Кулинарочка

Печенье “Птичьи гнёзда” — простой рецепт, эффектная подача!

Сегодня покажу вам, как приготовить такое вкусное и красивое пасхальное печенье «Птичьи гнёзда». Оно не только эффектно смотрится, но и очень вкусное. Ингредиенты (на 9–12 шт.): - 200–220 г муки - 90 г сахарной пудры - 25 г какао - 6 г разрыхлителя - щепотка соли - 140 г холодного сливочного масла - 1 яйцо 1. В просеянную муку добавляем сахарную пудру, какао, разрыхлитель и щепотку соли. Перемешиваем венчиком до однородности. 2. Добавляем холодное сливочное масло и перетираем руками до состояния крошки. 3. Добавляем яйцо и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Формируем небольшие шарики и убираем их в морозильник на 20–30 минут. 4. С помощью чеснокодавки выдавливаем тесто прямо на пергамент, формируя гнёзда (на одно гнездо 2–3 шарика). Получается очень красиво — как настоящее птичье гнездо. 5. Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке 15 минут. Даём полностью остыть. 6. В центр гнезда кладём немного растопленного шоколада и украшаем шоколадными яйцами или драже. Советы и рекомендации: - Морозилка обязательна — тесто лучше держит форму и легче проходит через чеснокодавку. - Шоколад — можно использовать молочный, тёмный или белый — на ваш вкус. Хорошо смотрится контраст с тёмным печеньем. - Конфетки — подойдут маленькие шоколадные яйца, драже или мармелад в форме яиц. - Чеснокодавка должна быть с крупными отверстиями, иначе тесто не пройдёт. - Хранение: готовое печенье хранится до 5 дней в контейнере при комнатной температуре. Эти «Птичьи гнёзда» украсят любой пасхальный стол, особенно если вы готовите вместе с детьми — процесс и результат вызывают восторг! Готовьте с удовольствием, делитесь рецептом! #пасха #печенье #рецепты #кулинария

Золотые яйца на Пасху без химии — простой и эффектный способ!

Вы ищете, как необычно покрасить яйца на Пасху? Тогда попробуйте окрасить их в золотой цвет! Сейчас разберём, как превратить обычные пасхальные яйца в потрясающее произведение искусства. Окрашивание яиц в золото с использованием луковой шелухи не требует никакого опыта или таланта в рукоделии. Процесс простой, а результат — восхитительный! Что потребуется: - Луковая шелуха - Вода - Соль — 1 ст. л. - Яйца - Краситель для яиц (жидкий) — жёлтый и красный Этап 1. Варим отвар из луковой шелухи Заливаем луковую шелуху водой — жидкость должна полностью покрывать шелуху. Ставим на плиту и варим не менее 30 минут на среднем огне. Совет: чем больше шелухи и дольше варка — тем насыщеннее и ярче получится цвет. Прошло 35 минут — отвар приобрёл насыщенный цвет. Добавляем 1 столовую ложку соли. Этап 2. Окрашивание яиц в отваре В подготовленный горячий отвар аккуратно закладываем яйца. Важно: яйца должны быть комнатной температуры, чтобы не лопнули в горячем отваре. Варим яйца в шелухе 10 минут. Они должны быть полностью погружены в отвар. Совет: можно слегка проколоть тупой конец иголкой — так скорлупа останется целой. Этап 3. Подготовка к ручной покраске Достаём яйца. Их можно аккуратно сполоснуть, но не стоит замачивать в холодной воде — яйца должны оставаться тёплыми. Выкладываем их на салфетки или полотенце, чтобы они слегка подсохли.--- Этап 4. Создаём золотой оттенок Берём жидкие красители для яиц — жёлтый и красный. Перед применением обязательно хорошо встряхните флаконы или перемешайте содержимое. Наносим несколько капель жёлтого красителя на ладонь, затем — красного. Лёгкими движениями перемешиваем цвета на руке и начинаем покраску — аккуратно прокатываем яйцо в ладонях, распределяя краску. Яйцо уже приобретает красивый яркий оттенок. Повторяем то же самое с остальными яйцами. Когда все яйца окрашены, оцениваем оттенки: - Если цвет слишком тёмный — добавляем больше жёлтого - Если яйца слишком жёлтые — добавляем немного красного Повторяем покраску 3–4 раза, пока не добьёмся желаемого золотистого эффекта. Получаются золотые пасхальные яйца — натуральные, необычные и очень эффектные! Уверена, этот способ удивит ваших гостей. Дополнительные рекомендации: - Можно использовать перчатки, чтобы не окрасить руки, или наоборот — красить руками для живой текстуры. - Подсушите окрашенные яйца на решётке, чтобы они не соприкасались друг с другом. - Для дополнительного блеска можно натереть остывшие яйца каплей растительного масла. #яйца #пасха #рецепты #кулинария

