Полезные советы

Солянка с капустой — невероятно вкусно, просто и по-домашнему!

Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 2 кг (нашинковать)
- Помидоры красные — 2 кг (порезать крупными кубиками)
- Морковь — 500 г (натереть или нарезать соломкой)
- Лук репчатый — 500 г (нарезать полукольцами или кубиком)
- Растительное масло — 2 стакана (примерно 400 мл)
- Сахар — 100 г
- Соль — 6 ч. л. (с небольшой горкой)
- 3%-ный уксус — 2,5 ст. л. (можно заменить на 1 ст. л. 9%)
- Грибы (свежие, жареные или маринованные) — по вкусу и желанию
- Перец чёрный горошком — 8–10 шт.
- Лавровый лист — 2–3 шт.
- Петрушка свежая или сушёная — по вкусу
Приготовление:
1. Подготовь все овощи: капусту нашинкуй, морковь натри или нарежь соломкой, лук порежь полукольцами, помидоры — крупными кубиками. Совет: можно очистить помидоры от кожуры, обдав их кипятком.
2. В большую кастрюлю (объём не менее 5 литров) выложи все овощи, добавь растительное масло, сахар и, если используешь — грибы. Перемешай.
3. Накрой крышкой и туши на среднем огне 1 час, периодически помешивая, чтобы не пригорело.
4. За 10 минут до окончания тушения добавь:
- уксус,
- соль,
- перец горошком,
- лавровый лист,
- мелко нарезанную петрушку.
5. Аккуратно перемешай и доведи до вкуса — можно немного досолить, если нужно.
6. Готовую солянку сразу разложи по стерилизованным банкам, плотно закрути крышками (можно использовать как винтовые, так и обычные с закаткой).
7. Переверни банки вверх дном, укутай одеялом и оставь до полного остывания.
Советы:
- Солянка отлично хранится в прохладном месте всю зиму.
- Подойдёт как гарнир к картофелю, кашам или мясу.
- Если хочешь острее — добавь немного чили или чеснока.
- Без грибов тоже очень вкусно — но с грибами вкус становится глубже и насыщеннее.
Приятного аппетита! Солянка получится ароматной, насыщенной и такой домашней — как любят в каждой семье.
#солянка #капуста #рецепты #кулинария

