рецепты бабушки Эли

Мало кто знает этот секрет. Простой и легкий рецепт

Ингредиенты:
• Теплая вода: 250 мл
• Дрожжи (сухие): 5 г
• Сахар: 50 г
• Соль: 1/2 ч. л.
• Яйцо: 1 шт.
• Растительное масло: 40 мл
• Мука: 500-550 г
• Для смазывания:
• Желток: 1 шт.
• Молоко: 1 ч. л.
Приготовление:
1. Активируйте дрожжи:
• В миске смешайте теплую воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 5-10 минут, пока не появится пена (это значит, что дрожжи начали работать).
2. Приготовьте тесто:
• В отдельной большой миске смешайте дрожжевую смесь с яйцом, солью и растительным маслом.
• Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, но и не быть слишком тугим.
3. Подъем теста:
• Накройте тесто кухонным полотенцем или пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час, пока оно не увеличится в объеме в 2 раза.
4. Формовка булочек:
• Разделите тесто на равные кусочки (примерно 60-70 г каждый).
• Раскатайте каждый кусочек в кружок, сделайте несколько надрезов по краям (как лучи солнца), затем сверните в красивую форму. Можно делать узелки или розочки.
5. Второй подъем:
• Выложите сформированные булочки на противень, застеленный пергаментом. Накройте полотенцем и оставьте еще на 15-20 минут для расстойки.
6. Смазывание:
• Смешайте желток с молоком и аккуратно смажьте булочки перед выпечкой, чтобы они получились румяными.
7. Выпечка:
• Разогрейте духовку до 180°С.
• Выпекайте булочки 15-20 минут, пока они не станут золотистыми.
8. Подача:
Дайте булочкам слегка остыть и подавайте к чаю, кофе или как отдельное блюдо!

Скумбрия в духовке за 20 минут — быстро, вкусно, полезно!

Ингредиенты:
- Скумбрия свежая — 2 шт.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Соль — 0,5 ч. л.
- Паприка — 2 ч. л.
Приготовление:
1. Возьмите свежую скумбрию, отрежьте головы, плавники и хвост. Выпотрошите, хорошо промойте.
2. Сделайте надрез по хребту и аккуратно разделите рыбу на две части. Удалите хребет и все крупные кости. У вас получится чистое филе.
3. В отдельной миске смешайте соль, паприку и натёртый чеснок. Добавьте растительное масло и хорошо перемешайте.
4. Выложите рыбное филе на пищевую плёнку, обильно смажьте маринадом с двух сторон. Накройте сверху плёнкой и уберите в холодильник минимум на 2–3 часа. Можно оставить на ночь — вкус будет насыщеннее.
5. Замаринованную рыбу переложите в форму для запекания. Запекайте в разогретой духовке при 220°C около 20 минут.
Рекомендации:
- Используйте копчёную или острую паприку — она придаёт интересный аромат.
- Для дополнительной пряности можно добавить немного сока лимона или сухие травы (тимьян, розмарин).
- Маринад подойдёт и для другой рыбы — форели, сельди, даже филе судака.
- Лучше не накрывать рыбу фольгой в духовке — так появится аппетитная румяная корочка.
- Готовьте сразу несколько штук — на второй день такая скумбрия только вкуснее!
Готовая скумбрия получается очень вкусной: нежная, не сухая, с ярким ароматом. По вкусу напоминает жареную на гриле, но приготовлена без капли вреда для здоровья.
#скумбрия #духовка #рецепты #кулинария

Нежные, как облака. Вкусные ракушки с изумительной начинкой: простой рецепт за 15 минут

Ингредиенты
для теста:
Мука — 380 г;
Сливочное масло — 200 г;
Яичные желтки — 4 шт.;
Соль — 1/3 ч.л.
Сметана — 100 г.
Ингредиенты для начинки:
Яичные белки — 4 шт.;
Сахар — 200 г;
Ванильный сахар — 8 г;
Лимонная кислота — щепотка;
Кукурузный крахмал — 2 ч.л.
Приготовление печенья ракушки:
В муку выкладываем холодное сливочное масло, перетираем муку в сливочную крошку. К крошке выкладываем желтки, высыпаем соль и добавляем сметану, замешиваем мягкое и не липкое тесто.
Делим тесто на 30 кусочков, формуем шарики. Накрываем шарики целлофаном и отправляем в морозильную камеру на 30 минут.
Нежные, как облака. Вкусные ракушки с изумительной начинкой: простой рецепт за 15 минут
В миску с яичными белками высыпаем сахар, ванильный сахар и кукурузный крахмал, вливаем лимонную кислоту. Взбиваем миксером белки до белой глянцевой массы.
Холодные шарики раскатываем в тонкие лепешки, куда кладем по чайной ложке начинки.
Нежные, как облака. Вкусные ракушки с изумительной начинкой: простой рецепт за 15 минут
Запечатываем начинку внутри лепешек, противоположные концы смыкаем вместе.
Нежные, как облака. Вкусные ракушки с изумительной начинкой: простой рецепт за 15 минут
Выкладываем печенье на противень, застеленный пергаментом. Выпекаем печенье при 200 градусах 10 минут.
Нежные, как облака. Вкусные ракушки с изумительной начинкой: простой рецепт за 15 минут
Можно также добавить в начинку грецкие измельченные орехи для более интересного вкуса

