НЕРЕАЛЬНО вкусный открытый пирог! ВСЁ на противень и в духовку!

Минимум теста и много сочной начинки. Моя подруга, недавно мне сказала: хоть я и не люблю печень, но этот пирог теперь мой любимый!
Рецепт: Для теста:
Сливочное масло – 100г
Мука – 200 г
Разрыхлитель – 1ч.л.
Соль – 1/2ч.л.
Сметана – 4ст.л.
Для начинки:
Печень – 500г
Лук – 600г
Яйца – 3шт
Сметана - 200г
Соль – 1/2ч.л.
Черный перец – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала приготовим тесто для пирога. Отмерим 200 грамм муки и просеем, добавим чуть больше половины ч. л. разрыхлителя, 1/2ч.л. соли. 100 грамм сливочного масла натрем на терке и перемешаем с мукой. Должна получиться крошка
Теперь добавляем 4ст.л. сметаны у меня жирностью 20 % и замешиваем тесто, не нужно вымешивать до однородности, главное собрать в один ком.
Убираем тесто в холодильник., пока будем заниматься начинкой.
Печень говяжью 500 грамм порежем кубиками большими, я предварительно печень обдала кипятком, чтобы было легко снять пленку. Луковицу порежем кубиками. Берем глубокую сковороду, наливаем немного растительного масла, кладем лук, сразу же кладем печень и обжариваем 2 минуты без крышки, теперь закрываем крышкой и обжариваем еще минут 5. Иногда перемешиваем, чтобы ничего не подгорело. Снимаем с огня, добавляем половину ч. л. соли, черный перец и даем остыть.
Для этого рецепта беру много лука 500-600 грамм, лук порежем кубиками. Берем еще одну глубокую сковороду, наливаем масло и кладем лук, обжариваем на среднем огне до полупрозрачности и легкой золотистости. Снимаем с огня.
Печень остывшую перекрутим на мясорубке.
Приготовим заливку. В миску разбиваем 3 яйца, взбиваем вилкой. Добавим сметану 200 грамм, можно заменить на сливки, у меня домашняя сметана. Соль немного, черный перец. Перемешиваем.
Берем форму у меня размеры внутренние 31,5 см на 25 см. Дно я застелила бумагой для выпечки. Тесто достаем из холодильника, раскатываем пласт и кладем на противень при помощи скалки. Делаем бортики. Первым слоем кладем лук, затем печень. Заливаем заливкой.
Ставим в духовку и готовим при 200 градусах 30 минут или ориентируйтесь по своей духовке.
Достаем, дадим немного остыть и подаем к столу.

ОВОЩНАЯ ИКРА из ОГУРЦОВ На зиму

Готовить обязательно!!!
Для рецепта подходят переросшие огурцы
Огурцы - 1 кг
Лук - 300 г
Морковь- 300 г
Перец сладкий - 300 г
Помидоры - 300 г
Томатная паста - 60 г ( 1 ст.л. с горкой)
Чеснок - 2-3 зубчика
Масло подсолнечное рафинированное - 70 мл
Соль - 1 ст.л. без горки
Сахар - 2 ст.л. без горки
Перец чёрный молотый - 0.5 ч.л
Уксус 9 % - 15 мл ( 1 ст.л неполная)
(вес овощей указан в очищенном, подготовленном виде)
Огурцы очистить от кожуры и натереть на крупной тёрке. Если берёте сильно переросшие огурцы, то грубые семечки тоже удаляем.
Затем откидываем перетертые огурцы на друшлаг, можно дополнительно отжать огурцы, чтобы избавиться от лишней жидкости заранее, а не выпаривать её потом в процессе приготовления.
Морковь натереть на крупной тёрке (можно морковь вместо тёрки пропустить через мясорубку).
Перец и томаты перекручиваем через мясорубку. Добавляем томатную пасту.
На подсолнечном масле пассируем морковь и нарезанный кубиками лук до прозрачного цвета лука. Затем добавляем огурцы, перемешиваем и тушим на среднем огне 20-25 мин.
Затем добавляем томатную массу, соль, сахар и ещё тушим 30 минут на среднем огне не накрывая крышкой до испарения лишней жидкости и необходимой густоты
В конце добавляю чёрный молотый перец, чеснок и уксус. Перемешиваю. Тушу 5 минут и раскладываю по банкам. Закатываю, укутываю до остывания
Икра получается очень вкусная! Нежная! С небольшой остринкой
На выходе из данного количества ингредиентов получается две баночки 0,5л. и еще немножко на пробу на хлебушек
Девчата, готовьте, не пожалеете
Тем более, что мы вечно не знаем куда деть переросшие огурцы.