Не кулич, а сказка! Панеттоне, который тает во рту — без замеса и хлопот

Ингредиенты (выход - 6 штук по 200 г):
- Мука — 620 г
- Желтки — 14 шт.
- Сахар — 220 г
- Мёд — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 230 г
- Молоко — 270 мл
- Прессованные дрожжи — 40 г (или 12 г сухих, но лучше прессованные)
- Щепотка соли
- Ванильные капли и капли рома — по 3 капли
- Цукаты (клюква, изюм, манго) — 250 г
- Коньяк (для замачивания) — 100 мл
- Горячая вода (для замачивания) — 100 мл
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сегодня приготовим панеттоне без замеса руками — тесто мы даже не будем трогать! Этот простой, но уникальный рецепт — от кондитера, который печёт панеттоне на заказ. Я немного доработала его, довела до совершенства — и в конце расскажу, почему именно такой способ лучше всего.
1. Молоко (270 мл) доводим до кипения, затем остужаем до тёплого состояния.
2. Цукаты (200–250 г любых на ваш вкус: у меня манго, клюква, изюм). Заливаем смесью: 100 мл коньяка + 100 мл горячей воды. Накрываем плёнкой и оставляем на несколько часов.
3. В тёплое молоко добавляем 1 ст. л. сахара и 40 г прессованных дрожжей (можно заменить на 12 г сухих, но рекомендую использовать живые — они сильнее и работают лучше в сдобном тесте). Перемешиваем до однородности.
4. Добавляем немного муки из общего количества — столько, чтобы получилось тесто, похожее по консистенции на жидкую сметану. Накрываем плёнкой и оставляем на 5–10 минут до образования пышной "шапочки".
5. Пока опара подходит, просеиваем оставшуюся муку в большую миску, добавляем 220 г сахара и щепотку соли. Перемешиваем.
6. Отделяем желтки от 14 яиц и взбиваем их миксером до пышности, 2–3 минуты. Взбитые желтки придают лёгкость и воздушность.
7. В подошедшую опару вливаем взбитые желтки и тщательно перемешиваем лопаткой.
8. В сухой смеси (мука, сахар, соль) делаем углубление и вливаем яично-опарную смесь. Замешиваем миксером с насадкой «крюк» или в тестомесе. Масса должна стать однородной.
9. Теперь поэтапно добавляем мягкое сливочное масло комнатной температуры (230 г) — в 2 приёма. Каждый раз тщательно вымешиваем до однородности.
10. Добавляем 2 ст. л. мёда. Снова хорошо вымешиваем. Общее время замеса — от 10 до 15 минут. Тесто должно стать однородным, гладким и блестящим.
11. Накрываем тесто плёнкой и убираем в тёплое место. Можно поставить в духовку, разогретую до 40°C. Тесто должно увеличиться в 3 раза. Обычно это занимает 2–3 часа.
12. Готовое тесто становится пышным и воздушным. Сливаем лишнюю жидкость с цукатов через сито и добавляем их в тесто.
13. В этот момент добавляем ароматизаторы: по 3 капли рома и ванили.
14. Перемешиваем тесто с цукатами насадкой "крюк" ещё 10 минут.
15. Раскладываем тесто по формочкам для куличей. Выходит 6 штук по 200 г. Форму наполняем на 1/3 объёма.
16. Оставляем тесто подходить до увеличения в 2 раза — почти до краёв формы, оставляя 2 см. Обычно это занимает около 1,5 часов. Подходят в тёплой духовке (40°C).
17. Выпекаем в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут. Если верх подрумянивается слишком быстро — накройте пергаментом.
18. Остужаем панеттоне, как классические куличи:
- либо на боку, переворачивая
- либо прокалываем донышко шпажками и подвешиваем вверх дном
Глазурь:
Можно взять любую:
- растопленный маршмеллоу
- классическую белковую (белки + сахарная пудра + лимонный сок)
Украшаем по вкусу.
Панеттоне получился невероятно мягким, воздушным и волокнистым. Он настолько лёгкий, что просто тает во рту. Мой ребёнок с удовольствием помогал готовить и с нетерпением ждал свою порцию.
Обещанные секреты от кондитера:
1. Настоящая опара. Не просто дрожжи с молоком, а полноценная, пышная опара. Так дрожжи работают лучше, тесто — пышнее.
2. Взбитые желтки. Они очень тяжёлые, и если не взбить — будут «забивать» тесто. Взбитые — придают структуру и мягкость.
3. Минимум муки. Тесто не замешивается руками, оно очень нежное — и это важно для волокнистости. Лишняя мука испортит структуру.
4. Масло - частями. Добавляется понемногу в процессе замеса. Именно это делает мякиш волокнистым.
5. Мёд в составе. Он сохраняет мягкость и свежесть надолго — панеттоне остаются вкусными даже через несколько дней.
6. Длительный замес. По 10–15 минут — это даёт тесту нужную гладкость и тянущуюся структуру.
7. Прессованные дрожжи. Сухие в сладкой сдобе с трудом «работают», потому что яйца и сахар утяжеляют тесто. Прессованные — активнее и надёжнее.
В этом рецепте просчитано всё — от количества муки до сахара, чтобы раскрыть настоящий сливочный вкус панеттоне. По нему уже готовят все мои друзья и родные — и больше никто не хочет возвращаться к старым паскам. Спасибо, что дочитали до конца! Подписывайтесь на мой канал и обязательно сохраните рецепт. До новых встреч и светлой Пасхи!
#пасха #кулич #панеттоне #кулинария #рецепты

Куриные крылышки в духовке. Самый вкусный и простой рецепт!

Ингредиенты:
Крылышки куриные - 1000 г
Соус соевый - 2 ст. ложки
Масло растительное - 2 ст. ложки
Мёд - 2 ст. ложки
Паприка копчёная - 1 ч. ложка
Смесь перцев - 1/2 ч. ложки
Чеснок - 3 зубчика
Лук зелёный - 30 г
Соль - 1/2 ч. ложки
Приготовление:
1. Берём удобную ёмкость и готовим вкусный маринад. Три зубчика чеснока измельчаем через чесночный пресс. К чесноку добавляем половину чайной ложки соли. Соли много не сыпьте, потому что будет соевый соус, а он солёный.
2. Чайную ложку копчёной паприки (с горкой) тоже добавляем — она придаст блюду вкус копчёности. Добавляем пол чайной ложки смеси перцев. Далее — подсолнечное масло, можно оливковое, две столовые ложки. Добавляем две столовые ложки соевого соуса и пару столовых ложек жидкого мёда. Если мёд густой, растопите его на водяной бане или в микроволновке.
3. Теперь соединяем все компоненты. Хорошо перемешиваем и наш маринад готов!
4. Берём килограмм куриных крылышек. Промываем и просушиваем бумажными полотенцами. Теперь отправляем их в маринад. Каждое крылышко нужно обвалять в маринаде, чтобы они хорошо пропитались.
5. Накрываем их и оставляем мариноваться при комнатной температуре на 30 минут. Если хотите, можно оставить в холодильнике на ночь, а утром уже приготовить.
6. Противень застилаем пергаментной бумагой, и выкладываем крылышки. Духовку ставьте разогревать на 180°С. Чуть-чуть маринада оставьте, чтобы за 5 минут до окончания запекания ещё раз пройтись и добавить аппетитную румяную корочку.
7. Духовка разогрета до 180°С, и запекаться крылышки будут 30 минут. Затем достаем и смазываем остатками маринада и ставим ещё на 5 минут.
8. Готовое блюдо посыпаем зелёным лучком. Нарежем его наискосок. Много лука не нужно, пара стебельков будет достаточно.
Наша семья такие крылышки очень любит! Мы их съедаем за один присест — они у нас просто, как семечки, улетают! Сочное, нежное мясо, хорошо промаринованное специями и чесноком. Просто очень вкусно! Всем советую приготовить!
#крылышки #соевыйсоус #крылышкивсоусе #рецепты #кулинария

Сметанные пышки на сковороде – мягкие, румяные и воздушные! Вкус детства за 15 минут!

Сегодня предлагаю приготовить такие же пышки, но с добавлением сметаны для подачи. Рецепт очень простой, а продукты – самые обычные.
Для теста:
- Молоко (или сыворотка) – 1 стакан (200 мл)
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Дрожжи сухие – 1 ч. л. (3-4 г)
- Соль – 1 ч. л. без горки
- Сахар – 1 ст. л.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Мука – примерно 2,5-3 стакана (320-380 г)
Для подачи:
- Сметана – 100-150 г
- Сахар – по вкусу
Приготовление:
1. Нагрейте молоко до 37°C (чуть тёплое, но не горячее).
2. Добавьте в молоко дрожжи, сахар, размешайте и оставьте на 5-7 минут – дрожжи должны активироваться и появиться небольшая пенка.
3. Разбейте в миску яйцо, слегка взбейте его вилкой и влейте в молочную смесь. Добавьте растительное масло, соль и хорошо перемешайте.
4. В просеянную муку (2,5 стакана) влейте жидкую смесь и начинайте замешивать тесто.
5. По необходимости добавляйте ещё муку, пока тесто не станет мягким, эластичным, но не крутым.
- Накройте тесто пищевой плёнкой и полотенцем, оставьте в тёплом месте на 30-40 минут. Оно должно увеличиться в 2 раза.
- Обомните тесто (чтобы убрать излишки углекислого газа) и дайте подняться ещё 15-20 минут.
Формируем пышки:
1. Присыпьте стол мукой, выложите тесто.
2. Разделите его на 5-6 равных частей.
3. Скатайте шарики и раскатайте их в лепёшки толщиной 0,5-0,7 см.
4. Диаметр каждой лепёшки должен быть чуть меньше вашей сковороды.
Жарим пышки:
1. В сковороде разогрейте растительное масло до 170-180°C.
2. Обжаривайте пышки на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны, до румяной корочки.
3. Выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
- Перекладывайте пышки на тарелку, смазывайте горячие лепёшки сметаной и посыпайте сахаром (по желанию).
- Складывайте стопкой, повторяя смазывание.
Полезные советы:
- Чтобы тесто было более воздушным, можно заменить часть муки (50 г) кукурузным крахмалом.
- Можно сделать несладкий вариант – исключить сахар и добавить немного чеснока в тесто.
- Если хотите румяные пышки без масла, можно смазать их небольшим количеством топлёного масла перед подачей.
Обязательно попробуйте и поделитесь своими впечатлениями! Приятного аппетита!
#пышки #рецепты #кулинария

Салат "ЖЕНСКАЯ СЛАБОСТЬ", ему нет равных: влюбляет в себя всех кто пробует.