Новый способ приготовления капусты с фаршем, покоривший мир!

Ингредиенты: капуста : 1 шт лук: 1 шт соль: 5 г мясной фарш: 500 г сладкая паприка : 2 г сушеный чеснок: 5 г черный перец: 3 г соль: 5 г яйца : 2 шт сметана: 20 г сладкая паприка : 2 г черный перец: 4 г соль: 10 г кориандр : 3 г мука: 20 г яйца : 3 шт молоко: 10 мл растопленное сливочное масло : 25 г лимонный сок : 6 г соль: 3 г сладкая паприка : 5 г

ХЛЕБ КАК В ПЕКАРНЕ! Самый ИДЕАЛЬНЫЙ Рецепт. Без запаха дрожжей. Хрустящий и невесомый!

Ингредиенты:
400 мл тёплой воды (2 стакана)
2 ч. ложки соли (без горки)
4 ч. ложки сахара (без горки)
15 г прессованных дрожжей
500–600 г муки (ориентируйтесь по консистенции теста)
40 мл подсолнечного рафинированного масла
Выпекать в разогретой до 200°C духовке до румяной корочки (около 40 минут).
1. Подготовка теста:
- В глубокой миске смешайте 400 мл тёплой воды, 2 ч. ложки соли, 4 ч. ложки сахара. Хорошо перемешайте до растворения соли и сахара.
- Добавьте 15 г прессованных дрожжей (можно использовать 5-6 г сухих дрожжей) и перемешайте до полного растворения.
Совет: Чтобы не было запаха дрожжей, не кладите их больше нормы и хорошо растворяйте в воде.
- Всыпайте муку в два этапа: сначала половину, тщательно размешайте, затем добавьте остальную муку и замешайте мягкое тесто.
Рекомендация: Муку обязательно просеять, чтобы хлеб был воздушным.
2. Замешивание теста:
- Добавьте 20 мл масла и начните замес.
- Постепенно, в процессе вымешивания, добавьте оставшиеся 20 мл масла.
- Вымешивайте тесто 5–7 минут (лучше чуть дольше, чтобы хорошо развилась клейковина), пока оно не станет мягким, эластичным и перестанет липнуть к рукам.
Совет: Не забивайте тесто мукой, оно должно быть чуть липковатым, но податливым.
3. Первый подъём теста:
- Сформируйте шар, переложите в миску, накройте пищевой плёнкой (или пакетом), затем полотенцем.
- Оставьте в тёплом месте на 40–50 минут, пока тесто не увеличится в 2–2,5 раза.
Если дома прохладно, можно поставить в выключенную, слегка тёплую духовку.
4. Подготовка форм для выпекания:
- Формы смажьте подсолнечным маслом (удобно использовать кисточку).
Рекомендация: Можно использовать одну большую или две средние формы.
5. Формирование булок:
- Рабочую поверхность присыпьте мукой, выложите тесто и разделите на две части.
- Каждую часть раскатайте в прямоугольник, сверните рулетом (как для батона), подгибая края вовнутрь.
- Переложите заготовки в подготовленные формы швом вниз.
- Накройте формы пакетом (или плёнкой), затем полотенцем. Оставьте подходить на 30–40 минут.
6. Выпекание:
- За 10 минут до окончания расстойки включите духовку на 200°C (верх-низ, без конвекции).
- Снимите плёнку с форм.
Совет: Для хрустящей корочки можно перед выпечкой смазать хлеб водой или крепким чаем, а на дно духовки поставить чашу с водой для пара.
- Выпекайте хлеб 30–40 минут до румяной корочки.
- Если верх подрумянился слишком быстро, накройте фольгой.
7. Охлаждение и подача:
- Готовый хлеб выньте из форм, остудите на решётке, чтобы низ не отсырел.
- После остывания нарежьте на кусочки и подавайте.
Преимущества домашнего хлеба:
- Без химии, разрыхлителей, улучшителей — только простые натуральные ингредиенты.
- Хлеб долго не плесневеет — со временем просто подсыхает, превращаясь в вкусные сухарики.
- Хрустящая корочка и мягкий, воздушный мякиш — как в настоящей пекарне!
Рекомендации по улучшению:
1. Мука: Можно использовать часть цельнозерновой муки (например, 100–150 г на общую массу), чтобы хлеб был полезнее.
2. Масло: Если хочется более нежный мякиш — часть масла можно заменить оливковым.
3. Дополнения: По желанию, можно добавить 1–2 ст. ложки семян (льна, кунжута, подсолнечника) прямо в тесто.
4. Для красивой корочки: За 5 минут до готовности смазать хлеб водой или подслащённой водой (чтобы блестел).
5. Хранение: Лучше хранить в полотенце или бумажном пакете, чтобы сохранялась корочка.
Попробуйте приготовить домашний хлеб по этому рецепту.
#хлеб #домашнийхлеб #хлебнакаждыйдень #кулинария #рецепты

Из 1кг Кабачков Крем-Суп! Готовлю Через День и МАЛО! Шедевральный Суп Пюре из кабачков!

Ингредиенты:
Кабачки - 1 кг
Лук - 2 средних луковицы
Морковь - 2 небольших
Чеснок - 2 зубчика (по желанию)
Картофель - 2-3 средних
Вода - для тушения овощей
Сливки 20% - 500 мл
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Куркума - по вкусу
Твёрдый сыр - 100-150 г (по желанию)
Растительное масло - 1 ст. л.
Сухарики - по вкусу
Приготовление:
1. Подготовка Овощей:
1. Нарежьте лук небольшими кубиками.
2. Разогрейте сковороду и добавьте столовую ложку растительного масла. Обжаривайте лук до лёгкой золотистости.
3. Нарежьте морковь небольшими кубиками и добавьте к луку. Обжаривайте до мягкости.
4. Добавьте нарезанный чеснок, если вы его используете, и слегка обжарьте вместе с луком и морковью.
5. Нарежьте картофель и кабачки кубиками. Молодые кабачки не нужно очищать от кожуры.
2. Приготовление Супа:
1. Добавьте нарезанный картофель и кабачки в кастрюлю или большую сковороду.
2. Залейте овощи водой так, чтобы они были полностью покрыты.
3. Варите на небольшом огне 25-30 минут до готовности овощей.
3. Приготовление Сухариков:
1. Нарежьте хлеб небольшими кубиками.
2. Добавьте любимые приправы, соль, копчёную паприку, смесь перцев и сушёные итальянские травы.
3. Полейте кубики хлеба растительным маслом и перемешайте.
4. Запекайте в духовке при 180°C 10-12 минут до золотистого цвета.
4. Завершение Супа:
1. Когда овощи будут готовы, влейте 500 мл сливок и доведите до кипения.
2. Добавьте соль, перец и куркуму по вкусу.
3. Снимите суп с огня и взбейте блендером до однородной консистенции.
4. Если хотите усилить сливочный вкус, добавьте натёртый твёрдый сыр и перемешайте до полного расплавления.
5. Подача:
1. Подавайте суп с приготовленными сухариками.
2. Наслаждайтесь невероятным сливочным крем-супом из кабачка!
Заключение:
Этот суп получается очень вкусным и ароматным, и его обязательно оценит вся семья.
#кабачки #кремсуп #кремсупизкабачков #рецепты #кулинария

Салат Изысканный! Нереально вкусный! Устоять невозможно!

