Копилка рецептов • Интересные идеи

Рыбка "золотистая": этот рецепт стал для меня "хитом", готовлю по поводу и без...

Не сложный в приготовлении рецепт, срочно готовьте .
Сегодня я поделюсь с вами рецептом, который стал моим настоящим кулинарным хитом – рыбка "Золотистая"! Этот простой, но невероятно эффектный рецепт подходит как для праздничного стола, так и для уютного ужина в будний день. Его невероятный вкус и золотистая хрустящая корочка покорят вас с первого кусочка.
Это мой любимый рецепт отбивных из рыбы. Кстати, рецепт до безобразия прост, а результат радует всех. Даже свекровь этот рецепт взяла у меня на заметку. Думаю, после этих слов я Вас точно убедила приготовить.
Рецепт:
рыба - 500 г
соевый соус - 2ст.л.
приправа к рыбе - по вкусу
соль - 1/4ч.л.
сок лимона - 2ст.л.
Для кляра:
сыр - 200г
яйца - 4шт
соль - 1/4ч.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Итак, рыбку филе порежем на порционные кусочки. Рыба любая: минтай, путассу, треска у меня сегодня пангасиус.
Нарезаем на порционные кусочки и слегка отбиваем кухонным молотком. Кладем в миску, добавляем соевый соус, сок лимона, добавим приправы куркума, черный перец. Перемешиваем и убираем в холодильник на минут 30.
Итак, рыба замариновалась, подготовим кляр. Сыр натрем на терке, яйца взбиваем венчиком с щепоткой соли, добавляем к яйцам сыр и перемешиваем.
Рыбу пропитавшуюся маринадом обваливаем в муке затем в яично-сырную смесь.
И обжариваем на сковороде до золотистого цвета с двух сторон. Вот такая получается золотистая рыбка, аромат и вкус не передать. Подаем с овощами.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку)
Старая курица сварится лучше, если после 20 минут варки опустить её в ледяную воду на 5-10 минут, а затем снова продолжить варить.
Рыба не развалится и приобретет золотистую корочку, если кусочки перед жаркой, хотя бы за 10-15 минут хорошо просушить бумажным полотенцем и посолить.
В первую минуту жарки котлет, огонь должен быть самый сильный, корочка быстро схватится, сок запечатается и не вытечет
Чтобы тесто не прилипало к формочке, которой вырезаете фигурки, края необходимо смазать растительным малом.
Как правильно варить овощи?
Памятка ► Если овощ растет под землей, кладите в холодную воду. Если овощ растет над землей, кладите в кипящую воду. Если хотите получить вкусный бульон - опускайте овощи в холодную воду. Если хотите получить вкусные овощи - опускайте в горячую воду.

Закусочный торт на Новый Год: ему нет равных

На вашем праздничном столе непременно должен быть этот изысканный и невероятно вкусный закусочный тортик "Пенек"! Необычное сочетание нежной печенки, аппетитных овощей и пряных специй создает поистине незабываемый вкус. Этот "Пенек" - не просто закуска, а настоящее произведение искусства, которое украсит стол и удивит ваших гостей своим оригинальным оформлением и изысканным вкусом. Готовьтесь к комплиментам и просьбам поделиться рецептом этого настоящего шедевра!
Готовится не сложно, получается вкусный и подача оригинальная. Любители печенки оценят однозначно. Да, хочу отметить, что блинчики по этому рецепту получаются очень вкусными, можно просто со сметаной подавать.
Рецепт:
яйца - 3шт
молоко - 250 мл
печень куриная - 200 г
мука - 100г
масло растительное - 3ст.л.
сода - 1/2ч.л.(погасить)
сметана - 1ст.л.
соль - 1/2ч.л.
черный перец - по вкусу
Для начинки:
сметана - 200г
творожный сыр -200г
чеснок - 2-3зуб
желатин быстрорастворимый - 10г
вода - 50мл
соль - 1/3ч.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Итак, займемся блинами, в миску вливаем молоко 250 мл, разбиваем 3 яйца, добавим сметану 1ст.л, соль половину ч л, перемешиваем, теперь добавляем муку 100 грамм и еще раз перемешиваем до однородности. Печень куриную 200 грамм пробиваем блендером или перекручиваем на мясорубке. Добавляем в тесто черный перец, растительное масло 3 ст. л. Тесто готово. Приступаем к выпечки блинов, печем как обычные блинчики. Сковороду смазываем маслом, наливаем половником тесто и равномерно распределяем. Переворачиваем жарим с другой стороны и снимаем с огня.
Приготовим крем для торта. В миску кладем 200 грамм сметаны и 200 грамм творожного сыра, перемешиваем миксером. Растворим быстрорастворимый желатин 10 грамм в 50 мл горячей воды. Добавляем в крем и добавляем в крем 2-3 зубчика чеснока, соль, перец. Крем готов, приступаем к сборке. Блины разрежем на 3 части. Берем одну часть, смазываем кремом и заворачиваем, теперь оборачиваем еще одной полоской, и еще одной, так продолжаем пока не закончатся все полоски. Бока и верх смазываем оставшимся кремом. Украшаем по желанию, я посыпала зеленью бока и сверху украсила дольками помидора. Ставим в холодильник, чтобы окреп и можно подавать к столу. Вот такой он получается в разрезе красивый.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку)
После сборки "Пенек" нужно охладить в холодильнике в течение нескольких часов, чтобы он хорошо застыл.
Проявите фантазию при украшении "Пенька"! Используйте нарезанные овощи, зелень, ягоды (брусника, клюква), орехи, и т.д., чтобы создать красивый и аппетитный вид.
Не бойтесь экспериментировать со специями! Добавьте любимые травы и специи, чтобы создать уникальный вкус вашего "Пенька".
Приготовьте "Пенек" заранее, чтобы он успел хорошо охладиться и застыть.

