БАКЛАЖАНЫ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ.

Зимние баклажаны - яркий вкус в каждой банке

Ингредиенты:
Баклажаны - 2,5 кг
Болгарский перец - 2 шт (крупный)
Перец острый - 1 шт (крупный)
Чеснок - 2 головки
Подсолнечное масло - 250 мл
Уксус 9% - 40 мл
Соль - 1 ст.л.
Сахар - 100 гр
Маринад:
Вода - 2,5 л
Уксус 9% - 200 мл
Соль - 80 гр
#бакалажаны #баклажаныназиму #рецепты #кулинария #консервация

Баклажаны по-корейски! Безумно вкусно! Готовлю каждый раз и всегда уходит на ура!

Сегодня готовлю баклажаны. Обязательно попробуйте этот рецепт! Баклажаны получаются просто бомбическими, особенно в сочетании с морковью.
Ингредиенты:
Баклажаны 6 шт
Морковь 600 гр
Острый перец 1-2 шт
Пучок петрушки, кинзы
Чеснок 4-5 зубчиков
Уксус 7% 3 ст л
Соль 1 ст л
Сахар 1 ст л
Черный перец 1 ч л
Сладкая паприка 2 ч л
Острый перец 1 ч л
Растительное масло 100 мл
Приготовление:
1. Первым делом займёмся баклажанами. Баклажаны обязательно нужно промыть. Кожуру не снимаем, а вот плодоножку срезаем. Затем разрезаем баклажаны пополам вдоль, но делаем надрез не до конца. Так поступаем со всеми баклажанами. Нет разницы, какого размера баклажаны — можно брать мелкие или крупные, выбирайте те, что вам нравятся.
2. Я взяла широкую жаровню, чтобы сразу закинуть баклажаны. Немного солим воду и опускаем баклажаны в кипящую воду, варим их по 3 минуты с каждой стороны.
3. Когда баклажаны приготовились, перекладываем их в дуршлаг. Нужно поставить сверху груз, чтобы вся лишняя жидкость ушла, и оставить баклажаны до полного остывания. Для этого кладём сверху тарелку и, например, двухлитровую банку с водой. Оставляем до остывания.
4. Теперь займёмся морковью. Нам понадобится 600 грамм очищенной моркови. Натираем её на тёрке для корейской моркови. Пока баклажаны остывают, нарежем свежую зелень — петрушку и немного кинзы. Мелко нарезаем и добавляем к моркови.
5. Далее нарезаем острый перец. Я взяла два перца, но если не любите слишком острое, можете взять один. Очищаем перец от семян и нарезаем мелко. Добавляем его к моркови и зелени. Также измельчаем чеснок и отправляем в ту же миску.
6. Теперь добавляем:
1 столовую ложку соли,
1 столовую ложку сахара,
1 чайную ложку молотого чёрного перца,
1 чайную ложку острого перца (по желанию — можно меньше),
2 чайные ложки сладкой паприки
3 столовые ложки 7%-го уксуса,
100 мл растительного масла.
7. Всё тщательно перемешиваем. Начинка выглядит аппетитно и еще она очень ароматная, так что рекомендую сделать её побольше.
8. Когда баклажаны остынут, начнём фаршировать их. Я взяла стеклянный контейнер, но вы можете использовать любую подходящую посуду. Берём баклажан, раскрываем его, слегка придавливаем сердцевину и наполняем начинкой. Кладите побольше начинки — так будет ещё вкуснее.
9. Остатки начинки и выделившийся сок тоже выкладываем сверху на баклажаны. Накрываем контейнер крышкой и убираем в холодильник на сутки, чтобы баклажаны хорошо замариновались.
Прошли сутки, и теперь баклажаны готовы. Аромат бесподобный! Можно подавать их к любому гарниру. Нарезаем баклажан и подаём на стол.
#баклажаны #баклажанысначинкой #начиненныебаклажаны #рецепты #кулинария