Ингредиенты:
- Куриное филе 500 гр (в сыром виде)
- Яйца 4 шт
- Сыр твердый 180 гр
- Помидоры 300 гр
- Майонез 200 гр
- Чеснок 2 зубка
- Перец и соль по вкусу
Маринад для куриного филе:
- Вода 1 литр
- Лавровый лист 1 шт
- Душистый перец 5 шт
- Черный перец горошком 0,5 ч. ложки
- Соль 2 ч. ложки
- Сахар 0,5 ч. ложки
Приготовление:
1. Начнём с того, что в небольшой кастрюле кипятим 1 литр воды. Добавляем один лавровый лист, 5 штук душистого перца, 0,5 чайной ложки черного перца горошком, 2 чайные ложки соли и 0,5 чайной ложки сахара. Накрываем крышкой и доводим до кипения.
2. В подготовленный маринад кладем 2 штуки куриного филе. Варим с момента закипания 3 минуты, затем снимаем кастрюлю с плиты и оставляем на один час. Куриное филе проваривается в остывающей воде, что делает его невероятно нежным и сочным.
3. Тем временем пропускаем 2 зубчика чеснока через пресс и добавляем в майонез, всё хорошо перемешиваем.
4. Достаем куриное филе из маринада и разбираем его руками на волокна.
5. Собираем салат: тарелку смазываем майонезом и выкладываем на неё куриное филе. Если вы варите филе своим способом, то попробуйте и, при необходимости, посолите и поперчите его по вкусу. Покрываем слоем майонеза.
6. Далее, на средней терке натираем яйца (предварительно отварив их 8 минут после закипания воды, чтобы желток был ярким) и равномерно распределяем по куриному филе, снова покрывая слоем майонеза.
7. На той же терке натираем твердый сыр. Часть сыра оставляем для украшения. Разравниваем салат и добавляем сеточку из майонеза.
8. Помидоры (300 граммов) очищаем от семян и нарезаем кубиками, затем выкладываем их сверху. Завершаем салат оставшимся сыром. Края салата аккуратно подравниваем и уплотняем, но сам салат не прижимаем.
Попробуйте порадовать себя и близких этой вкуснятиной!
#салат #куриноефиле #салатсчесноком #рецепты #кулинария

Торт Три Стакана - муж в шоке от вкусного и простого десерта!

Ингредиенты для торта:
- Сахар - 1 стакан.
- Кефир - 1 стакан.
- Мука - 1 стакан.
- Яйцо - 1 шт.
- Соль - щепотка.
- Сода - 1 ч.л.
- Растительное масло - 3 ст.л.
- Какао - 1 ст.л.
- Сливочное масло для формы.
Ингредиенты для крема:
- Густая сметана - 400 гр.
- Сахарная пудра - 4 ст.л.
Выпекаем в духовке 40-45 минут на 180°C (355°F)
Форма Ø20см.
Приготовление:
1. Беру одно яйцо и слегка перемешиваю его венчиком. Затем добавляю щепотку соли и один стакан сахара. Хорошо всё перемешиваю. Добавляю 3 столовые ложки растительного масла без запаха и снова перемешиваю.
2. В отдельную миску наливаю один стакан кефира и добавляю одну чайную ложку пищевой соды. Перемешиваю. Происходит реакция, выделяются пузырьки. После этого кефир вливаю в тесто и еще раз тщательно перемешиваю.
3. Теперь беру сито, просеиваю один стакан муки и одну столовую ложку какао. Перемешиваю, чтобы не было комочков.
4. Беру форму диаметром 20 сантиметров, застилаю её пергаментной бумагой и смазываю края и дно сливочным маслом. Вливаю тесто в форму и отправляю её в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Готовность проверяю деревянной палочкой — она должна остаться сухой.
5. Корж вынимаю из формы и даю ему остыть.
6. Теперь готовлю крем. Я взяла 400 миллилитров густой сметаны и добавила 4 столовые ложки сахарной пудры. Всё хорошо перемешала.
7. Крем готов. Срезаем тонко верхушку коржа и измельчаем её в блендере в мелкую крошку для украшения.
8. Делю корж на две половины вдоль, Смазываю кремом нижний корж, затем накрываю вторым и также смазываю кремом. Ставлю торт в холодильник на час-два.
Через пару часов достаю тортик из холодильника. Посыпаю его крошкой.
Выглядит очень аппетитно! Коржи получились мягкими и рыхлыми, а нежный сметанный крем делает его необыкновенно вкусным.
#торт #торттристакана #тристакана #выпечка #десерт

За 5 минут яблочный пирог на сковороде, который тает во рту! Быстрый и вкусный завтрак!

Ингредиенты:
- Яйца С1 или С0 - 2 шт
- Сахар 3 - 5 ст.л (50-80 г)
- Ванильный сахар -1 ч.л
- Соль - щепотка
- Йогурт или сметана - 3 ст.л (120 г)
- Растительное масло - 2 ст.л (20 г)
- Мука - 1 стакан 250 мл (160г)
- Разрыхлитель - 2 ч.л.
- Яблоки - 3 шт (400 г)
- Сливочное масло - 10 г
-Сковорода 26 или 28 см
-Выпекать (жарить) на сковороде на самом маленьком огне под крышкой 30-40 минут, перевернуть и допечь еще 10 мин.
Приготовление:
1. В миску разбиваем два яйца комнатной температуры (подойдут средние или крупные). Добавляем 3 столовые ложки сахара. У меня полноценная столовая ложка, по весу это 60 граммов. Для приятного аромата добавляем 1 чайную ложку ванильного сахара, а для баланса вкуса — щепотку соли.
2. Продукты перемешиваем венчиком до растворения сахара. Это занимает примерно три минуты. Далее добавляем 3 столовые ложки сметаны любой жирности (комнатной температуры). Вместо сметаны можно использовать густой греческий йогурт (также комнатной температуры). По весу это 120 граммов. Затем добавляем 2 столовые ложки рафинированного растительного масла (20 граммов) и перемешиваем до объединения продуктов.
3. Просеиваем через сито 1 стакан муки с горкой (объём стакана — 250 мл, вес — 160 граммов). Также просеиваем 2 чайные ложки разрыхлителя (это один стандартный пакетик). Замешиваем тесто венчиком. Оно должно получиться однородным, гладким и не слишком жидким.
4. Для начинки берём 3 средних яблока (примерно 400 граммов). Разрезаем их пополам, удаляем хвостики и сердцевину. Нарезаем яблоки небольшими кусочками. Добавляем их в тесто и перемешиваем, чтобы каждый кусочек яблока был покрыт тестом.
5. Сковороду диаметром 26–28 сантиметров смазываем кусочком сливочного масла. Выкладываем тесто и разравниваем его. Накрываем сковороду крышкой и включаем самый маленький нагрев. Если у Вас газовая плита, можно поставить рассекатель. Выпекаем пирог под закрытой крышкой 30–40 минут. Если на крышке нет дырочки, два-три раза во время готовки вытирайте её полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
6. Во время приготовления пирог подрастёт, а сверху на поверхности появятся пузырьки. Готовность проверяем пальчиком: поверхность должна быть матовой и не липнуть к рукам. Можно также использовать зубочистку — она должна выходить сухой.
7. Когда пирог готов, ставим на него тарелку и переворачиваем сковороду. Затем выкладываем пирог обратно в сковороду другой стороной. По желанию можно допечь пирог ещё 10 минут без крышки на самом маленьком нагреве. После этого снова переворачиваем пирог на тарелку.
8. Сверху посыпаем пирог сахарной пудрой. У меня была сковорода диаметром 26 сантиметров, но сам пирог получился диаметром 24 сантиметра, высотой 2,5 сантиметра и весом 760 граммов.
Пирог получился очень вкусным: сочным, полностью пропечённым, с насыщенным яблочным вкусом. Преобладает именно вкус яблок, а тесто мягкое, нежное и среднее по сладости, просто тает во рту. Яблоки полностью пропеклись и стали мягкими, не хрустят, что важно. Пирог вкусен как в тёплом, так и в холодном виде. Тесто не становится дубовым или резиновым.
#пирог #яблоки #пирогнасковороде #рецепты #кулинария

Как приготовить тыквенные блины? Нежные, ароматные и вкусные!

Ингредиенты:
- тыква - 300 гр
- яйца - 3 шт средних
- соль - щепотка
- сахар - 1 ст.л.
- сода - 0,5 ч.л.
- цедра лимона
- мука - 170-180 гр
- молоко - 350 мл
Приготовление:
1. Нарезаю тыкву на некрупные кусочки и отправляю в миску. В отдельную миску разбиваю три яйца и к ним добавляю щепотку соли, столовую ложку сахара и пол чайной ложки соды. Всё хорошо перемешиваю. Взбивать не нужно, просто тщательно перемешиваем. Выливаю эту яичную смесь к тыкве, добавляю тёплое молоко.
2. Теперь всё пробиваю погружным блендером до состояния кашицы. Тыква получается очень мелкой. Сюда же просеиваю муку и добавляю цедру лимона, чтобы смягчить запах тыквы. Натру цедру одного лимона и добавлю в тесто. Консистенция получилась как раз подходящая. Немного оставляю тесто постоять, чтобы лимонная цедра «подружилась» с тыквой и яйцами, а затем буду жарить блинчики.
3. Ставлю сковороду на плиту и буду жарить блины на растительном масле. Наливаю небольшое количество масла и хорошо его нагреваю.
4. Жарю блинчики с обеих сторон на большом огне.
В этом рецепте я использую тыкву сырую, но можно по тому же принципу использовать отварную или запечённую.
Блинчики получились яркие, красивые и очень вкусные! Я уже попробовала, и рекомендую приготовить их вам.
#тыква #блиныизтыквы #десерт #рецепты #кулинария