ОВОЩНАЯ ИКРА из ОГУРЦОВ На зиму

Готовить обязательно!!!
Для рецепта подходят переросшие огурцы
Огурцы - 1 кг
Лук - 300 г
Морковь- 300 г
Перец сладкий - 300 г
Помидоры - 300 г
Томатная паста - 60 г ( 1 ст.л. с горкой)
Чеснок - 2-3 зубчика
Масло подсолнечное рафинированное - 70 мл
Соль - 1 ст.л. без горки
Сахар - 2 ст.л. без горки
Перец чёрный молотый - 0.5 ч.л
Уксус 9 % - 15 мл ( 1 ст.л неполная)
(вес овощей указан в очищенном, подготовленном виде)
Огурцы очистить от кожуры и натереть на крупной тёрке. Если берёте сильно переросшие огурцы, то грубые семечки тоже удаляем.
Затем откидываем перетертые огурцы на друшлаг, можно дополнительно отжать огурцы, чтобы избавиться от лишней жидкости заранее, а не выпаривать её потом в процессе приготовления.
Морковь натереть на крупной тёрке (можно морковь вместо тёрки пропустить через мясорубку).
Перец и томаты перекручиваем через мясорубку. Добавляем томатную пасту.
На подсолнечном масле пассируем морковь и нарезанный кубиками лук до прозрачного цвета лука. Затем добавляем огурцы, перемешиваем и тушим на среднем огне 20-25 мин.
Затем добавляем томатную массу, соль, сахар и ещё тушим 30 минут на среднем огне не накрывая крышкой до испарения лишней жидкости и необходимой густоты
В конце добавляю чёрный молотый перец, чеснок и уксус. Перемешиваю. Тушу 5 минут и раскладываю по банкам. Закатываю, укутываю до остывания
Икра получается очень вкусная! Нежная! С небольшой остринкой
На выходе из данного количества ингредиентов получается две баночки 0,5л. и еще немножко на пробу на хлебушек
Девчата, готовьте, не пожалеете
Тем более, что мы вечно не знаем куда деть переросшие огурцы.

Кабачки вкуснее мяса. Быстрый и простой рецепт жареных кабачков

#закуски
Ингредиенты:
для кабачка в кляре:
кабачки — 2 шт.;
соль — ½ ч. л.;
сыр — 100 г;
сухая петрушка — ч.л.;
паприка — ч.л.;
яйца — 4 шт.;
панировочные сухари — 100 г;
мука — 50 г.
Приготовление кабачка в кляре:
На кожуре кабачков делаем рубцы вдоль при помощи зубчиков вилки. Удаляем с кабачков плодоножки, нарезаем вдоль на пластины толщиной около см.
Выладываем кабачки в форму для выпечки, солим.
Оствляем кабачки в соли на 20 минут. В это время измельчаем на мелкой терке сыр.
К сыру высыпаем сухую петрушку и паприку, разбиваем яйца, взбиваем ингредиенты.
Курицу набивают антибиотиками: вот как их быстро убрать
Муку смешиваем с панировочными сухарями.
Из кабачков удаляем жидкость.
Окунаем пластины кабачков в смесь муки и панировочных сухарей, а затем в сырную смесь.
Разогреваем в сковороде растительное масло, обжариваем кабачки с обеих сторон до золотистой корочки под крышкой 4 минуты.
Далее тушим кабачки на медленном огне 5 минут под крышкой.
К кабчкам в процессе маринования можно добавить черный молотый перец. Получается сытное блюдо с хрустящей корочкой.