Еда.ру – Главные по еде

Яичница с моцареллой

Порций: 6. Время приготовления: 15 минут
Рецепт взят из книги «Джейми готовит в Италии» Джейми Оливера. «Это фантастическая закуска и отличный завтрак! Готовится элементарно: только бросил все в сковородку — и уже можно ставить на стол. Расплавленная моцарелла смешивается с помидорами, и яйца в таком окружении получаются необыкновенно вкусными. Вам точно понравится!»
Ингредиенты:
Сушеный перец чили: 1 штука
Чеснок: 1 зубчик
Оливковое масло: по вкусу
Базилик: 2 веточки
Помидоры: 6 штук
Сыр моцарелла: 125 г
Куриное яйцо: 6 штук
Белый бездрожжевой хлеб: 5 кусков
Инструкция приготовления:
Выскрести семена из перчика чили, нарезать его на кусочки и положить в большую холодную сковороду.
Тонко нарезать чеснок, добавить в сковороду вместе с 4 ст.л. оливкового масла и поставить на средний огонь. Слегка посолить, поперчить, добавить листики базилика и жарить, помешивая, примерно 1 минуту, пока можно нарезать помидоры.
Когда содержимое сковороды зашипит, добавить помидоры, а через пару минут кусочки моцареллы (просто отрывать их руками). Сделать небольшие углубления и вливать яйца по одному. Накрыть крышкой и готовить 3–5 минут, до желаемой консистенции. Обжарить в тостере хлеб. Приправить яичницу солью и черным перцем и подавать с ломтиками горячего хлеба.
#рецепт #завтрак #яичница #моцарелла #овощи

Творожные пончики в сахарной пудре

4 порции 40 минут
Любимое лакомство из далеких советских времен — сахарные пончики. Пышные, одновременно хрустящие и мягкие. Пончики из этого рецепта немного отличаются, но все равно способны вызвать самые теплые ностальгические чувства. Рецепты таких простых и понятных блюд, как вот эти пончики, хороши, прежде всего, тем, что оставляют всем желающим пространство для фантазии. Даже если придерживаться четких пропорций ингредиентов и строго следовать инструкции, всегда можно поэкспериментировать, допустим, с формой: слепить, например, из теста не шарики, а колбаски — и cвернуть их в классическое кольцо.
Ингредиенты:
Творог: 250 г
Куриное яйцо: 3 штуки
Пшеничная мука: 8 столовых ложек
Сахар: 3 столовые ложки
Соль: 1/2 чайной ложки
Оливковое масло: по вкусу
Сода: 1/2 чайной ложки
Сахарная пудра с ванилью: по вкусу
Инструкция приготовления:
В сухую чистую миску выложить творог, добавить яйца, муку, сахар, соду и соль и аккуратно лопаткой или деревянной ложкой смешать все до однородной консистенции.
В небольшой сотейник налить оливковое (или растительное) масло — столько, чтобы можно было погрузить хотя бы половину пончика. Хорошо разогреть масло.
При помощи чайной ложки или руками скатать из теста шарики, каждый размером чуть меньше грецкого ореха. Чтобы тесто не липло к рукам, их можно периодически обмакивать в муку.
Бросить пончики в кипящее масло и жарить на небольшом огне, постоянно переворачивая шумовкой, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон и приобрели красивый золотисто-коричневый оттенок.
Готовые пончики выложить на бумажное полотенце и оставить на одну-две минуты — чтобы оно впитало лишнее масло. Подавать пончики горячими, выложив на блюдо и посыпав сахарной пудрой, смешанной с ванилином.
#рецепт #пончики #десерт #завтрак #творог