Ингредиенты:
- сырки плавленые - 3 шт
- яйцо - 3 шт
- огурцы - 3 шт небольшие свежие
- красная рыба - 300 гр
- авокадо - 1 шт
- майонез
- перец и соль - по вкусу
Так как салат у меня будет слоёный, я использую плоскую тарелку и разъёмную форму.
Приготовление:
1. Для начала на крупной тёрке натираю три плавленых сырка. Чтобы сырки натирались быстрее и проще, я предварительно слегка подморозила их в морозильной камере, буквально на несколько минут.
2. Затем тонкой соломкой нарезаю свежие огурчики. Для салата я выбираю спелое и мягкое авокадо — это делает вкус просто превосходным! Авокадо разрезаю пополам, очищаю и нарезаю мелким кубиком.
3. Варёные яйца натираю на тёрке, а красную рыбу нарезаю мелкими кусочками. Все ингредиенты подготовлены, и я начинаю формировать салат.
4. На дно тарелки выкладываю половину натёртого сыра, равномерно распределяю и добавляю немного майонеза. Следующий слой — свежие огурчики, которые я также слегка смазываю майонезом.
5. Затем выкладываю слой тёртых яиц. Посыпаю их чёрным молотым перцем, добавляю немного соли и смазываю майонезом.
6. Следующий слой — красная рыба. Рыбу я не смазываю майонезом, а сразу добавляю авокадо. Всё слегка прижимаю, чтобы слои хорошо пропитались. Затем снова смазываю майонезом и добавляю оставшийся натёртый сыр.
7. Сверху выкладываю последний слой — красную рыбу. Чтобы салат смотрелся оригинально и красиво, я украшаю его кусочками авокадо.
8. Теперь салат отправляю в холодильник на 2–3 часа, чтобы он хорошо пропитался и настоялся. После этого аккуратно снимаю разъёмное кольцо и подаю его на праздничный стол.
Попробуйте приготовить этот нежный и вкусный салат! Кстати, вместо майонеза можно использовать сметану, добавив в неё немного горчицы.
#салат #слоеныйсалат #новыйгод #рецепты #кулинария

Картофельные котлеты с грибной подливой. Невероятно вкусный и нежный обед для всей семьи.

Ингредиенты:
Для котлет:
- Картофель 6-7 шт
- Масло сливочное 50 гр
- Яйцо 1 шт
- Мука 2 ст. ложки
- Панировочные сухари 100 гр
Для подливы:
- Грибы 400 гр
- Петрушка 2 веточки
- Лавровый лист 2 шт
- Перец горошком
- Соль, перец по вкусу
- Лук 2 шт
- Растительное масло 30 мл
- Сливочное масло 30 гр
- Сметана 20-25% 350 гр или сливки любые
- Укроп
Приготовление:
1. Очищенный картофель нарезаем крупными кусочками – можно просто разрезать на 4 части. Отправляем вариться не просто в воде, а в ароматном бульоне. Для вкуса добавляем в воду 2 веточки петрушки (можно заменить укропом), 1 лавровый лист, несколько горошин душистого перца и 1–1,5 ч. л. соли.
2. Картофель варим до готовности. Этот способ делает его намного вкуснее, чем просто отваренный в воде! Если у вас есть корень сельдерея, можете добавить небольшой кусочек – это придаст картошке дополнительный аромат.
3. Пока варится картофель, нарезаем грибы. У меня шампиньоны, но можно использовать любые грибы. Особенно вкусно получится с белыми сушёными грибами – они придают особый аромат. Грибы нарезаем крупными кусочками.
4. Две луковицы нарезаем крупно: сначала разрезаем пополам, затем каждую половинку на три части и далее на крупные кусочки.
5. Разогреваем сковороду, наливаем 2 ст. л. растительного масла и отправляем туда лук. Обжариваем до прозрачности и лёгкой золотистости. Готовый лук перекладываем в отдельную тарелку, чтобы он не стал слишком водянистым при добавлении грибов. В эту же сковороду (без добавления масла) отправляем нарезанные грибы. Обжариваем, пока не выпарится вся влага.
6. Когда влага из грибов испарилась, добавляем к ним 1 ст. л. муки и хорошо перемешиваем. Затем кладём обратно обжаренный лук, солим по вкусу и добавляем кусочек сливочного масла (примерно 2 ст. л.). Для аромата можно добавить щепотку молотого кориандра и чёрного перца. Всё перемешиваем и оставляем на 3–4 минуты, чтобы масло пропитало грибы.
7. Теперь готовим соус. Смешиваем 100 мл сливок (любая жирность, но лучше 20–30%) и 100 г сметаны (желательно 20–25%).
Можно делать соус только на сливках, но я люблю сочетать их со сметаной – так вкус получается насыщеннее. Если использовать только сметану, соус получится кисловатым, что тоже может быть вкусно.
8. Добавляем в смесь сливок и сметаны 2–3 зубчика чеснока (выдавленных), немного соли и всё хорошо перемешиваем.
9. Вливаем соус к грибам и луку, перемешиваем. Доводим до первых бульков, но не кипятим долго. Как только закипело – выключаем и даём настояться.
10. Готовый картофель сливаем и оставляем немного остыть – он должен быть тёплым, но не горячим, иначе впитает слишком много муки. Разминаем картошку в пюре, добавляем 2 ст. л. мягкого сливочного масла и 1 яйцо. Можно заменить яйцо 2 ст. л. картофельного крахмала – тоже отлично получится. Пробуем на вкус. Если бульон был достаточно солёным, дополнительную соль можно не добавлять. Добавляем 2 ст. л. муки и тщательно перемешиваем.
11. Тесто должно хорошо держать форму. Если картофель слишком влажный, можно добавить ещё немного муки, но не переборщите – тесто должно остаться мягким.
12. На тарелку насыпаем панировочные сухари (лучше домашнего приготовления). Берём столовую ложку теста, формируем из него котлету, затем обваливаем в сухарях.
13. Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла. Обжариваем котлетки на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Важно не делать слишком сильный огонь, иначе снаружи они подгорят, а внутри останутся сыроватыми.
14. Выкладываем котлетки на тарелку, поливаем грибной подливой и посыпаем свежей зеленью. Количество соуса регулируйте по желанию – можно подать его отдельно, чтобы каждый добавил себе по вкусу.
Это блюдо – настоящая находка! Картофельные котлетки получаются воздушными и мягкими, а грибной соус делает их ещё вкуснее. Это не просто гарнир, а полноценное самостоятельное блюдо, которое можно подавать даже на праздничный стол.
#котлеты #картофель #картофельныекотлеты #рецепты #кулинария

