Вкуснее мяса! Бюджетная и необычная закуска!

Майонез — 3 ст.л.;
Соль — щепотка;
Сыр твёрдый — 100 г;
Чеснок — 3 зубчика;
Укроп — пучок;
Чёрный молотый перец — щепотка;
Помидор — 1 шт.;
Мука — 200 г;
Яйца — 3 шт
Кабачки — 2 шт.;
Кабачки нужно нарезать вдоль тонкими пластинами, положить в глубокую емкость и посолить. Пока кабачки впитывают соль, на маленьких резцах терки натираем сыр.
Натираем в сыр чеснок, добавляем черный молотый перец и майонез. Шинкуем мелко укроп, высыпаем в сырную массу и тщательно перемешиваем.
Кабачковые пластины обваливаем сперва в миске с мукой, затем в таре с яйцами, потом снова в муке. Обжариваем кабачковые пластины в раскаленном растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки.
Помидор нарезаем на тонкие брусочки. Выкладываем на обжаренную пластину сырную массу — на ⅓ пластины. На сырную массу кладем брусочек помидора, скручиваем в рулет.
В результате получается отличная закуска на праздничный стол. Это бюджетное, при этом необычное блюдо из кабачков.
Приятного аппетита

Сколько соли нужно для засолки 1 кг капусты: ставлю точку (правильный рецепт квашеной капусты)

Квашеная капуста. Рецептов много разных. Только у меня их пять (в видео ниже я ими поделюсь). Но чаще всего готовлю капусту классическим способом. Конечно, рецепт не секретный, его знают все и многие именно так и готовят квашеную капусту. Тут все очень просто. Но есть, конечно, свои тонкости. Раньше у меня капуста часто не получалась, потому что я допускала ошибки. Расскажу то, что знаю. А вы меня в комментариях дополните.
КАК ГОТОВИТЬ:
Главное — правильно выбрать капусту. Нужна сочная и белая. Кругленькая, а лучше — приплюснутая немного. Зеленая, молодая и с вытянутой кочерыжкой капуста не подойдет! Я покупаю на рынке. В магазине почему-то такую не могу найти. Только зеленые кочаны лежат… А как у вас? Напишите в комментариях. И какая сейчас у вас цена на капусту?
Нарезаю капусту тонкой соломкой. Обычно прошу мужа это сделать))
А теперь пропорции. На 1 литровую банку беру обычно 1 кг уже нарезанной капусты с морковью.
Примерно 940-950 г нарезанной капусты и 50-60 г натертой моркови перемешиваю в большой миске или кастрюле. Добавляю черный перец горошком и лавровый лист. Можно, если любите, добавить немного тмина. Я не добавляю. Но тут по желанию.
А теперь самое важное — соль. На 1 кг капусты с морковью беру 20 г соли. Я всегда взвешиваю. Но можно и ложку использовать. Вот так это в столовой ложке — с маленькой горочкой (практически без горки).
Мне часто пишут, что соли должно быть 18 г ровно. Или что ее должно быть 30 г на 1 кг капусты. Кто-то говорит, что совсем неважно, сколько соли. Сыпанул, перемешал, в банку утрамбовал…
Я никогда не спорю. Рецепты есть разные. Я квашу, например, капусту и совсем без соли (рецепт есть в видео). Но самая вкусная капуста получается, если соли не менее 15 г и не более 25 г на килограмм нарезанной капусты с морковью. Пишите в комментариях, как вы считаете и сколько вы добавляете соли.
Перемешиваю аккуратно. Капуста сразу пустит сок.
И раскладываю по баночкам. Утрамбовываю хорошенько. Повторюсь, 1 кг капусты с морковью у меня четко помещается в литровую банку.
Ставлю банки на тарелки и оставляю на столе в темном месте на 2-3 дня. Зависит от температуры в помещении.
У меня через сутки уже активное брожение начинается, сок вытекает на тарелку. Ну, и запах есть, конечно)) Если вдруг жидкости мало (это бывает, если капуста попалась не очень сочная), я доливаю чистую холодную воду.
Чтобы капуста не получилась горькой, раз в день протыкаю капусту палочкой (или ножом) до самого дна банки, чтобы вышел скопившийся на дне газ.
Через двое суток накрываю банки крышками и убираю в холодильник. И еще через трое суток она уже готова! Можно пробовать!

