альбом Гифы

Простой рецепт вкусного хлеба на сковороде

Ингредиенты:
- Мука - 550-600 гр
- Дрожжи свежие - 20 гр
- Сахар - 1 ч.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Вода теплая - 350 мл
- Растительное масло - 3 ст.л.+ для смазывания сковороды
#хлеб #сковорода #рецепты #кулинария

Манка и 1 яйцо! Теперь готовим постоянно к чаю только это!

Ингредиенты:
- 300 гр манной крупы
- 60 гр растительного или сливочного масла
- 100 мл молока
- 1 яйцо
- 100 гр сахара
- 1 ч.л. разрыхлителя
- ванилин
- Выпекать в разогретой до 180°С духовке ~25 - 30 минут. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
Приготовление:
1. В миске разбейте одно яйцо. Добавьте к нему сахар (100 г), щепотку ванилина и щепотку соли. С помощью венчика хорошо перемешайте, чтобы сахар частично растворился.
2. Влейте 60 мл растительного масла и 100 мл молока. Перемешайте, чтобы жидкие ингредиенты объединились.
3. Постепенно добавьте манную крупу (300 г) и разрыхлитель (1 ч. л.), перемешивая ложкой или лопаткой. Следите, чтобы тесто получилось без комочков.
4. Накройте миску крышкой или пленкой и оставьте массу на 1 час. Это важно — манная крупа должна набухнуть, чтобы печенья получились нежными.
5. После часа "отдыха" тесто станет густым и эластичным. Смочите руки водой, чтобы тесто не прилипало, и скатайте из массы небольшие шарики размером примерно с грецкий орех.
6. Насыпьте немного манной крупы в глубокую тарелку. Обваляйте каждый шарик в манке, чтобы он был равномерно покрыт.
7. Застелите противень пергаментной бумагой. Если бумаги нет, слегка смажьте противень растительным маслом. Выложите шарики на расстоянии друг от друга (во время выпекания они немного увеличатся в размере).
8. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте шарики около 30 минут, пока они не станут румяными и слегка золотистыми.
Печенье лучше подавать слегка остывшими. Их можно дополнить вареньем, сгущенкой или посыпать сахарной пудрой.
#печенье #манка #десерт #выпечка #кулинария

Чесночный хлеб: идеальный рецепт

Для танг-жонга (заварной смеси):
- Мука — 15 г (1,5 ст. л.)
- Молоко — 100 мл (1/2 стакана)
Для теста:
- Мука — 300 г (2,5 стакана)
- Молоко — 100 мл
- Сливочный сыр — 40 г (2 ст. л.)
- Сухие дрожжи — 6 г (2,5 ч. л.)
- Сахар — 18 г (1 ст. л.)
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло (комнатной температуры) — 20 г
- Соль — 10 г (1 ч. л.)
Для соуса:
- Чеснок — 1 головка
- Орегано, оливковое масло, соль (для запекания чеснока)
- Сливочное масло (комнатной температуры) — 70 г
- Петрушка — 2 ст. л. (мелко нарезанная)
- Тёртый сыр — 100 г
Танг-жонг (заварная смесь):
1. Смешайте муку и молоко в маленькой кастрюле.
2. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до консистенции пудинга.
3. Переложите смесь в миску и дайте полностью остыть.
Чесночный соус:
1. Срежьте верхушку головки чеснока, слегка посолите, сбрызните оливковым маслом, добавьте щепотку орегано. Заверните чеснок сначала в пекарскую бумагу, затем в фольгу.
2. Запекайте чеснок в духовке при 200°C в течение 20–25 минут, пока он не станет мягким.
3. Остудите чеснок, разомните его и смешайте со сливочным маслом, нарезанной петрушкой и щепоткой соли.
Тесто:
1. В миске соедините муку, сахар, дрожжи и тёплое молоко (30–35°C). Оставьте на 5 минут, чтобы дрожжи активировались.
2. Добавьте яйцо, заварную смесь (танг-жонг), сливочный сыр и соль. Перемешайте до однородности.
3. В конце добавьте мягкое сливочное масло и замешивайте тесто 8–10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
4. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто подниматься в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится в объёме в 2 раза.
Формовка и выпечка:
1. Обомните тесто, раскатайте его в квадрат 30×30 см.
2. Смажьте поверхность чесночным соусом и посыпьте тёртым сыром.
3. Разрежьте тесто на 16 равных частей. Уложите их друг на друга и поместите в форму для выпечки.
4. Накройте форму и оставьте тесто для повторной расстойки на 30 минут.
5. Перед выпечкой сбрызните тесто водой и добавьте немного сыра между слоями.
6. Выпекайте на нижнем уровне духовки при 180°C (без предварительного разогрева) 25–30 минут, пока корочка не станет золотистой.
Полезные советы
- Для равномерного запекания важно не разогревать духовку заранее. Это позволит хлебу прогреваться постепенно.
- Если хотите более насыщенный вкус, добавьте немного тёртого сыра внутрь чесночного соуса.
Результат:
Мягкий, нежный хлеб с ароматом чеснока и орегано, хрустящей корочкой и тянущимся сыром. Приятного аппетита и удачи в приготовлении!
#чеснок #хлеб #рецепты #кулинария

