2 части.
Одну часть оставить в форме.
Шаг 11 Другую пропитать измельченной клубникой.
Шаг 12 Ту половину, которая в форме, также пропитать клубникой.
Шаг 13 Выложить один корж на другой.
Шаг 14 Готовим молочное желе.
20 г желатина замочить в 200 мл холодной кипяченой воды и оставить на то время, которое указано на упаковке.
Шаг 15 Затем желатин довести до кипения, но не кипятить.
Шаг 16 Палочку ванили разрезать, вынуть семена.
Шаг 17 Смешать молоко и семена ванили.
Шаг 18 Добавить желатин, перемешать.
Шаг 19 Застывшее желе из клубничного сиропа нарезать кубиками.
Шаг 20 Выложить в форму, на коржи.
Шаг 21 Залить тонким слоем молочного желе, поставить в холодильник на 20–30 минут (это делается для того, чтобы желе «схватилось» и не впиталось в нежный корж).
Шаг 22 Вылить оставшееся молочное желе, поставить в холодильник до полного застывания.
2) Вишневый пирог «Наслаждение»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
тесто:
● 3 яйца
● 150 г сахара
● 150 г муки
крем:
● 250 г сливок 33–35%
● 250 г сыра маскарпоне
● 150 г сахара
также:
● компот из вишни или черешни
● 100 г шоколада
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Шаг 1 Яйца взбить с сахаром (взбивать в течение 5–7 минут).
Шаг 2 Добавить муку, замесить не густое тесто.
Шаг 3 Тесто выложить в смазанную маслом форму (у меня форма диаметром 26 см).
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 20–25 минут.
Шаг 4 Выпеченный корж немного пропитать вишневым компотом.
Шаг 5 Выложить на корж вишню (косточки удалить).
Шаг 6 Приготовить крем.
Для этого сливки взбить с сахаром.
Шаг 7 Добавить маскарпоне, перемешать.
Шаг 8 Выложить крем на вишню.
Шаг 9 Шоколад натереть на мелкой терке.
Шаг 10 Посыпать пирог шоколадом.
Поставить в холодильник на 3–4 часа.
3) Чизкейк ванильно-шоколадный
ИНГРЕДИЕНТЫ:
основа:
● 400 г печенья (такого, чтобы легко крошилось)
● 200 г масла
начинка:
● 600 г сыра Филадельфия
● 200 мл сливок 33–35%
● 3 яйца
● 150 г сахара
● ванильная палочка или 2 ч.л. ванильного сахара
● 200 г шоколада
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Шаг 1 Масло растопить.
Шаг 2 Печенье измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
Шаг 3 В печенье добавить масло, перемешать.
Должна получиться сыпучая масса.
Шаг 4 Печенье с маслом выложить в форму (диаметром 24–26 см), хорошо утрамбовать, сделать бортики, поставить в холодильник, на то время, пока готовим начинку.
Шаг 5 Сыр перемешать с сахаром (взбить миксером на небольшой скорости).
Шаг 6 Добавить сливки, хорошо перемешать (также, миксером, на небольшой скорости).
Шаг 7 Добавить яйца, перемешать.
Шаг 8 Палочку ванили разрезать.
Шаг 9 Вынуть семена.
Шаг 10 Добавить их в сырную массу (если Вы используете ванильный сахар, его надо добавить тоже на этом этапе).
Шаг 11 Полученную массу выложить на корж.
Шаг 12 Шоколад растопить.
Шаг 13 Вылить его на сырную массу.
Шаг 14 При помощи палочки сделать узоры.
Шаг 15 Форму обернуть фольгой так, чтобы бока были плотно закрыты (это делается для того, чтобы не просочилась вода).
Шаг 16 Форму с чизкейком поставить в глубокий противень или в форму большего размера.
В противень налить горячую воду так, чтобы она доходила до середины формы с чизкейком.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение часа.
Шаг 17 Готовый чизкейк полностью остудить, и лишь потом разрезать на порции.
Желательно, перед подачей поставить его в холодильник на 3–4 часа.
4) Торт «Наполеон»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
тесто:
● 300 г сливочного масла
● 2 яйца
● 150 мл воды
● 1 ст.л. уксуса 6% или 2 ст.л. лимонного сока
● 1/8 ч.л. соли
● 600–650 г муки
крем:
● 1 л молока
● 400 г сахара
● 2 ч.л. ванильного сахара
● 8 желтков
● 100 г муки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Шаг 1 В холодную воду добавить уксус, перемешать.
Шаг 2 Яйца взбить.
Шаг 3 Добавить воду с уксусом, соль, перемешать.
Шаг 4 Холодное масло натереть на крупной терке или нарезать кубиками.
Шаг 5 Муку высыпать на разделочную поверхность.
Шаг 6 Добавить масло.
Шаг 7 Муку с маслом порубить ножом.
Шаг 8 В полученной массе сделать углубление, вылить яйца с уксусом.
Шаг 9 Замесить тесто.
