ТУРША ПО-АРМЯНСКИ

1. Фасоль зеленая стручковая - 1 кг
2. Перец болгарский - 3 шт
3. Перец чили - 1 шт
4. Чеснок - 1 головка
5. Соль - 100 г
6. Вода - 2 л

Фасоль помыть и обрезать остатки черешков. В кипящей воде растворить соль и бланшировать сначала фасоль, а затем перец болгарский. Фасоль подержать в ледяной воде. Перцы и чеснок порезать. В подготовленную для квашения емкость складывать слоями фасоль, перец и чеснок. Затем залить водой, в которой бланшировали овощи. Поставить сверху пресс и оставить при комнатной температуре на 3 дня. По истечении этого срока убрать фасоль в холодильник и можно подавать к столу.

ХЛЕБ ИЗ КУРИНОГО ФИЛЕ

1. Куриное филе - 400 г
2. Яйцо - 1 шт
3. Лук - 1 шт
4. Сыр - 75 г ( российский)
5. Помидор - 1 шт
6. Томатная паста - 2 ст.л
7. Зелень - по вкусу
8. Соль, перец - по вкусу

Лук порезать кубиком и тушить в водичке. Филе промыть и перемолоть на фарш. Затем перемешать с остывшим луком, яйцом, солью и специями. Порезать половину или чуть больше сыра маленькими кубиками, помидор кружками. Сыр и порезанную зелень добавит в фарш. Перемешать и отбить его об миску. Выложить массу в форму (силиконовую). Смазать томатной пастой и сверху внахлест уложить помидоры. Поставить в духовку при 230°С на 30 минут. Затем достать, посыпать оставшимся сыром (предварительно нате

БАБУШКИН ПИРОГ ИЗ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА

1. Мука - 300 г
2. Сливочное масло - 200 г
3. Сахар - 100 г
4. Сахар ванильный - 10 г
5. Яйцо - 2 шт
6. Разрыхлитель - 5 г
7. Персиковый джем - 200 г (или любой другой)

Сливочное масло разрежьте на кубики, растопите, а затем влейте в сахар, перемешайте. Оставьте немного масла для смазки формы. Муку смешайте с разрыхлителем и просейте. Добавьте к маслу с сахаром яйца и ванильный сахар. Все тщательно перемешайте, а после постепенно введите муку. Замесите тесто. Оно должно получиться мягким.
Разделите массу на две неравные части — для основания пирога и для верхней его части. Ту, что поменьше, на время отложите в сторону. Другую — раскатайте скалкой. То

СОУС К МАКАРОНАМ

1. Красные помидоры - 3 кг
2. Репчатый лук - 1 кг
3. Растительное масло - ½ стакана
4. Сахар - ½ стакана
5. Соль - 4 ст.л
6. Красный молотый перец - ½ ч.л

Помидоры порезать дольками, лук cоломкой лук потушить в маcле 30 минyт, добавить помидоры, caxaр, соль, перец, и вaрить 15 минyт. Γорячую подливу разложить в банки и закатать.

ЛИКЕР ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

1. Черная смородина - 1 кг
2. Водка - 1 л
3. Сахар - 500 г
4. Вода - 250 мл
5. Листья смородины

Смородину перебираем, промываем и разминаем в глубокой эмалированной посуде в пюре. Добавляем к ягодам листья, заливаем спиртом и настаиваем в течение недели при комнатной температуре. Через неделю процеживаем настойку. Из воды и сахара варим сахарный сироп и смешиваем его с процеженной настойкой. Готовый ликер разливаем по бутылкам и плотно закупориваем.

СЫРОВЯЛЕНОЕ КУРИНОЕ ФИЛЕ

1. Куриное филе - 1,5 кг
2. Смесь перцев - 1 ч.л
3. Паприка сладкая - 1 ст.л
4. Хмели-сунели - ½ ч.л
5. Соль - 3 ст.л

Филе промываю, убираю пленочки. Просушиваю бумажным полотенцем. Каждый кусок режу пополам вдоль и поперек. Если грудки слишком объемные, можно разрезать на 3 части поперек. Натираю филе солью и специями. Соль лучше не жалеть, чтобы мясо хорошенько просолилось. Куски должны быть полностью покрыты солено-пряной смесью.
Филе складываю в контейнер. Можно использовать кастрюльку, которая не окисляется. Сверху ставлю груз - блюдце и на него литровую банку с водой. Убираю в холодильник на 12 часов. Спустя время сливаю выделившуюся влагу, переворачиваю

ДОМАШНЯЯ ПЕЧЕНОЧНАЯ КОЛБАСА

1. Печень - 500 г
2. Яйцо - 4 шт
3. Сало - 300 г
4. Мука - 10 ст.л
5. Соль, черный перец - по вкусу
6. Чеснок - 5 зубчиков

Сало делим на две части, одну убираем в морозилку, другую часть с печенкой пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере. Сало, которое убирали, достаем, режем маленькими кусочками и добавляем в печеночный фарш. Солим, перчим. Добавляем яйца, измельченный чеснок, муку. Хорошо перемешиваем. Полученную массу выкладываем в полиэтиленовый пакет. Пакет с двух сторон завязываем нитками и кладем еще в пакет. Завязываем. Пакеты кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 1 час на маленьком огне

ЯБЛОЧНО-МОРКОВНОЕ ПЮРЕ

1. Яблоки - 500 г
2. Морковь - 500 г
3. Сахар - 1 кг
4. Вода - 100 мл

Морковь натрите на терке. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины и нарежьте на небольшие кусочки. Соедините морковь с яблоками в кастрюльке, добавьте воды и варите минут 10. После чего перебейте массу в пюре погружным блендером. Всыпьте сахар и уварите до желаемой консистенции. Переложите пюре в баночки и закатайте крышками.