МАРИНОВАННЫЕ МАНДАРИНЫ ДЛЯ САЛАТОВ ИЛИ К МЯСУ

1. Мандарины средние - 9 шт
2. Вода - 1 л
3. Красновинный уксус - 100 г
4. Сахар - 100 г
5. Соль - 1 ст.л.
6. Корица - 1 палочка
7. Кардамон - 5 коробочек
8. Гвоздика - 3 шт
9. Душистый перец горошек - 2 шт
10. Лавровый лист - 1 шт

Мандарины разрезать на 8 частей (вместе с кожурой). Корицу поломать, кардамон раздавить. Все компоненты, кроме мандаринов, поместить в кастрюлю, довести до кипения и варить, пока соль и сахар не растворятся. Снять с плиты, дать постоять 15 минут. Мандарины уложить в банку, залить маринадом, закрыть и оставить мариноваться 5-7 дней.

ДОМАШНИЙ МАРМЕЛАД

1. Апельсиновый сок - 100 мл
2. Вода - 100 мл
3. Лимонный сок - 6 ст.л
4. Сахар - 1 стакан (кол-во примерное, добавляйте во вкусу)
5. Тертая цедра апельсина - 1 ст.л
6. Тертая цедра лимона - 1 ст.л
7. Желатин - 20 г

Желатин залить апельсиновым соком, перемешать и оставить для набухания. Сахар смешать с водой в отдельной посуде, добавить цедру цитрусовых и поставить на очень слабый огонь. На медленном огне довести смесь до кипения и варить до полного растворения сахара. После чего снять с огня и сразу соединить с набухшим желатином. Мешать смесь до полного растворения желатина. Затем процедить и вынуть цедру.
Полученную желейную массу переложить в форму, застеленную пищ

ЗАВАРНЫЕ КОЛЕЧКИ С ТВОРОЖНО-СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ

1. Вода - 200 мл
2. Мука - 150 г
3. Сливочное масло - 100 г
4. Яйцо - 4 шт
5. Соль - щепотка
6. Творог 5% - 400 г
7. Сливки - 200 г
8. Сахарная пудра - 150 г

В кастрюлю наливаем воду, добавляем сливочное масло, щепотку соли и доводим до кипения.
Добавляем всю муку и замешиваем лопаткой тесто. Продолжаем перемешивать тесто на небольшом огне еще 1-2 минуты. Перекладываем в отдельную чашу и остужаем 10 минут.
Добавляем по одному 3 яйца и хорошо вымешиваем, до однородного состояния. Последнее яйцо взбиваем отдельно в стакане и постепенно вливаем в тесто.
Тесто не должно быть слишком жидкое, чтобы не растеклось потом на противне.
Перекладывае

ЯБЛОЧНЫЕ ПАНКЕЙКИ

1. Яблоки - 500 г
2. Сахар - 30 г
3. Молоко - 110 г
4. Растительное масло - 30 г
5. Мука - 200 г
6. Разрыхлитель - 10 г
7. Ваниль - 1ч.л (пару капель, если жидкий)

Разрезаем яблоки на половинки, очищаем от сердцевин. Разрезаем на четвертинки и выкладываем на противень. Убираем в духовку минут на 20 при 200°С, до мягкости яблок. Пюрируем яблоки в блендере до однородности. Перемешиваем яблочное пюре, сахар, молоко и растительное масло. Просеиваем муку и разрыхлитель, перемешиваем. Добавляем соль и ваниль. Выпекаем панкейки на разогретой сковороде с двух сторон.
Готовые яблочные панкейки подавать горячими, дополнив медом, сиропом, вареньем или свежими ягодами.

САЛО-РУЛЕТ

1. Сало свиное - 2 кг
2. Куриные окорочка - 1 шт
3. Соль, смесь перцев - по вкусу
4. Чеснок - 1 головка

Покупаем самое недорогое сало. Нам нужно тонкое сало. Обязательно проверяйте шкурку - она должна быть мягкой, тонкой и легко отделяться от самого сала.
Срезаем лишнее сало до той поры, пока не останется тонкий слой. Попробуйте свернуть рулетом. Сворачивается легко? Хорошо, у Вас получилось то, что надо. А что я делаю с остальным салом? Его можно заранее порезать на нужные кусочки - для заталкивания борща, для паштетной намазки из сала, для зажарки кулеша и т.д. Расстилаем кусок сала на доске, солим и перчим его по вкусу, добавляем ластинки чеснока. Я добавила немного кури