Мясо больше на варю и не жарю — просто заворачиваю в полотенце

(вкуснее дорогой колбасы получается)
Свиная вырезка — 1кг
Вода — 3 л
Соль — 150 г (по вкусу, можно меньше)
Сухой чеснок — 1 ст.л.
Паприка — 1 ст.л.
Специи для мяса — 1 ст.л.
Переходим к приготовлению:
1. Довожу воду в кастрюле до кипения и высыпаю в соль, кипячу соль до полного растворения 3-5 минут. Выключаю плиту и оставляю рассол на плите до полного остывания.
2. Затем беру кусок свинины с минимальным содержанием жира, промываю и опускаю мясо в солёную воду на одни сутки. Кастрюлю накрываю крышкой и держу ее на подоконнике. В холодильник мясо в первые сутки убирать не нужно, оно должно просаливаться при комнатной температуре.
3. По истечение суток достаю мясо из рассола, просушиваю его и очень обильно натираю специями со всех сторон. Смешиваю в пиале сухой чеснок, специи для мяса и паприку (не жалейте специй, мясо должно быть ароматным).
4. Затем накрываю мясо пластиковым контейнером и убираю его в холодильник ещё на сутк.
Мясо больше на варю и не жарю - просто заворачиваю в полотенце (вкуснее дорогой колбасы получается)
5. На следующий день достаю мясо и обворачиваю его полотенцем из натуральной ткани в один слой (много слоев ткани делать не нужно, так как мясо должно дышать). Затем обвязываю полотенце нитью и подвешиваю около батареи. Мясо должно сушиться от 3х до 7ми суток. Все зависит от температуры в помещении и объема куска мяса.
6. Я сушила мясо чуть больше 4х суток. Периодически сжимайте кусок мяса руками и как он ощутимо затвердеет, мясо будет готово.
Мясо больше на варю и не жарю - просто заворачиваю в полотенце (вкуснее дорогой колбасы получается)
Нарезаю мясо и подаю к праздничному столу. Приятного аппетита, дорогие читатели! Желаю вам вкусных кулинарных экспериментов и отличного настроения. Пусть каждое приготовленное вами блюдо будет вкусным!
Мясо больше на варю и не жарю - просто заворачиваю в полотенце (вкуснее дорогой колбасы получается)
Если идея вам понравилась, ставьте лайк и подписывайтесь , чтобы не пропустить следующие рецепты!

Пирожки с мясом «ТЕ САМЫЕ, СОВЕТСКИЕ»

секрет сочной начинки
конечно, помнит вкус пирожков, которые продавались в любой точке советского общепита. С повидлом, капустой, картошкой и самые вкусные – с мясом, вкус этих пирожков заставит ностальгировать даже тех, кто не хочет вспоминать былые годы. В этом рецепте есть один незначительный, но очень существенный нюанс. Мясная начинка для пирожков должна перекручиваться на мясорубке в уже готовом виде, поэтому фарш будет рассыпчатый и немного суховатый. Поэтому здесь нужен специальный «соус», который «свяжет» мясную начинку и сделает её сочной и вкусной. Впрочем, обо всём по порядку! (на 16 пирожков): Для теста: мука пшеничная – 600 г молоко – 150 мл дрожжи сухие быстродействующие – 7 г вода – 250-300 мл растительное масло – 2 ст.л. сахар – 1 ст.л. соль – 1 ч.л. Начинка: мясо – свинина+говядина (или фарш) – 600 г лук репчатый – 1-2 шт. соль, перец – по вкусу растительное масло – 3-4 ст.л. «Соус» для начинки: молоко – 200 мл мука – 1 ст.л.
с горкой сливочное масло – 1 ст.л. вода Для жарки: растительное масло Процесс приготовления пирожков: Готовим тесто на пирожки. Всю муку просеиваем в миску через сито. Добавляем сухие дрожжи и перемешиваем. Молоко слегка подогреваем и растворяем в нём соль и сахар. Начинаем подливать в миску с мукой молоко и тёплую воду, вымешиваем сначала ложкой, затем руками. Тесто должно получиться мягкое, не тугое, слегка липнущее к рукам. В конце добавляем растительное масло и переносим тесто на стол, вымешиваем 5-7 минут. Затем возвращаем в миску и ставим в тёплое место для подъёма на час-полтора (тесто должно «вырасти» примерно в 2 раза). Пока приготовим начинку для пирожков. Мясо нарезаем небольшими кусками и пропускаем через мясорубку. В небольшом количестве растительного масла обжариваем фарш, в конце солим и перчим.
Готовый фарш перекладываем на тарелку. Лук нарезаем кубиками и также жарим на сковороде в масле до тех пор, пока он не начнёт золотиться. Затем добавляем лук к фаршу и размешиваем. Пропускаем всю начинку снова через мясорубку. Подготовим соус. На сковороде растапливаем сливочное масло и всыпаем муку. Размешивая лопаткой, жарим 1-2 минуты. Постепенно, небольшими порциями, подливаем молоко и постоянно мешаем массу лопаткой. Затем кладем на сковородку мясную начинку и добавляем немного воды (или мясного бульона). Держим ещё немного на огне до загустения. Консистенция начинки должна быть, как негустая каша, но она должна держать форму и не растекаться.