Новая идея ужина: ВЕСЬ секрет в способе приготовления. Муж сказал, что теперь Рис готовь так почаще.

Приготовила и могу точно сказать что это... бомба. Просто, но родные ОБОЖАЮТ. Раньше готовила такую запеканку с красной рыбой, а недавно заменила рыбу на курицу и немного поэкспериментировала с процессом приготовления, получилось божественно вкусно, рекомендую.
Нежная рисовая запеканка с курицей.
Рецепт:
курица филе - 500 г
луковица - 1-2шт
соль - 1/2ч.л.
майонез - 3ст.л.
сметана - 2ст.л.
сок половины лимона
смесь перцев - по вкусу
рис круглый - 300 г
вода - 600мл
соль - 1/2ч.л.
майонез - 3ст.л.
сметана - 2ст.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Приготовим рисовую запеканку. Филе бедра куриного 500 грамм порежем на кусочки. Луковицу большую порежем кубиками, берем подходящий противень, у меня размеры противня 33,5 см на 22 см. Смазываем маслом, кладем мясо, лук, добавим соль 1/2ч.л. Смесь перцев 1/3ч.л, добавим сок половины лимона и перемешаем, сверху смазываем щедро майонезом смешанным со сметаной. Можно оставить постоять минут 20, если нет времени приступаем к приготовлению сразу. Поставим вариться рис, в казан кладем 300 грамм промытого риса добавим 1/2ч.л соли, вливаем 600 мл воды и варим рис пока он не впитает в себя воду, на среднем огне минут 10. Выключаем, пусть стоит дожидается своего часа. Подготовленное мясо ставим в духовку Запекаем при 220 градусах 15 минут, как мясо начнет румяниться вынимаем из духовки, кладем рис, разравниваем, вливаем воду 100 мл и сверху смазываем щедро майонезом смешанным со сметаной. Ставим в духовку и готовим при 200 градусах 25-30 минут, я обычно как зарумянится сверху, вынимаю. Даем постоять минут 10 чтобы впитала в себя все соки и подаем к столу.

Как мутный бульон сделать "прозрачным". Секрет, о котором обязана знать каждая хозяйка.

Казалось бы, сварить прозрачный бульон проще простого, на самом же деле - достаточно сложно, для этого необходимо знать некоторые факторы и тонкости приготовления, но даже соблюдая все правила, иногда у многих хозяек, и я, не исключение, бульон получается мутным.
По какой причине это происходит?
Конечно же многое зависит от качества выбранного мяса, для бульона лучше всего подходит мясо на кости, тогда и бульон будет наваристым.
Также от температуры, огонь должен быть максимальным только до момента закипания, затем варим до готовности на минимальном огне с приоткрытой крышкой. Крышку плотно закрывать нельзя, это важно!
Даже добавление соли играет большую роль, желательно добавлять в конце варки, если вы собираетесь добавлять овощи в бульон, то солить нужно перед тем как их опускать, во избежание появления сока (овощи желательно резать покрупнее)
Также обязательно нужно снимать образовавшуюся накипь.
Что делать, как исправить ситуацию? Есть несколько вариантов, один из них оттяжка яичным белком. Для этого бульон необходимо остудить, примерно до 60-70 градусов, взбить вилкой яичный белок и тонкой струйкой влить в бульон, постоянно помешивая, затем поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и кипятить минут 5-7 постоянно помешивая, затем процедить.
Буду рада, если Вам пригодится мой совет. У каждой хозяйки найдётся свой секрет приготовления вкусного прозрачного бульона, не так ли? Делитесь со мной в комментариях Вашими полезными хитростями и секретами на кухне.
Не зря говорят, сколько людей, столько мнений

