Записки Шеф-повара

Мандариновое мороженое 🔪Состав: - Мандарины - 8 шт. - Молоко сгущенное - 380 мл. - Сметана - 20% 400 мл. 📙Рецепт: 1. Мандарины очистить, разделить на дольки и измельчить в блендере. По желанию, можно протереть мандариновое пюре через сито, чтобы избавиться от кожицы, можно этого не делать. 2. Затем в блендере смешать сметану, сгущёнку и мандариновый сок-пюре. 3. Вылить в пластиковый контейнер и отправить в морозильную камеру. Каждый час-два достаём и перемешиваем, чтобы мороженое насыщалось кислородом и в нём не образовывались ледяные кристаллики. Мешаем очень интенсивно. #рецепт #рецепты #десерт

Сметанное желе с фруктами 🔪Состав: - Сметана - 2 1/2 стакана - Сахар - 1 стакан - Банан - 1 шт. - Персик - 1 шт. - Апельсин - 1 шт. - Виноград - 100 г. - Яблоко - 1 шт. - Желатин - 1 ст. л. - Ванилин - по вкусу 📙Рецепт: 1. Желатин замочить в шестикратном количестве холодной кипяченой воды, оставить на 1 час, затем распустить на водяной бане. 2. Сметану взбить с сахаром до его растворения, добавить ванилин и подготовленный желатин, перемешать. 3. Фрукты нарезать ломтиками, уложить в формочки, залить желированной смесью. Охладить желе до застудневания. 4. При подаче формочки опустить на несколько секунд в горячую воду и выложить желе на блюдо. #рецепты #рецепты #десерт

Булгур с куриными сердечками 🔪Состав: - Булгур - 150 г. - Куриные сердечки - 450 г. - Помидоры - 200 г. - Морковь - 1 шт. - Болгарский перец - 1/2 шт. - Лук - 2 шт. - Чеснок - 1 зубчик - Растительное масло- 1 ст. л. 📙Рецепт: 1. Сварить булгур. Лук и болгарский перец порезать на квадратики. Морковь и помидоры пропустить через крупную терку. 2. В раскаленную сковороду добавить столовую ложку масла и затем добавить лук, морковь, болгарский перец. Обжарить 1-2 минуты. После чего добавить помидоры и потушить овощи в течении 3-5 минут. 3. Добавить сердечки к овощам и тушить 15-25 минут с добавлением небольшого количества воды до готовности. 4. За 2-3 минуты до готовности добавить в с

Мусс из крабовых палочек 🔪 Состав: - Крабовые палочки- 100 г. - Вареное яйцо - 1 шт. - Твёрдый сыр - 30 гр - Майонез - 1 ч.л. - Гренки небольшого размера или тарталетки 📙 Рецепт: 1. Крабовые палочки, яйцо, сыр и майонез пюрируйте блендером в мягкую однородную пасту, затем переложить в кондитерский мешок. 2. Выдавите небольшое количество пасты на гренки (тарталетки). Украсьте по желанию.

Маринованный лук для шашлыка. Ингредиенты: Лук небольшой - 7 шт Сахар -1,5 ст. л. Соль - 1,5 ч. л. Вода - 200 мл Уксус 9% - 2-3 ст. л. Лавровый лист - 3 шт Перец черный горошком - 10 шт Приготовление: Лук очистить, нарезать тонкими колечками. Горошек немного придавить скалкой. Лук сложить в пол литровую банку, укладывая между слоями горошек и лавровый лист. В кастрюлю насыпать соль, сахар, добавить воду и уксус, довести до кипения и залить горячим маринадом лук. Закрыть крышкой и оставить до полного остывания. Через 1,5 часа лук будет готов. При подаче можно добавить мелко нарезанный укроп или петрушку. Приятного аппетита!

говядина по - турецки. Рецепт — проще некуда. Зато мясо — ммм… вкуснятина! Нежное, сочное и ароматное. Когда готовишь его, стоит такой сказочный запах, что просто слюнки текут. Могу сказать одно: от такой говядины не то, что турок — любой русский мужчина в восторге будет! Главное — иметь под рукой толстостенную сковороду с высокими бортами, потому что готовить это мясо нужно только в такой. Если есть казан — вообще замечательно. Честно говоря, я понятия не имею, сколько граммов чего нужно брать. Кладу всего на глаз — ни разу не ошиблась! Итак, рассказываю. Сначала беру говядину. Разумеется, мясо должно быть свежим и молодым. Мою его, обсушиваю бумажным полотенцем. Нарезаю его кубиками или

Луковый пирог – рецепт настолько давно и прочно укоренившийся в русской кухне, что уже почти никто не помнит, что это французское блюдо. Причем, как и большинство знаменитых французских блюд, луковый пирог возник на крестьянской кухне, как еда для бедных. Я вспомнила об этом рецепте, когда покупала на рынке несколько килограммов репчатого лука. Луковицы были такие круглые, сочные, золотистые и такие аппетитные, что невольно захотелось приготовить из них что-нибудь вкусное, с большим количеством лука. Кроме лукового супа, который я очень люблю, не менее вкусный и французский луковый пирог, рецепт которого я привела на этой странице. Если вы никогда не готовили его, очень рекомендую: попробу

ТЁРТЫЙ ПИРОГ: ТОП-5 РЕЦЕПТОВ 1) ТЁРТЫЙ ПИРОГ СО СЛИВАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● мука 300 г ● сахар 125 г ● яйца 2 шт. ● сливочное масло 125 г ● сливы 8-10 штук ● сахар для начинки 60 г ● корица для начинки 1/2 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Муку смешать с сахаром и солью. Добавить нарезанное кубиками или тертое сливочное масло. Туда же добавить яйца и замесить тесто. Собрать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать на час в холодильник. Из слив удалить косточки. Сливы некрупно порезать, смешать с сахаром и корицей. Разделить тесто на две неравные части. Большую распределить по форме. Выложить сливы. Оставшуюся меньшую часть теста натереть на терке так, чтобы тесто покрывало сливы. Духовку разогреть до 180 гр

Спагетти с болгарским перцем и креветками в чесночном масле Примерно на 30 минут можно соорудить к обеду спагетти с креветками и болгарским перцем. Причем, всё это будет благоухать аппетитным чесночным маслом, т.к. креветки готовят в лучших кулинарных традициях - на сливочном масле с добавлением рубленого чеснока. Для рецепта спегетти вам потребуется: спагетти - 200г креветки - 300г перец сладкий (болгарский) - 1 шт. лук репчатый - 1/2 шт. чеснок - 1 зубчик масло сливочное - 30г масло растительное - 30 мл кориандр (молотый) - 2 щепотки соль - по вкусу перец черный (молотый) - по вкусу для украшения: зелень свежая. Отварить спагетти в подсоленной воде (на это уйдет примерно 8 минут). Слить

Блины с яблочным припеком  На основе базового рецепта разнообразим тонкие блины рецептом с яблочным припеком и коричным ароматом. А уменьшив или полностью исключив сахар, пекут закусочный вариант — яблоки заменяют грибами, зеленью, кусочками ветчины, твердым сыром. Ингредиенты молоко — 600 мл; мука в/с — 200 г; сахар, растительное масло — по 4 ст. л.; соль — 1/5 ч. л.; яблоки — 3-5 шт. корица. Яйца взбиваем венчиком сто щепоткой соли и сахарным песком — интенсивно перемешиваем до легкой, пышной пены.Взбиваются яйца с сахаром Вливаем небольшое количество молока: примерно 50-70 мл, частями подсыпаем пшеничную муку и продолжаем замес. Вливая жидкость (молоко) в два этапа, проще добиться г