Если у вас есть сосиски и картофель, приготовьте этот рецепт сегодня!

Ингредиенты:
картофель : 1 кг
вода: 2 л
соль: 7 г
сливочное масло: 60 г
моцарелла : 100 г
петрушка : 20 г
зеленый лук: 10 г
черный перец: 5 г
сушеный чеснок: 8 г
орегано: 5 г
панировочные сухари: 100 г
сосиски: 6 шт.
яйца : 3 шт.
панировочные сухари: 200 г
Соус:
соевый соус : 10 мл
яблочный уксус : 10 мл
горчица: 10 г
коричневый сахар: 15 г
кетчуп : 60 г
острая паприка: 5 г
сушеный лук : 5 г
сушеный чеснок: 5 г

Потрясающий рецепт из баклажанов. Эти баклажаны вас покорят, не пожалеете!

#баклажаны
Ингредиенты:
2 баклажана
1/2 ст л соли
2 яйца
Соль, перец по вкусу
1 ст л сметаны
1 ч л горчицы (зернистая или обычная)
70 г панировочных сухарей
2 ст л муки
1/2 ч л соли
1 ч л сушеного чеснока
1 ч л паприки
3 ст л сметаны
Соль черный перец по вкусу
1-2 зубчика чеснока
Укроп
Такие баклажаны жарят только на растительном масле.
Берем 2 баклажана, очищаем их, разрезаем на 3 части, каждую из которых надрезаем так как показано на видео, не дорезая до конца.
Затем перекладываем в кастрюлю, солим и заливаем горячей водой. И варим 2 минуты после закипания.
После чего перекладываем на тарелку и полностью остужаем.
В миску выбиваем 2 яйца, солим и перчим по вкусу, добавляем сметану и горчицу, можно обычную, но я брала зернистую. Все хорошо перемешиваем.
В другой миске объединим панировочные сухари, муку, соль, сушеный чеснок и паприку.
На сковороду наливаем растительное масло.
Затем каждый кусочек баклажанов обваливаем в сухари, а затем в яичную панировку.
И жарим на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета.
Также к сметане добавляем соль и черный перец натираем зубчик чеснока и зелень у меня это укроп, перемешиваем.
Баклажаны получились еще лучшие мяса, вкуснейший и простой рецепт обязательно попробуйте, рекомендую.

Пиpoг c мяcoм и кapтoфeлeм нa кeфиpнoм тecтe! Oбязaтeльнo пoпpoбуйтe пpигoтoвить этo чудo!

Ингpeдиeнты:
тecтo:
- 250 г кeфиpa,
- 1 яйцo,
- 50 г cливoчнoгo мacлa (pacтoпить),
- 1 ч. лoжкa paзpыxлитeля,
- 1 ч. лoжкa coли,
- 450 г муки (у мeня 100 г цeльнoзepнoвoй, ocтaльнaя в/c).
нaчинкa:
- 400 г pублeннoй гoвядины (или любoй фapш),
- 250 г кapтoфeля,
- 1 гoлoвкa лукa (бoльшaя),
- coль, пepeц пo вкуcу.
Kaк гoтoвить:
Для тecтa cмeшaть кeфиp, coль, яйцo и pacтoплeннoe мacлo. Дoбaвить пpoceянную c paзpыxлитeлeм муку, зaмecить тecтo. Haкpыть eгo миcкoй.
Для нaчинки pублeную гoвядину cмeшaть c мeлкo pублeнными лукoм и кapтoфeлeм. Пocoлить, пoпepчить.
Фopмoвкa пиpoгa: пpoтивeнь зacтeлить пeкapcкoй бумaгoй. Paздeлить тecтa нa двe чacти, oднa чacть бoльшe дpугoй. He взвeшилa бoльшую чacть тecтa, a мeньшaя у мeня былa 280 г. Бoльшую чacть тecтa pacкaтaть пpимepнo в длину 33 cм, в шиpину 26 cм. Улoжить нa пpoтивeнь, pacпpeдeлить пo пoвepxнocти нaчинку, ocтaвляя пo кpaям пo 2 cм cвoбoдными oт нaчинки. Для coчнocти мoжнo дoбaвить в нaчинку куcoчки cливoчнoгo мacлa. Pacкaтaть втopoй мeньший куcoчeк тecтa пo paзмepу нaчинки. Пoлoжить eгo нa нaчинку. Cкpeпить кpaя тecтa пoднимaя нижний кpaй тecтa к вepxу. Cмaзaть пиpoг жeлткoм, cдeлaть paзpeзы пo пиpoгу. Bыпeкaть в paзoгpeтoй дo 170-180 гpaдуcoв дуxoвкe минут 60. Ecли пиpoг будeт cильнo pумянитcя, тo cвepxу eгo мoжнo пpикpыть лиcтoм пepгaмeнтa или фoльги. Гoтoвый пиpoг вынуть из дуxoвки, нaкpыть пeкapcкoй бумaгoй, пoлoтeнцeм и дaть ocтыть дo тëплoгo.