Бутерброд с щавелем, творожным сыром и морковным муссом

2 порции 25 минут
Рецепт из книги Алёны Долецкой «Утро» — отличный повод разнообразить привычные тосты и сделать утренний приём пищи особенным. Вкусно, красиво и, главное, быстро — приготовление занимает всего 25 минут, а результат выглядит достойно.
Советуем сохранять и готовить — бутерброд получается настолько выразительным, что захочется повторить.
Ингредиенты:
Цельнозерновой хлеб: 4 куска
Шпинат: 1 пучок
Щавель: 1 пучок
Кедровые орехи: 2 столовые ложки
Чеснок: 1/2 зубчика
Сыр филадельфия: 20 г
Морковь: 3 штуки
Сливки: 1 столовая ложка
Сливочное масло: 4 чайные ложки
Кумин (зира): 0.2 чайной ложки
Тростниковый сахар: 0.2 чайной ложки
Молотый мускатный орех: на кончике ножа
Соль: по вкусу
Молотый перец чили: по вкусу
Инструкция приготовления:
Для морковного мусса: натереть на мелкой терке морковь, тушить пять минут ее на сливочном масле, в конце добавить мускатный орех, молотую зиру, тростниковый сахар и соль с чили. Подлить сливки и выпарить до густоты. Убирать на холод.
Нарезать шпинат и щавель узкими полосками, припустить три минуты в кастрюльке с двумя столовыми ложками воды и половиной зубчика чеснока. Туда же всыпать слегка обжаренные кедровые орешки, а чеснок выкинуть. Снять с огня.
Поджарить гренки на сухой сковороде и смазать их, еще горячие, мягким творожным сыром. Сверху на сыр постелить теплую перину из шпината и щавеля с кедровыми орешками.
Затейливой формой выложить остывший морковный мусс на бутерброды, украсить орешками.
#рецепт #бутерброд #сэндвич #завтрак #щавель

7 рецептов творожной пасхи

Творожная пасха — то самое блюдо, которое готовят один раз в году, но вспоминают о нём долго. Поэтому хочется, чтобы всё получилось идеально: вкус был нежным, текстура — шелковистой, а вид — праздничным. Мы собрали семь разных рецептов, чтобы вы могли выбрать тот, который подойдёт именно вам.
Все они объединены одним: уважением к традиции. Но при этом отличаются ингредиентами, способом приготовления и финальным вкусом — от классической пасхи с творогом и желтками до лёгкой и современной с маскарпоне и миндалём.
Вот что можно приготовить:
Классическая творожная пасха 
Простой и проверенный рецепт: творог перетирается через сито, смешивается со сметаной, маслом, желтками и сахаром. Получается плотная, но нежная текстура и тот самый вкус детства.
Заварная пасха с цукатами и орехами пекан 
По рецепту шефа Кристиана Лоренцини. Вместо сметаны — молоко, масса заварная, а для идеальной формы и плотности её нужно подвесить в марле, чтобы стекла лишняя влага.
Сырая пасха с фисташками 
Без термообработки, с густыми сливками и под гнётом в холодильнике не менее суток. Фисташки добавляют интересную текстуру и благородный вкус — идеально для тех, кто любит ореховые ноты.
Сливочная пасха с орехами, цукатами и цедрой 
Более ароматного варианта, пожалуй, не найти. Ваниль, кардамон, лимонная и апельсиновая цедра делают вкус насыщенным и праздничным. Масла в рецепте нет, зато много нежности от сливок и сметаны.
Пасха с маскарпоне и рикоттой 
Современный вариант без творога. Маскарпоне и рикотта дают кремовую консистенцию, а миндаль, цукаты и тёмный шоколад — хруст и сладкий акцент. Отличный выбор даже вне праздника.
Пасха Золотой тысячи 
Для тех, кто уважает кулинарные традиции. Сначала творог несколько часов стекает, затем тщательно перетирается и соединяется с желтками, маслом, сливками и сахаром. Да, долго — но результат того стоит.
Пасха с мёдом и сухофруктами 
Яркая, красивая и необычная. Вместо сахара — мёд, много цукатов, изюма, кураги. Вкус получается насыщенным и чуть карамельным, а цвет — золотистым.
Любой из этих рецептов можно подготовить заранее, чтобы в праздничное утро Пасхи просто достать пасху из холодильника и с удовольствием подать к столу.
А вы уже выбрали, какую пасху будете готовить? Или есть свой семейный рецепт? Поделитесь в комментариях — и вдохновите других!
#Пасха #творожнаяпасха #рецепт #подборка #творог