ШВЕДСКИЙ СЕЛЕДОЧНЫЙ САЛАТ

1. Селедка филе - 2 шт
2. Лук - 1 шт
3. Картофель - 3 шт
4. Свекла - 1 шт
5. Огурец марин. - 2 шт (крупные)
6. Сметана - 1 стакан
7. Горчица - 2 ст.л
8. Яйцо - 2 шт
9. Укроп

Отвариваем картошку и свеклу. Варим яйца. Если селедка целая — разбираем ее на филе. Чистим лук. Вареную картошку и свеклу, огурчик и лучок режем как на винегрет. Селедку разрезаем пополам и режем тонкими полосками. Яйцо рубим. Укроп режем. Все, кроме яйца и укропа перемешиваем. Делаем заправку. Сметану смешиваем с горчицей. Заправляем. Даем настояться 15 минут. Выкладываем в тарелку, посыпаем яйцом и укропом.

САЛАТ С КАЛЬМАРАМИ И ОВОЩАМИ

1. Кальмары (тушки) — 150 г
2. Помидоры — 250 г
3. Перец болгарский — 150 г
4. Оливки (без косточек) — 30 г
5. Листья салата — 50 г
6. Лимон (сок) — 10 мл
7. Масло растительное — 30 мл
8. Соль — по вкусу
9. Перец черный молотый — по вкусу

В кастрюле вскипятить воду, всыпать соль, опустить в кипяток кальмаров. Повторно довести воду до кипения и вынуть кальмаров, затем остудить их. Листья салата вымыть и выложить на тарелку, нарезать помидоры дольками, перец нарезать брусочками и выложить на листья. Кальмаров и оливки нарезать колечками, выложить на салат. Посолить, поперчить и полить лимонным соком с растительным маслом.

МАРИНОВАННЫЕ МИДИИ С УКСУСОМ И ПАПРИКОЙ

1. Мидии без ракушек - 500 гр
2. Чеснок - 3 зубчика
3. Оливковое масло - 100 мл
4. Лавровый лист - 1 шт
5. Копченая или сладкая паприка 2 ч. л
6. Белый винный уксус - 50 мл

Разморозьте мидии, промойте и оставьте, чтобы стекла жидкость. Чеснок измельчите ножом. В сковороде разогрейте масло на небольшом огне. За 20–30 секунд обжарьте чеснок с лаврушкой. Снимите сковороду с плиты и оставьте на 1–2 минуты. Добавьте в ту же сковороду сначала масло, а после влейте уксус тонкой струйкой. Каждый раз перемешивайте. Верните сковороду на небольшой огонь на 2–3 минуты. Залейте мидии маринадом и остудите. После накройте крышкой и оставьте в холодильнике на 1

"ПОНЧИКИ" БЫСТРЫЙ РЕЦЕПТ

1. Яйцо - 2 шт
2. Сгущенка - 190 г
3. Щепотка соли
4. Мука - 300 г
5. Разрыхлитель - 1 ч.л

Взбиваем яйца, сгущенку и щепотку соли. В муку добавить разрыхлитель и просеять в яйца со сгущенкой. Сначала мешать венчиком, потом замесить руками. Тесто не должно приставать к рукам. Далее формируем шарики размером с грецкий орех. Накрываем полотенцем, чтобы тесто не обветрилось. Дайте чуть чуть пончикам отдохнуть. В сотейник наливаем масла так, чтобы покрывал пончики хотя бы на половину. Обжариваем их со всех сторон. Перед подачей присыпать сахарной пудрой.

ЗАКУСКА В ЧИПСАХ

1. Картофельные чипсы - по вкусу (принглс)
2. Помидоры - 300 г 
3. Сыр - 100 г 
4. Чеснок - 2 зубчика 
5. Майонез - по вкусу
6. Зелень - по вкусу
7. Оливки - по вкусу

Мелко нарезать помидоры и зелень, сыр натереть на мелкой терке. Смешать все и добавить выдавленный через пресс чеснок. Добавить майонез и все перемешать. Полученную массу выложить на чипсы. Украсить оливками или маслинами.