Сало в рассоле. "Сало-Пятиминутка". Идеальная закуска на все случаи жизни.

Ингредиенты на 6 литровых банок:
- вода - 2 л
- соль - 400 гр (если холод то можно и 300гр)
- сало - 4 кг
- чеснок
- лавровый лист
- душистый перец горошком
- черный перец горошком
Приготовление:
1. Начнём с приготовления маринада. Я готовлю маринад на двойную порцию, то есть из 2 литров воды. На 1 литр воды нужно добавить 200 грамм соли (если готовите летом, а зимой достаточно 160-180 грамм). Летом лучше перестраховаться и добавить больше соли. Эту массу доводим до кипения.
2. Теперь подготовим сало. У меня оно с хорошей мясной прослойкой, и высота куска примерно как литровая банка. Я нарезаю сало пластинами. Конечно, можно нарезать и меньшими кусочками, как вам удобно. Мне удобно закрывать в литровых банках — так достаёшь один кусок и сразу нарезаешь на порционные слайсы. Это очень вкусно и удобно.
3. Готовим такое сало не только с мясной прослойкой. Это может быть и тонкое сало, как делает моя мама или свекровь. Главное, чтобы были небольшие мясные прослойки. Такое закусочное сало всегда востребовано и не застаивается.
4. Теперь в каждую банку добавляем по 2-3 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 2-3 горошины душистого перца и несколько горошин чёрного перца. Заливаем всё горячим рассолом. Обратите внимание, сало укладываем не плотно — это нужно для того, чтобы оно хорошо проварилось в рассоле.
5. Накрываем банки крышками и ставим стерилизовать. Я стерилизую в кастрюле, дно которой обязательно выстилаю полотенцем. Заливаем воду до плечиков банок и доводим до кипения. Как только вода закипает, я стерилизую банки на небольшом огне 2 часа. Через 2 часа вынимаю банки и сразу же закатываю крышки.
6. Когда банки полностью остыли, я отправляю их в холодильник, чтобы сало хорошо застыло. В банках образуется холодец — это знак того, что всё сделано правильно. Одну банку оставляю в холодильнике, остальные уношу в погреб или кладовку. Как только съедаем одну банку, достаю следующую — сало вкуснее всего, когда оно застыло.
Такие заготовки отлично подойдут для перекуса на природе — взял баночку сала, овощи, лучок, чеснок — и вот вкусный обед для всей семьи готов. Друзья, буду очень рада, если вы поделитесь своими рецептами в комментариях и не забудьте прикрепить фото ваших кулинарных шедевров. Очень интересно посмотреть, что у вас получилось! Готовьте с любовью и удовольствием! Желаю вам приятного аппетита, мира и добра!
P.S. Если вдруг я не успеваю ответить на ваши комментарии, не переживайте! Пишите все свои вопросы в личные сообщения – там я обязательно найду время, чтобы вам ответить!
#сало #саловбанках #рецепты #кулинария

Быстрые и вкусные пирожки в духовке – идеальный рецепт для занятых хозяек!

Ингредиенты:
Тесто:
- сливочное мягкое масло - 150 гр
- сметана 15% - 300 гр
- желток яичный - 2 шт
- соль - 1 ч.л. без горки
- разрыхлитель для теста - 10 г
- мука пшеничная - 500 (+/-) гр
Начинка:
- куриное бедро - 700 гр
- лук репчатый - 3 шт
- картофель сырой - 2 шт
- соль, перец - по вкусу
- сливочное масло - 50 г р
Приготовление:
1. Начинаем с начинки, так как она требует больше времени, чем тесто, и должна настояться. Я заранее сняла кожицу с мяса и удалила кости. Удобнее всего резать слегка подмороженное мясо – оно не будет скользить. Шесть небольших куриных бедрышек (700 г чистого мяса) нарезаем мелкими кусочками. Лук режем небольшими кубиками, картофель (300 г) также нарезаем мелко, чтобы начинка быстрее приготовилась.
2. Теперь солим и перчим лук (на 1 кг начинки – 1 чайная ложка соли). Хорошо разминаем лук руками, чтобы он пустил сок. Добавляем картофель, перемешиваем. В конце добавляем мясо и снова перемешиваем – руками это удобнее всего. Начинка почти готова. Отправляем ее в холодильник, пока займемся тестом.
3. В миске соединяем 150 г мягкого сливочного масла (не растапливать), 300 г густой 15%-й сметаны и 2 желтка. Перемешиваем венчиком до однородности, добавляем 1 чайную ложку соли. В небольшую часть муки (чтобы разрыхлитель равномерно распределился) высыпаем 10 г разрыхлителя. Если не используете разрыхлитель, можно заменить его 1 чайной ложкой соды без горки. Перемешиваем, убираем венчик и постепенно подсыпаем муку. Замешиваем мягкое, однородное тесто. Количество муки может отличаться, так как её влажность и густота сметаны разные. По рецепту мне понадобилось ровно 500 г муки.
4. Важно! Лишнюю муку не добавляйте, чтобы тесто не стало жестким. Оно должно быть мягким, слегка липким, но не забитым мукой. Накрываем тесто, даём отдохнуть 20 минут, чтобы клейковина успела сработать. После отдыха тесто обминаем – оно стало более гладким. Делим на 16 небольших кусочков (по 60 г), чтобы оболочка была тонкой. Тесто прикрываем, начинку достаём из холодильника и перемешиваем.
5. Берём кусочек теста, обминаем его, только потом отрезаем нужную часть. Обе части раскатываем тонко. Нижний круг переворачиваем гладкой стороной вверх – так пирожки получатся красивее. В центр выкладываем начинку и кусочек сливочного масла. Накрываем меньшим кругом, поднимаем края нижнего и скрепляем с верхним. Шов заплетаем, чтобы пирожки выглядели аппетитнее. Повторяем процесс со всеми заготовками.
6. Готовые пироги раскладываем на противень. Верх в центре обязательно надрезаем ножницами или делаем м аленькую дырочку и сразу отправляем в духовку. Температура выпекания: 200 градусов (верх-низ) – 25-30 минут. В газовой духовке – 210-220 градусов. Пироги получаются сочными, тесто – рассыпчатое, песочное, а начинка – нежная и ароматная. Начинки много – часть сока вытечет через отверстия. Это нормально.
#пирожки #пирожкивдуховке #рецепты #кулинария

Сочная запеканка из макарон и курицы. Макароны с курицей теперь готовлю только так!

Ингредиенты:
- молоко - 300 мл
- яйца - 4 шт
- макароны - 250 гр
- сыр твердый - 100 гр
- куриная грудка - 350 гр
- масло растительное - 35 мл
- соль - 1 ч.л.
- перец мол. - 0,5 ч.л.
- базилик - 1 ч.л.
- помидоры - 2 шт
- перья лука
Приготовление:
1. Чтобы приготовить этот быстрый и вкусный обед, мне понадобится жароустойчивая форма. Она у меня уже подготовлена. На дно формы я высыпаю макароны, разравниваю их и отставляю в сторону.
2. Теперь беру куриную грудку. Нарезаю её вдоль на крупные, толстые слайсы. Предварительно грудку хорошо промыла и слегка обсушила бумажными салфетками. Теперь эти слайсы нарезаю на довольно крупные кубики.
3. Нарезанное мясо распределяю сверху на макароны. Выбирайте макароны твёрдых сортов – так запеканка получится ещё вкуснее.
4. Так как это не просто макаронная запеканка, а ещё и овощная, добавляю томаты. Беру помидор среднего размера, разрезаю пополам, удаляю плодоножку и серединку. Затем каждую половинку нарезаю на толстые полоски, а потом поперёк – на средние кубики. Отправляю нарезанные томаты сверху на мясо, равномерно распределяя их в один слой.
5. Зелёный лук я предварительно вымыла и обсушила. Разрезаю его пополам, а затем нарезаю довольно мелко. Если зелёного лука нет, можно заменить его репчатым – достаточно взять одну среднюю головку и нарезать её тонкими полукольцами.
6. Теперь высыпаю нарезанный зелёный лук сверху на помидоры ровным слоем. Уже красиво получается – красочно, нарядно, по-весеннему.
7. Осталось приготовить молочно-яичную заливку. В глубокую миску разбиваю 4 куриных яйца. Если у вас яйца крупные, достаточно взять 3. Добавляю чёрный молотый перец по вкусу, немного сушёного базилика и соль. Взбиваю всё до однородности – буквально полминутки. Теперь вливаю молоко. У меня молоко 2,5% жирности, но в данном случае это не имеет значения. Перемешиваю и добавляю немного растительного масла без запаха – любого, какое у вас есть.
8. Снова всё хорошо взбиваю. Для удобства переливаю смесь в мерный стакан и равномерно распределяю по форме, чтобы заливка пропитала макароны, мясо и овощи.
9. Для красивой сырной корочки натираю 90-100 граммов твёрдого сыра. Посыпаю им всю поверхность запеканки.
10. Отправляю форму в разогретую до 200 градусов духовку и запекаю 25-30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке – запеканка должна покрыться красивой, румяной корочкой.
Готовую макаронную запеканку с мясом и овощами подаю со сметанным чесночным соусом – это очень вкусно, гарантирую!
#запеканка #макароны #куринаягрудка #рецепты #кулинария

Нежные ватрушки с творогом. Самое воздушное тесто! Лучший домашний рецепт.

Ингредиенты:
- Молоко - 250 мл
- Сухие дрожжи - 7 гр.
- Сахар - 2 ст. л.
- Соль - 1 ч. л.
- Яйцо - 1 шт.
- Масло растительное - 2 ст. л.
- Мука пшеничная - 450 - 480 гр.
Ингредиенты для начинки:
- Творог - 400 гр.
- Сахар - 2 ст. л. (по вкусу)
- Сметана - 2 ст. л.(по желанию)
- Желток - 1 шт.
- Ванильный сахар - 1 пакет
- Яйцо для смазывания
Приготовление:
1. Для приготовления теста нам нужно сделать опару. В чашку добавляем сухие дрожжи, щепотку соли, сахар и 4 ложки муки. Всё хорошо размешиваем, затем выливаем тёплое молоко (не горячее). Всё перемешиваем, прикрываем салфеткой и оставляем в тёплом месте на 15-20 минут, чтобы появились пузырьки.
2. Когда опара подошла, берём большую чашку, добавляем туда яйцо и слегка его взбиваем. Добавляем в опару растительное масло, хорошо перемешиваем. Затем добавляем просеянную муку. Мешаем ложкой, а затем замешиваем тесто руками. Тесто получается эластичное, мягкое и не липнет к рукам. Если оно отходит от стенок чашки, значит, тесто готово.
3. Теперь берём меньшую чашку, смазываем её маслом, выкладываем тесто, обминаем и складываем в чашку. Закрываем пакетиком или плёнкой, ставим в тёплое место (можно рядом с батареей) на 1 час, чтобы тесто подошло.
4. Пока тесто подходит, готовим начинку. Творог должен быть мягким и без комочков. Протираем его через сито или с помощью картофелемялки. Творог должен быть однородным. После этого добавляем сахар по вкусу — я добавляю 2 столовые ложки. Также добавляем ванильный сахар, 1 желток и сметану (не слишком много, чтобы начинка не была жидкой). Всё тщательно перемешиваем.
5. Когда тесто подошло, посыпаем стол мукой и выкладываем тесто. Немного его вымешиваем, оно получается очень нежное и податливое. Разделяем тесто на две части. Из одной части формируем колбаску, немного присыпаем мукой стол и делим её на 3 части. Скатываем из этих частей маленькие шарики, чтобы начинки было побольше.
6. Противень застилаем пергаментом и выкладываем шарики. Немного приплюснем их, оставляя между ними расстояние 5 см. Накрываем шарики салфеткой и даём им подойти ещё 10 минут.
7. Теперь берём стакан или бокал и смазываем его мукой, чтобы он не прилипал. Сделаем углубления в каждом шарике и выкладываем начинку — примерно по 1 столовой ложке (можно и больше, если хотите, чтобы ватрушки были сочными). Слегка приминаем творог, чтобы он заполнил углубление.
8. Желток смешиваем с 1 чайной ложкой молока и аккуратно смазываем им ватрушки. Это сделает их красивые и румяные.
9. Духовку разогреваем до 190 градусов и выпекаем ватрушки 25-30 минут. Готовые ватрушки нужно аккуратно снять с противня.
#ватрушки #ватрушкистворогом #выпечка #рецепты #кулинария