Цветная капуста, Которая Вкуснее Мяса! Бюджетный, Полезный и Нереально Вкусный Рецепт!

Для цветной капусты:
- Цветная капуста – 1,5 кг
- Вода – 1,5 л
- Соль – 1 ч. л. (8 г)
- Молоко – 2 ст. л. (16 мл)
Для овощной начинки:
- Шампиньоны – 5 шт. (около 100 г)
- Болгарский перец – 2 зелёных + 2 красных
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Помидоры – 2 шт.
- Растительное масло – 3 ст. л. (18 мл)
- Соль – 1 ч. л. (8 г)
- Сушёная мята – 1 ч. л. (по желанию)
- Хлопья красного перца (чили) – 1 ч. л. (по вкусу)
- Чёрный молотый перец – 1 ч. л.
Для заливки:
- Яйца – 3 шт.
- Мука – 3 ст. л. (60 г)
Дополнительно:
- Оливковое или растительное масло – 4 ст. л. (25 мл)
- Твёрдый сыр (чеддер, гауда или российский) – 150 г
Приготовление:
- Разберите капусту на небольшие соцветия.
- Вскипятите воду, добавьте соль и молоко.
- Опустите цветную капусту в кипящую воду, варите 8-10 минут под крышкой, периодически помешивая.
- Слейте воду, дайте капусте немного остыть.
- В сковороде разогрейте растительное масло.
- Обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета.
- Добавьте натёртую морковь и нарезанные грибы, жарьте 7-8 минут.
- Выложите нарезанные помидоры, тушите ещё 5 минут.
- Добавьте нарезанный болгарский перец, перемешайте.
- Всыпьте соль, мяту, хлопья красного перца и чёрный перец. Перемешайте и готовьте ещё 1-2 минуты, затем снимите с огня.
- В глубокой миске взбейте яйца.
- Добавьте муку и хорошо перемешайте до однородности.
- В смазанную маслом форму для запекания выложите цветную капусту.
- Равномерно распределите сверху овощную начинку.
- Полейте всё яичной заливкой.
- Посыпьте натёртым сыром.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Отправьте блюдо в духовку и запекайте 20 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
- Достаньте из духовки, дайте немного остыть.
- Нарежьте порционными кусками и подавайте горячим.
- Блюдо прекрасно сочетается со свежими овощами и зеленью.
Советы и рекомендации для улучшения рецепта:
- После варки обжарьте цветную капусту на сливочном масле перед запеканием – это придаст ей золотистый цвет и более насыщенный вкус.
- Вместо варки можно запечь цветную капусту в духовке при 200°C 15 минут с небольшим количеством масла – так она сохранит больше вкуса.
- Вместо свежих помидоров можно использовать томатную пасту или вяленые помидоры – они дадут более насыщенный вкус.
- Добавьте чеснок (1-2 зубчика) к овощам – он придаст пикантность и аромат.
- Если любите более насыщенный вкус, добавьте немного соевого соуса или каплю бальзамического уксуса.
- Можно добавить отварную курицу или индейку, нарезанную небольшими кусочками.
- Добавьте отваренный нут или красную фасоль – они отлично сочетаются с овощами.
- Вместо муки в заливке можно использовать панировочные сухари или манку – это сделает текстуру интереснее.
- Для более хрустящей корочки можно смешать сыр с немного сухарей перед запеканием.
- Используйте смесь сыров – например, чеддер + пармезан или гауда + моцарелла.
- Можно сделать слоёную корочку: сначала запечь блюдо без сыра 10 минут, затем посыпать сыром и запекать ещё 10 минут.
- Вместо пшеничной муки можно использовать овсяную или нутовую муку.
- Можно заменить обычный сыр на менее жирные сорта, например, адыгейский или рикотту.
- Если не хотите использовать яйца, можно заменить их смесью крахмала с водой (1 ст. л. крахмала + 3 ст. л. воды на 1 яйцо).
Приятного аппетита!
#цветнаякапуста #запеканкасовощами #полезные #рецепты #овощноеблюдо #простойрецепт

Пышный бисквит. Секрет бисквита, который не опадает!

Ингредиенты:
Тесто:
- Яйца - 4 шт
- Сахар - 60 + 120 г
- Мука - 170 г
- Кукурузный крахмал - 15 г
- Разрыхлитель - 10 г
Крем:
- Яйца - 2 шт
- Сахар - 90 г
- Ванильный сахар - 1 ч.л.
- Кукурузный крахмал - 45 г
- Молоко - 600 мл +120 мл
Приготовление:
1. Яйца разделяю на белки и желтки. Очень важно, чтобы белки не содержали ни капли желтка – иначе они не взобьются как нужно.
2. К желткам добавляю сахар и взбиваю миксером 2–3 минуты, пока масса не побелеет и не станет пышной. Желтки должны загустеть и посветлеть.
3. В отдельную миску вливаю белки, добавляю 1 ч. л. лимонного сока и щепотку соли. Взбиваю до устойчивых пиков – белки должны стать плотными и воздушными, не вытекать из миски даже при переворачивании.
4. Аккуратно добавляю взбитые желтки в белки, перемешиваю лопаткой снизу вверх, стараясь сохранить воздушность. Просеиваю муку, крахмал и разрыхлитель. В 2–3 приёма добавляю к яичной массе, осторожно перемешиваю.
5. Форму застилаю пергаментом, не смазываю маслом (чтобы бисквит лучше поднимался). Выливаю тесто, слегка встряхиваю форму. Отправляю в разогретую до 160–170°C духовку и выпекаю 30 минут. Готовность проверяю зубочисткой – она должна выходить сухой. Не открывайте духовку во время выпекания, чтобы бисквит не опал.
6. В миске смешиваю яйца, сахар и крахмал, растираю венчиком до однородности. Постепенно добавляю 100 мл тёплого молока, чтобы масса стала гладкой. Оставшиеся 500 мл молока довожу до горячего состояния (но не кипячу!) и тонкой струйкой вливаю в яичную массу, постоянно помешивая. Ставлю кастрюлю на средний огонь и, непрерывно помешивая, варю до загустения. Как только крем начинает "пыхтеть", выключаю огонь и даю немного остыть.
7. Готовый бисквит достаю из духовки, переворачиваю на решётку, даю полностью остыть. Разрезаю на 2 коржа.
8. Готовлю пропитку: смешиваю сгущённое молоко и воду. Пропитываю коржи, смазываю заварным кремом, накрываю вторым коржом. По желанию украшаю сахарной пудрой, фруктами, шоколадной крошкой или орехами.
Бисквит получается воздушным, пышным и мягким, а крем – нежным и гладким.
#бисквит #крем #десерт #рецепты #кулинария