ИНГРЕДИЕНТЫ:
Кета (филе) 400 г
Оливковое масло 1 ст. л.
Сливочное масло 40 г
Чеснок 1 зубчик
Розмарин свежий 2 веточки
Тимьян свежий 1 веточка
Сливы маринованные для подачи
Соль по вкусу
Перец розовый молотый по вкусу
Ризотто:
Сельдерей (черешки) 1 стебель
Сливочное масло 50 г
Смесь бурого и дикого риса 100 г
Бульон рыбный 300 мл
Соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для ризотто стебель сельдерея очистите от грубых верхних волокон и нарежьте небольшими кубиками. Растопите 30 г сливочного масла в глубокой сковороде и обжаривайте сельдерей, помешивая, 2 минуты.
Рисовую смесь тщательно промойте под проточной водой и добавьте в сковороду к сельдерею. Жарьте, помешивая, 2–3 минуты, чтобы рис подрумянился. Затем влейте половник бульона (или воды), посолите и перемешайте.
Когда жидкость полностью впитается, влейте еще половник бульона. Продолжайте, пока рис не дойдет до состояния аль денте (дикий рис готовится дольше других сортов — 30–35 минут).
В готовый рис добавьте оставшееся сливочное масло.
Филе кеты обсушите бумажными полотенцами, натрите оливковым маслом, посолите, поперчите и оставьте на 5–7 минут.
Разогрейте сковороду и обжаривайте рыбу со стороны кожи 3–4 минуты.
Переверните, добавьте сливочное масло, очищенный зубчик чеснока, веточки розмарина, накройте сковороду крышкой и томите кету 5–6 минут.
Разложите ризотто по тарелкам, сверху выложите филе кеты и подавайте, украсив листиками тимьяна. Хорошим сопровождением к этому блюду будут маринованные сливы.
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев