Тема сегодняшнего разговора – отравления.
ПРИЧИНЫ ОТРАВЛЕНИЯ ГРИБАМИ
🍄В большинстве случаев отравления возникают из-за незнания или недостаточного опыта собирания грибов.
🍄Ядовитые грибы можно не только собрать по ошибке в лесу, но и купить на стихийном рынке, где продаваемая продукция не прошла необходимой проверки.
🍄Второй по распространенности причиной может стать небрежность в приготовлении грибных блюд. Грибы готовятся достаточно долго, поэтому некоторые хозяйки самовольно сокращают время приготовления, подавая к столу продукт, не прошедший достаточную термообработку.
🍄В целом, причины вероятного отравления можно выделить следующим списком:
ядовитость самого гриба, употребляемого в пищу (наличие микотоксических веществ);
длительное хранение свежих необработанных грибов, либо неправильное хранение уже готовых блюд;
повреждение гриба паразитами и насекомыми, например, грибными мушками (сциаридами);
употребление некоторых видов грибов совместно с алкогольными напитками (например, с навозником (копринус);
собирание грибов рядом с автомобильными дорогами, промышленными предприятиями, свалками, что приводит к скоплению в продукте вредных для организма соединений и веществ;
злоупотребление грибами, которые относятся к условно съедобным представителям.
🍄По подсчетам, большую часть отравлений люди получают при употреблении следующих грибных видов:
мухомор (красный, вонючий, пантерный);
бледная поганка;
строчки, говорушки, сморчки.
СИМПТОМЫ ОТРАВЛЕНИЯ ГРИБАМИ
❗В среднем симптомы появляются спустя 1–2 часа после употребления. Этот период благополучия в зависимости от вида съеденных грибов, вида их обработки, употребления алкоголя, массы тела, возраста, дозы полученного токсина может сокращаться до 30 минут или удлиняться до 6–7 часов.
❗Симптомы отравления грибами имеют сходство с признаками других пищевых интоксикаций: для всех них характерны:
понос;
рвота;
боли в животе.
🍄В зависимости от вида и дозы ядовитых грибов, наиболее часто встречаются такие отравления:
1. Бледная поганка вызовет боль в мышцах, животе, тошноту, рвоту, обильный жидкий холероподобный (часто кровавый) стул до 25 раз за сутки. Рвотные массы напоминают кофейную гущу. Быстро появляются судороги, дыхательная и сердечно-сосудистая недостаточность, желтуха, почечная недостаточность, кома.
2. Отравление красными мухоморами и говорушками развивается быстро — спустя 0,5–2 часа. Помимо общих для всех отравлений признаков появляются ещё дополнительные: повышенное слюноотделение, слезотечение, усиленное потоотделение, сужение зрачка, выраженная судорога бронхов и одышка, замедление сердцебиений и снижение давления, судороги, нарушение сознания (галлюцинации, бред, кома).
3. Для отравления пантерным мухомором характерны, наоборот: сухость слизистых и кожи, учащение пульса, расширение зрачка.
4. Сморчки и строчки, помимо общих симптомов, вызывают судороги, разрушение эритроцитов в крови (гемолиз), токсическое поражение печени (увеличение её в размерах, желтушность), увеличение селезёнки, поражение почек и потерю сознания.
🍄Перед походом в лес обязательно нужно заранее изучить их разновидности, правила сбора и хранения!
🍄 Собранные грибы нужно в тот же день перебрать и отсортировать.
🍄Сразу выбрасывайте перезревшие, червивые и дряблые! Грибы – скоропортящийся продукт. После сортировки поместите их в холодное место.
#профилактика#отравлениягрибами#бузоополтавскаяцрб#
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев