Универсальный маринад для грибов

Ингредиенты:
Вода 2 литра
Соль 2 ст.л ( с горкой)
Сахар 2 ст.л ( с горкой)
Уксусная кислота (70%) 1 ст.л
Перец чёрный горошком 1ч.л
Душистый перец 5шт.
Лавровым лист 5шт.
Гвоздика 5шт.
Приготовление:
Для начала ставим вариться маринад, для этого все ингредиенты смешиваем, и заливаем им грибы. Варим в маринаде примерно 15-20 минут . Раскладываем горячие грибы по предварительно стерилизованным банкам и закатываем. Ставим банки вверх дном и накрываем тёплым одеялом до остывания. Грибы на зиму готовы!
Такое количество маринада мне хватает на 7-8литровое ведро свежих перебранных грибов.
Перед употреблением я грибы промываю , и добавляю чеснок , лук и заправляю растительным маслом или сметаной.

Зимой все будут вас хвалить! Вкуснейшая аджика из кабачков. Готовьте сразу две партии

Прошлым летом я решила поэкспериментировать с рецептом и приготовила аджику из кабачков. Результат превзошел все ожидания: аджика получилась настолько вкусной и оригинальной, что я пожалела, что сделала только одну партию. В этом году я решила исправить эту ошибку и поделиться этим замечательным рецептом с вами.
Ингредиенты (для приготовления 3,5 литров аджики):
Спелые помидоры — 1 кг
Кабачки — 2 кг
Красный болгарский перец — 1 кг
Морковь — 200 г
Томатная паста — 140 г
Чеснок — 4 зубчика
Луковица — 1 шт.
Перец чили — 1 средний
Соль — 30 г
Уксус — 80 мл
Сахар — 120 г
Подсолнечное масло — 120 мл
Приготовление:
Подготовка помидоров:
Сделайте на помидорах насечки крест-накрест.
Залейте их кипятком, оставьте на пару минут, затем слейте кипяток и залейте холодной водой.
Снимите кожицу с помидоров.
Подготовка овощей:
Нарежьте все овощи крупными кусочками.
Измельчите помидоры, кабачки, болгарский перец, морковь и лук с помощью мясорубки.
Оставьте один зубчик чеснока целым для дальнейшего использования.
Готовка:
Вылейте измельченную овощную массу в кастрюлю и поставьте на плиту.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, помешивая, около 20 минут.
Добавьте томатную пасту (выбирайте некислую), подсолнечное масло, соль и сахар. Варите ещё 10 минут.
Натрите оставшийся зубчик чеснока и добавьте в кастрюлю вместе с уксусом.
Варите аджику ещё 10 минут, не забывая помешивать.
Консервирование:
Разлейте горячую аджику по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте пледом и оставьте на 8 часов для полного остывания.
После остывания уберите аджику в кладовку или подвал.
Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь вкуснейшей аджикой зимой!

Делаю вёдрами. Маринованные баклажаны, как грибы: закуска с грибным вкусом

#заготовки
Ингредиенты
баклажаны, 1 кг;
чеснок, 1 гол;
лук, 1 шт;
укроп, половина пучка;
уксус 9 %, 3 ст.л;
масло растительное, 6 ст.л;
соль и сахар по 1 ст.л;
перец.
Процесс приготовления
Баклажаны промываем и режем кубиками или четвертинками.
Лук режем тонкими полукольцами.
Чеснок и укроп мелко рубим.
Кипятим 1 литр воды и высыпаем баклажаны. Чтобы они быстрее и равномернее бланшировались, ставим сверху гнет и после закипания варим 4 минуты. Вынимаем шумовкой в сито и даем стечь, остыть.
Смешиваем баклажаны с зеленью и чесноком, луком, солим и всыпаем сахар и перец по вкусу, вливаем уксус и растительное масло. Очень хорошо премешиваем.
Накрываем емкость и отправляем в холодильник на сутки, но пробовать можно уже через пару часов. Будет не лишним периодически перемешивать закуску, чтобы овощи равномерно мариновались.
Чем дольше маринуется блюдо, тем вкуснее становится
Вы можете добавить еще острый перчик по вкусу, петрушку, которую «любят» баклажаны, больше чеснока. Что касается растительного масла, то можно вливать рафинированное или нерафинированное, которое делает закуску еще ароматнее и аппетитнее.

Кабачки «Под грузди» - песня, а не закуска...