Глянцевая глазурь, которая застывает, не трескается и не стекает

Нам понадобятся: - белки — 55 г (это примерно из 2 яиц) - сахар — 150 г - вода — 40 г Приготовление: 1. Охлаждённые белки взбиваем до посветления и устойчивых пиков. 2. Сироп (вода + сахар) с момента закипания варим ~10 минут на среднем огне. 3. Постепенно вливаем сироп в белки и продолжаем взбивать всё вместе ещё 5–7 минут. Белковая масса должна стать гуще и приобрести глянцевый блеск. 4. Глазурь застывает примерно за 1,5–2 часа, но при высокой влажности может застывать и 3 часа, и дольше. Если глазурь не застывает — её можно немного подсушить в духовке вместе с куличом, при температуре 90–110 °C в течение 15–20 минут. Глазурь может не застыть только в одном случае — если вы не доварили сироп. Он должен стать густым, но не потемнеть, как карамель. #глазурь #кулич #пасха #рецепты #кулинария

Тот самый, настоящий кулич — с ароматом ванили, цитрусовой цедры и лёгким сливочным вкусом. Идеально подходит для светлого праздника Пасхи и прекрасно хранится несколько дней, не теряя мягкости. Ингредиенты (на 2 средних кулича): - Мука — 600 г - Молоко — 250 мл - Дрожжи сухие — 7 г (или свежие — 25 г) - Яйца — 3 шт. - Желтки — 2 шт. - Сахар — 200–220 г - Сливочное масло — 100 г - Ванильный сахар — 10 г - Цедра лимона или апельсина — 1 ч. л. - Изюм — 150 г - Соль — ½ ч. л. - Растительное масло — для смазывания рук - Глазурь и посыпка — по желанию 1. Опара. Подогрейте молоко до тёплого (не горячего!) состояния. Растворите в нём дрожжи, добавьте 1 ч. л. сахара и 2–3 ст. л. муки. Перемешайте и оставьте на 15–20 мин в тёплом месте, пока появится пена. 2. Замес теста. Взбейте яйца, желтки, сахар, ванильный сахар и соль до пышности. Влейте в подошедшую опару, добавьте цедру. В несколько приёмов введите просеянную муку. Замесите мягкое, липковатое тесто. 3. Масло. Добавьте мягкое сливочное масло — частями, хорошо вмешивая. Вымешивайте тесто 10–15 минут. В конце вмешайте распаренный и обсушенный изюм. 4. Первый подъём. Переложите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1,5–2 часа, пока не увеличится в 2–2,5 раза. 5. Формовка. Обомните тесто, разделите на части, разложите в формы, заполнив их на ⅓. Дайте расстояться ещё 40–60 минут — тесто должно почти дойти до краёв. 6. Выпечка. Выпекайте при 170 °C (без конвекции) 35–45 минут. Если верх подрумянился слишком быстро — накройте фольгой. Готовность проверьте шпажкой. 7. Украшение. Остудите куличи, затем украсьте глазурью и посыпками. Можно использовать белковую, сахарную или лимонную глазурь. Полезные советы: - Все продукты должны быть комнатной температуры. - Тесто любит тепло и отсутствие сквозняков. - Если добавить немного рома или апельсинового ликёра в изюм — получится особенно ароматно. - Храните кулич в пакете или под полотенцем — он останется мягким до 3–4 дней. #пасха #кулич #рецепты #кулинария