Дoмaшнee пeчeньe

Ингpeдиeнты:
200 гp. - мapгapин;
3-4 cт.л. - cмeтaнa;
2 шт.- яйцa;
2 cт. - мукa;
1 cт. - caxap;
Пoл cтaкaнa чepнoй cмopoдины;
1 чaйнaя лoжкa coды.
⠀
Пpигoтoвлeниe:
⠀
Bбивaeм двa яйцa в глубoкую пocуду, дoбaвляeм тудa caxap и oчeнь тщaтeльнo взбивaeм. Bзбивaть мoжнo вeнчикoм, нo пpoщe и быcтpee микcepoм.
Mapгapин нaтepeть нa тepкe и дoбaвить в пoлучившуюcя вoздушную cмecь. Пoмeшaть и дoбaвить ocтaльныe ингpeдиeнты: муку, cмeтaну coду, и зaмecить тecтo.
Ягoды cлeдуeт пoмыть и aккуpaтнo oтopвaть oт кaждoй ягoдки «нocики», пoтoм пoдaвить вилкoй и ввecти в тecтo. Oчeнь тщaтeльнo вымeшaть. Tecтo дoлжнo пoлучитьcя нeжным и плacтичным.
Tecтo pacкaтaть в плacтинку тoлщинoй 1,5 cм. Фopмoчкoй, мoжнo oбычнoй кpуглoй или фигуpнoй, выpeзaть пeчeнки нужнoгo вaм paзмepa.
Пpoтивeнь мacлoм cмaзывaть нe нужнo, пpocтo пpиcыпьтe eгo нeмнoгo мукoй и выклaдывaйтe пeчeнки.
Bыпeкaть пpи тeмпepaтуpe нe нижe 180 гpaдуcoв, кoгдa пpигoтoвитcя, выключить дуxoвку и дaть пocтoять eщe минут 5.
Пeчeньe мoжнo кушaть c гopячим чaeм или мoлoкoм.
⠀
Пpиятнoгo aппeтитa

Домашний Шоколадный пломбир

Темный шоколад 80гр
Молочный шоколад 80гр
Сгущеное молоко 300гр
Сливки 700гр
В морозилку на 4 часа

Беру 1 яблоко и 1 яйцо: готовлю вкусные и воздушные ленивые пирожки

Ингредиенты:
Мука-350 г.
Яйцо-1 шт
Сахар-3 ст.л
Соль-щепотка
Разрыхлитель-1 ч.л.
Растительное масло-3 ст.л.
Сметана 20%- 200 г.
Молоко-50 мл
Ванилин.
Яблоко-1 шт.
Дополнительные ингредиенты:
Сахар-3 ст.л,
Корица-1 ч.л.
Готовим:
В большой миске взбиваем одно куриное яйцо с тремя столовыми ложками сахара, добавляем щепотку соли и ванилин по вкусу.
Затем вливаем 200 граммов сметаны и 50 мл молока, всё хорошо перемешиваем венчиком.
Добавляем в миску одно нарезанное мелкими кубиками яблоко.
Поэтапно всыпаем муку с разрыхлителем, замешиваем тесто до однородности.
Переходим к формированию пирожков. Чтобы тесто не прилипало к рукам, смазываем их растительным маслом. Отрываем небольшие кусочки теста, формируем из них колбаски с заостренными концами.
Обжариваем пирожки на сковороде с обеих сторон до золотистого цвета.
После приготовления обваливаем каждый пирожок в смеси из трех столовых ложек сахара и одной чайной ложки корицы.
Ваши ленивые яблочные пирожки готовы! Они готовятся быстро, выглядят аппетитно и отлично подойдут к утреннему чаю или кофе.
Приятного аппетита!