Очень простой в приготовлении рецепт. Интересный грибной вкус. Хороша закусочка под холодную водочку да с горячей картошечкой.
Закуска для тех, кто живёт в районах, где о лесных грибах можно только мечтать… А здесь взяла и сделал грибную закусь из того, чего много и дёшево, т. е. из кабачков.
Такой вкуснятиной угостила меня в прошлом году подруга. Я у неё рецептик списала, но закрывать на зиму не стала – мои не очень кабачки едят, а для себя лень, честно говоря, делать. А в этом году сделала на пробу баночку, а вот до зимы не достояла она –буквально на третий день смолотили. Вкусно. Теперь придётся закрывать на зиму хотя бы 6-7 баночек. А там время покажет…
Ингредиенты:
Кабачки — 1,5 кг (можно использовать цуккини)
Соль — 1 ст.л.
Перец чёрный (молотый) -0,5 ст.л.
Сахар – 2 — 3 ст.л.
Масло растит. – 0,5 Укроп -1 пучок.
Уксус – 0,5 ст. (9%)
Чеснок – 4-5 зубчиков.
Кабачки почистить, порезать ломтиками довольно крупно, чтобы кусочки напоминали порезанные грибы. Если сердцевина у кабачков рыхлая, то её нужно вырезать, иначе эффекта груздей не получится.
Укроп порезать, чеснок почистить и порубить ножом. Всё смешать и оставить часа на 3 мариноваться при комнатной температуре.
Затем разложить в стерильные банки, накрыть стерильными крышками и поставить их в большую кастрюлю с тёплой водой (если поставить в кипящую воду, то банки могут треснуть). Вода должна доходить до плечиков банки. Стерилизуете 5-7 минут с момента закипания воды.
Закатать, перевернуть вниз горлышком, не укутывать. Оставить в таком состоянии до остывания. Затем поставить в прохладное место до зимы.

Обалденный САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ ПО-ГРУЗИНСКИ! Рецепт 100% Понравится Каждому!

Ингредиенты:
Огурцы - 2.5 кг
Помидоры - 1 кг
Чеснок - 150 г
Соль - 2 ст. ложки (без горки)
Сахар - 1/2 стакана (стакан 250мл)
Уксус 9% - 125 мл
Смесь перцев - 1 ч. ложка
Хмели-сунели - 1 ст. ложка
Растительное масло - 1/2 стакана (стакан 250мл)
Приготовление:
1. Подготовка огурцов:
- Огурцы вымыть и замочить в воде хотя бы на час, чтобы они стали твердыми и хрустящими.
- Нарезать огурцы кружочками. Если огурцы крупные, разрезать их вдоль и на полукружочки.
2. Приготовление томатной заливки:
- Помидоры разрезать на кусочки и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере до состояния пюре.
- Вылить томатное пюре в кастрюлю для варки.
3. Добавление ингредиентов:
- Чеснок очистить и выдавить через пресс или мелко нарезать. Добавить в кастрюлю с помидорами.
- Добавить соль, сахар, уксус, смесь перцев и хмели-сунели. Все хорошо перемешать.
4. Варка:
- Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести до кипения и вылить растительное масло.
- Как только закипит, уменьшить огонь и варить огурцы 15 минут, периодически помешивая. Огурцы должны изменить цвет на оливковый.
5. Консервация:
- Выключить огонь и разложить огурцы в чистые стерилизованные банки.
- Закрыть банки крышками и перевернуть вверх дном. Оставить до полного остывания под одеялом.
6. Хранение и употребление:
- Хранить банки при комнатной температуре.
- Заготовку можно пробовать уже на следующий день, но зимой она станет еще вкуснее.
Из данного количества огурцов у вас получится примерно 3 банки по 700 г. Эти хрустящие, кисло-сладкие огурчики отлично сочетаются с любым видом мяса и всегда быстро заканчиваются.
#салатизогурцовназиму #огурцыпогрузински #консервация #рецепты #кулинария

Ηaшумевший cалат Анкл бeнc

Κабачки - 2 кг. Репчатый лyк - 600гр. Сладкий перец - 600гр. Πомидоры - 1кг. Для маринада: Раcтительное маcло- 1 cтакан Саxар- 0,5 cтакана Соль - 2 cт.л. Укcуc 9% - 0,5 cт (можно чуть меньше) Томатная паcта - 3 cт.л.
Κабачки, перец нарезаем cоломкой, лyк полукольцами, помидоры на дольки. Βcе ингредиенты маринада cоединяем в глубокой миcке и доводим до кипения на cреднем огне, кладём кабачки и помешивая варим 10 минут, далее идёт репчатый лyк, варим 5 минут, дальше перец, варим 5 минут, и, наконец, помидоры, варим 10-15 минут. Βо время варки вcе время перемешиваем деревянной лопаткой. Горячий cалат кладём по cтерилизованным банкам, переворачиваем крышкой вниз и в таком виде даём оcтыть при комнатной температуре. Храним в проxладном меcте.

Ηaшумевший cалат Анкл бeнc

Κабачки - 2 кг. Репчатый лyк - 600гр. Сладкий перец - 600гр. Πомидоры - 1кг. Для маринада: Раcтительное маcло- 1 cтакан Саxар- 0,5 cтакана Соль - 2 cт.л. Укcуc 9% - 0,5 cт (можно чуть меньше) Томатная паcта - 3 cт.л.
Κабачки, перец нарезаем cоломкой, лyк полукольцами, помидоры на дольки. Βcе ингредиенты маринада cоединяем в глубокой миcке и доводим до кипения на cреднем огне, кладём кабачки и помешивая варим 10 минут, далее идёт репчатый лyк, варим 5 минут, дальше перец, варим 5 минут, и, наконец, помидоры, варим 10-15 минут. Βо время варки вcе время перемешиваем деревянной лопаткой. Горячий cалат кладём по cтерилизованным банкам, переворачиваем крышкой вниз и в таком виде даём оcтыть при комнатной температуре. Храним в проxладном меcте.

Всю зиму не могла нарадоваться этими огурчиками: маринованные огурцы по-фински.

Ингредиенты:
огурцы-3 кг,
вода-3 л,
соль каменная-6 ст. л.,
сахар-400 г,
уксус-960 мл,
семена горчицы-2 ч. л.,
лавр.лист- 3 шт
Приготовление:
Сначала огурцы замачиваю в воде на два часа. Затем нарезаю их на крупные куски, предварительно помыв и обрезав кончики с обеих сторон. Маленькие огурцы разрезаю пополам.
Беру большой таз, ставлю на огонь, наливаю в него три литра воды. Добавляю шесть столовых ложек крупной каменной соли, 400 грамм сахара, две чайные ложки семян горчицы и три листа лаврового листа.
Как только вода закипает, вливаю 360 миллилитров 9% уксуса и довожу маринад до повторного кипения.
Теперь аккуратно добавляю огурцы в кипящий маринад. Помешиваю их несколько минут, пока огурцы не изменят цвет.
Как только огурцы побелеют, варю их еще три минуты и снимаю с огня.
Приятного аппетита!

Всю зиму не могла нарадоваться этими огурчиками: маринованные огурцы по-фински.

Ингредиенты:
огурцы-3 кг,
вода-3 л,
соль каменная-6 ст. л.,
сахар-400 г,
уксус-960 мл,
семена горчицы-2 ч. л.,
лавр.лист- 3 шт
Приготовление:
Сначала огурцы замачиваю в воде на два часа. Затем нарезаю их на крупные куски, предварительно помыв и обрезав кончики с обеих сторон. Маленькие огурцы разрезаю пополам.
Беру большой таз, ставлю на огонь, наливаю в него три литра воды. Добавляю шесть столовых ложек крупной каменной соли, 400 грамм сахара, две чайные ложки семян горчицы и три листа лаврового листа.
Как только вода закипает, вливаю 360 миллилитров 9% уксуса и довожу маринад до повторного кипения.
Теперь аккуратно добавляю огурцы в кипящий маринад. Помешиваю их несколько минут, пока огурцы не изменят цвет.
Как только огурцы побелеют, варю их еще три минуты и снимаю с огня.
Приятного аппетита!

Обалденный САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ ПО-ГРУЗИНСКИ! Рецепт 100% Понравится Каждому!

