«Во внутренности» отеля Rixos Tekirova меня сопроводил менеджер по качеству Серкан Джейлан. Путешествие по лабиринту «нижнего города» началось с кухни, где на меня надели нетканый белый халат и шапочку.
В кондитерском цеху царит дух веселого творчества: команда из 25 человек ежедневно готовит по 40 видов десертов, обходясь двумя большими печами. У меня на глазах месят тесто для тулумбы, посыпают суфле шоколадной стружкой, покрывают бисквитные коржи глазурью, выкладывают на блюда пахлаву.
В холодном цеху — лотки с перцем и помидорами, соленья, соусы… В горячем — тюки с мясом и фаршем, в котлах кипит суп, варится кукуруза. Идет подготовка к ужину.
— Продукты в основном местные, некоторые из-за границы, — рассказывает Серкан. — Ежедневно мы заказываем около полутора тонн разного мяса и рыбы, более 2,5 тонны фруктов и более 1600 килограммов овощей.Еду для персонала готовят на отдельной кухне. В Neşe Café, что значит кафе «Радость», мы попали, миновав череду темных и не очень приятно пахнущих коридоров, а затем светлых и широких, с кабинетами и досками почета. Просторное помещение с длинными рядами столов рассчитано на 150 человек. Буфет не с таким колоссальным выбором, как «наверху», но вполне пристойный: много зелени, фрукты, овощи, салаты. Из горячего — суп, мясо, рыба, картошка и рис. Сотрудники питаются здесь три раза в день во время получасовых перерывов. А живут в Кемере (в 20 км от отеля) — с работы и на работу их доставляют автобусы.
Нет комментариев