Новый САЛАТ из СВЁКЛЫ на каждый день! -

это как раз тот самый рецепт про который говорят "чем проще, тем вкуснее". Просто объедение!
Рецепт:
Свекла отварная -500 гр.
Яйца -2шт.
Огурцы маринованные -1-2шт.
Чеснок -3зуб.
Соль – по вкусу
Для соуса:
Молоко -50мл.
Растительное масло -100мл.
Соль -1/3ч.л.
Горчица -1/2ч.л.
Сок лимона -1ст.л.
Сушеный чеснок – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Свеклу отварить
Отварим яйца и натрем на терке
Маринованный огурец порежем соломкой
Пропустим чеснок через пресс для чеснока
Для заправки я использую домашний майонез
Заправляем майонезом. Салат готов

А я уже думала, ЧТО знаю о каше все!?

Манная каша Вкуснее ЧЕМ Вы можете себе представить. Покажу как при помощи двух разных технологий приготовить манную кашу совершенно разной на вкус. И покажу, что нужно сделать, чтобы при остывании не образовывалась сверху на каше пленка.
Рецепт:
молоко + вода - 500 мл
манная крупа - 2,5ст.л. (40г)
сахар - 1ч.л. (или по вкусу)
соль - 1/3ч.л.(или по вкусу)
сливочное масло - 30г или по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Итак, первый способ более привычный, в кастрюлю наливаем жидкость 500 мл, я наливаю воды холодной 100 мл и молоко 400 мл, Вы можете пропорции молока и воды менять на свой вкус. Ставим на огонь и сразу добавляем сахар и соль по вкусу, у меня 1 ч. л сахара. соли 1/3 ч. л и добавляем сразу манную кашу 40 грамм или 2,5 ст. л.. так не будет комочков и постоянно помешивая варим до загустения, как каша загустеет добавляем сливочное масло по вкусу, сверху посыпаем щепоткой сахара, и закрываем крышкой, так при остывании не будет образовываться пленка. Каша готова. Второй способ, пропорции те же, но хочу отметить, вкус у такой каши, в отличии от первого способа, совершенно другой. Да и готовится еще проще. Наливаем в кастрюлю жидкость, отмерим 40 грамм манной крупы, добавим к манной крупе сразу сахар и соль и перемешаем. Как жидкость начнет закипать тонкой струйкой всыпаем манную кашу с сахаром и солью и постоянно помешиваем, так комочков никаких не будет точно. И сразу засекаем 2 минуты, помешиваем все это время как каша проварится 2 минуты, закрываем крышкой, огонь выключаем и оставляем кашу постоять 10 минут. Теперь добавляем сливочное масло и перемешиваем каша готова, еще один бонус, у приготовленной каши таким способом при остывании не образовывается пленка сверху, которую многие так не любят.

Начинка в пироге там, ГДЕ надо.

Пирог с секретом! Из продуктов, которые всегда есть дома! С ним справится любая хозяйка! Очень вкусное тесто, отличный вариант для пирогов не только с вареньем, но и с разными ягодами. Заливной пирог с вареньем, в котором начинка не опускается на дно, а вся остается посередине. Сам пирог получается мягким, пористым и очень вкусным.
Рецепт:
Мука -200гр.
Разрыхлитель -1ч.л.
Молоко -100мл.
Сахар -120гр.
Яйцо -2шт.
Растительное масло -80мл.
Соль -1/4ч.л.
Варенье -300гр.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала приготовим тесто. В миску просеем 200 грамм муки, добавляем 1 ч. л. разрыхлителя и перемешиваем. В миску разбиваем 2 яйца, добавляем 120 грамм сахара, щепотку соли и взбиваем венчиком, можно ручным. Теперь вливаем 100 мл молока, и добавляем 80 мл растительного масла.
Перемешиваем и добавляем муку с разрыхлителем. Получается вот такое тесто. Разделим его на 2 равные части. Берем противень у меня размер формы 27 см на 15 см, застели ее бумагой для выпечки, смажем маслом. Наливаем половину теста и разравниваем.
Ставим в разогретую духовку и запекаем при 200 градусах 10 минут. Теперь форму вынимаем и кладем начинку. Так тесто становится плотнее и удерживает начинку. В результате начинка останется по середине. В качестве начинки берем повидло, джем или варенье, то что есть дома.
У меня густое сливовое варенье, я его жарю на сковороде.