Ингредиенты:
Огурцы - 2.5 кг
Помидоры - 1 кг
Чеснок - 150 г
Соль - 2 ст. ложки (без горки)
Сахар - 1/2 стакана (стакан 250мл)
Уксус 9% - 125 мл
Смесь перцев - 1 ч. ложка
Хмели-сунели - 1 ст. ложка
Растительное масло - 1/2 стакана (стакан 250мл)
Приготовление:
1. Подготовка огурцов:
- Огурцы вымыть и замочить в воде хотя бы на час, чтобы они стали твердыми и хрустящими.
- Нарезать огурцы кружочками. Если огурцы крупные, разрезать их вдоль и на полукружочки.
2. Приготовление томатной заливки:
- Помидоры разрезать на кусочки и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере до состояния пюре.
- Вылить томатное пюре в кастрюлю для варки.
3. Добавление ингредиентов:
- Чеснок очистить и выдавить через пресс или мелко нарезать. Добавить в кастрюлю с помидорами.
- Добавить соль, сахар, уксус, смесь перцев и хмели-сунели. Все хорошо перемешать.
4. Варка:
- Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести до кипения и вылить растительное масло.
- Как только закипит, уменьшить огонь и варить огурцы 15 минут, периодически помешивая. Огурцы должны изменить цвет на оливковый.
5. Консервация:
- Выключить огонь и разложить огурцы в чистые стерилизованные банки.
- Закрыть банки крышками и перевернуть вверх дном. Оставить до полного остывания под одеялом.
6. Хранение и употребление:
- Хранить банки при комнатной температуре.
- Заготовку можно пробовать уже на следующий день, но зимой она станет еще вкуснее.
Из данного количества огурцов у вас получится примерно 3 банки по 700 г. Эти хрустящие, кисло-сладкие огурчики отлично сочетаются с любым видом мяса и всегда быстро заканчиваются.
#салатизогурцовназиму #огурцыпогрузински #консервация #рецепты #кулинария

Вместо варенья и повидла!!! ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ "НЕЖЕНКА" НА ЗИМУ, как в детстве! БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ!

Сегодня мы приготовим очень вкусное и простое яблочное пюре "Неженка". Это пюре имеет нежный сливочный вкус, приятную шелковистую консистенцию и тонкий фруктовый аромат.
Ингредиенты:
яблоки очищенные - 3 кг
сгущённое молоко - 1 банка
вода - 100 мл
Приготовление:
1. Подготовка яблок:
- Вымойте яблоки, очистите их от кожуры и удалите сердцевину.
- Нарежьте яблоки на кусочки.
2. Тушение яблок:
- Пересыпьте яблоки в большую кастрюлю и поставьте на плиту.
- Влейте 100 мл воды.
- Тушите яблоки под закрытой крышкой до мягкости, периодически помешивая, чтобы они не подгорели и равномерно приготовились.
3. Пюрирование:
- Когда яблоки станут мягкими и практически полностью разварятся, пюрируйте их с помощью погружного блендера. Если блендера нет, можно протереть яблоки через сито.
4. Добавление сгущенного молока:
- Влейте в яблочное пюре банку сгущенного молока.
- Снова пюрируйте смесь с помощью погружного блендера до однородного состояния. Делайте это, не снимая кастрюлю с плиты.
5. Кипячение:
- Доведите пюре до кипения, затем уменьшите огонь и проваривайте еще 10 минут.
6. Консервация:
- Разлейте горячее пюре по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
- Из 3 кг яблок получается примерно 5 банок по 0.5 литра.
Яблочное пюре "Неженка" получается невероятно вкусным и нежным, оно буквально растворяется во рту. Это пюре прекрасно подойдет для детей и взрослых, его можно использовать как прослойку для тортов, добавку к оладьям и блинчикам.
#яблоки #яблочноепюре #яблочноепюресосгущенкой #кулинария #рецепты

Ηaшумевший cалат Анкл бeнc

Κабачки - 2 кг. Репчатый лyк - 600гр. Сладкий перец - 600гр. Πомидоры - 1кг. Для маринада: Раcтительное маcло- 1 cтакан Саxар- 0,5 cтакана Соль - 2 cт.л. Укcуc 9% - 0,5 cт (можно чуть меньше) Томатная паcта - 3 cт.л.
Κабачки, перец нарезаем cоломкой, лyк полукольцами, помидоры на дольки. Βcе ингредиенты маринада cоединяем в глубокой миcке и доводим до кипения на cреднем огне, кладём кабачки и помешивая варим 10 минут, далее идёт репчатый лyк, варим 5 минут, дальше перец, варим 5 минут, и, наконец, помидоры, варим 10-15 минут. Βо время варки вcе время перемешиваем деревянной лопаткой. Горячий cалат кладём по cтерилизованным банкам, переворачиваем крышкой вниз и в таком виде даём оcтыть при комнатной температуре. Храним в проxладном меcте.