Шаг 10 Разделить тесто на 10–12 частей, сформировать шарики.
Шаг 11 Накрыть их пищевой пленкой, убрать в холодильник на 1 час.
Шаг 12 Затем каждый шарик тонко раскатать на бумаге для выпечки.
Шаг 13 Вырезать круг, диаметром около 24–26 см.
Шаг 14 Круг наколоть вилкой.
Перенести бумагу на противень (обрезки не убирать), поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 7–10 минут.
Шаг 15 Готовим крем.
Молоко довести до кипения.
Шаг 16 Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Шаг 17 Добавить муку, перемешать.
Шаг 18 Добавить горячее молоко, перемешать.
Шаг 19 Поставить массу на небольшой огонь, варить, при постоянном помешивании, до загустения.
Шаг 20 Выпеченный охлажденный корж выложить в форму.
Шаг 21 Смазать остывшим кремом.
Шаг 22 Накрыть вторым коржом, смазать кремом.
Собрать, таким образом, весть торт, бока и верх обмазать кремом.
Шаг 23 Обрезки измельчить в блендере.
Посыпать ими бока и верх торта.
Шаг 24 Торт поставить в холодильник на 6–8 часов.
5) Цукотто
ИНГРЕДИЕНТЫ:
корж:
● 2 яйца
● 100 г сливочного масла
● 120 г сахара
● 20 г какао
● 100 г муки
● 2 ч.л. разрыхлителя
начинка:
● 300 мл сливок 33–35%
● 100 г сахарной пудры (или сахара)
● 50 г миндаля
● 250 г вишни
● 50 г шоколада (темного или молочного)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Шаг 1 Готовим тесто.
Смешать муку, какао и разрыхлитель.
Шаг 2 Добавить масло, перемешать.
Шаг 3 Добавить сахар, перемешать.
Шаг 4 Яйца взбить.
Шаг 5 Добавить яйца в тесто, аккуратно перемешать.
Шаг 6 Противень (я использовала противень размером 30×35 см) смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
Выложить тесто, разровнять.
Шаг 7 Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 15–20 минут.
Готовый корж остудить.
Шаг 8 Из коржа вырезать круг, используя в качестве трафарета миску емкостью около 1,2 л.
Шаг 9 Круг убрать в сторону.
Шаг 10 Миску застелить пищевой пленкой.
Шаг 11 Из оставшегося коржа вырезать треугольники, выложить их в миску, повторяя ее форму.
Шаг 12 Готовим крем.
Орехи измельчить.
Шаг 13 Шоколад мелко порубить.
Шаг 14 Сливки взбить с сахарной пудрой.
Шаг 15 Добавить орехи, перемешать.
Шаг 16 Добавить шоколад, перемешать.
Шаг 17 Добавить вишню.
Шаг 18 Перемешать.
Шаг 19 Выложить крем в миску с коржом.
Шаг 20 Накрыть вырезанным кругом.
Убрать в холодильник (не морозилку) на 6–8 часов.
Шаг 21 Перед подачей перевернуть на блюдо, украсить по желанию.
6) Торт «Панчо» с вишней и миндалем
ИНГРЕДИЕНТЫ:
тесто:
● 5 яиц
● 200 г сахара
● 200 г сметаны (10–20%)
● 20 г какао
● 2 ч.л. разрыхлителя
● 200–250 г муки
крем:
● 700 г сметаны (10–20%)
● 150 г сахара
● 300 г вишни
● 100 г миндаля
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Шаг 1 Готовим тесто. Яйца взбить с сахаром.
Шаг 2 Добавить сметану, перемешать.
Шаг 3 Добавить разрыхлитель и муку, аккуратно перемешать.
Шаг 4 Тесто разделить на две части. В одну часть добавить какао, перемешать.
Шаг 5 Тесто с какао выложить в форму (я использовала форму диаметром 24 см).
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 15–20 минут.
Шаг 6 Белое тесто выложить в форму (я использовала форму диаметром 24 см).
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 15–20 минут.
Шаг 7 Готовый белый корж разрезать по горизонтали на две части (нижнюю часть оставить целой, это будет основание торта).
Шаг 8 Верхнюю часть нарезать на небольшие кусочки.
Шаг 9 Корж с какао нарезать на небольшие кубики.
Шаг 10 Готовим крем.
Вишню разрезать на две части.
Шаг 11 Миндаль измельчить.
Шаг 12 Сметану смешать с сахаром.
Шаг 13 Добавить миндаль.
Шаг 14 Перемешать.
Шаг 15 Добавить вишню.
Шаг 16 Перемешать.
Шаг 17 На белый корж выложить немного крема, разровнять.
Шаг 18 Нарезанные кусочки обвалять в креме, выложить горкой на корж.
Поставить в холодильник на 7–8 часов.
Шаг 19 Готовый торт можно полить шоколадом или смазать сметаной.
#обед #рецепты #детям #закуска #вкусно
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Комментарии 1
https://www.tinkoff.ru/cf/6OBkVG18CIG
ᛓᛓᛓ