Сегодня на обед я приготовила восхитительное тушёное капустное рагу с мясом и картофелем.

Это простое, но невероятно ароматное блюдо, которое никого не оставит равнодушным!
Для приготовления рагу вам понадобятся следующие ингредиенты:
500 г мяса;
600 г капусты;
600 г картофеля;
1 морковь;
1 луковица;
1 столовая ложка томатной пасты;
5 столовых ложек растительного масла;
петрушка, чеснок, соль и специи по вкусу.
Процесс приготовления:
В кастрюлю с толстым дном налейте 4 столовые ложки растительного масла. Вы также можете использовать казан или обжарить мясо на сковороде, а затем переложить его в кастрюлю для дальнейшего приготовления.
Обжарьте мясо до золотистой корочки, периодически помешивая. Тем временем нарежьте лук тонкими полукольцами. Старайтесь нарезать его тонко, чтобы он приготовился быстрее.
Морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на тёрке. Мне нравится, когда морковь сохраняет свою форму в блюде, поэтому я предпочитаю именно такой способ нарезки.
Когда мясо хорошо поджарится, добавьте к нему лук и обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте морковь и продолжайте готовить.
Капусту нарежьте соломкой, используя шинковку или специальную тёрку. Когда морковь подрумянится, добавьте сухие специи. Я использую универсальную приправу, но вы можете выбрать любые специи по своему вкусу. Обжаривайте специи вместе с мясом, луком и морковью, чтобы они лучше отдали свой аромат.
Посолите по вкусу и тщательно перемешайте. Через минуту добавьте капусту и продолжайте тушить её с остальными ингредиентами. Если вам кажется, что масла недостаточно, добавьте ещё одну столовую ложку и снова перемешайте. Тушите под крышкой.
Картофель нарежьте небольшими кусочками или брусочками, как вам больше нравится. Когда капуста поджарится, добавьте 100 грамм горячей воды и выложите сверху картофель. Не перемешивайте, накройте крышкой и готовьте 20 минут. Картофель готовится на пару и получается очень мягким и вкусным.
Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс. Зелень нарежьте мелко, я предпочитаю петрушку. Петрушка придаёт блюду особый аромат.
В 300 граммах горячей воды растворите столовую ложку томатной пасты, добавьте немного соли по вкусу. Если кислинка от пасты кажется слишком сильной, можно добавить щепотку сахара. Я люблю, чтобы капуста имела небольшую кислинку.
Через 20 минут картофель уже станет мягким и почти готовым. Добавьте лавровый лист, чеснок и зелень, а затем всё перемешайте.
Залейте томатную заливку в рагу, перемешайте и тушите под крышкой ещё 10 минут. Вот и всё — ароматное, вкусное и красивое овощное рагу готово!
Это простое, но очень вкусное блюдо. Обязательно попробуйте приготовить его.
#рагу #вкусняшка #рецепты

Сегодня мы приготовим аппетитные котлеты из мясного фарша.

Каждая хозяйка мечтает о том, чтобы её котлеты получались вкусными и сочными, но не у всех это получается. Кажется, что и мясо, и фарш отличного качества, и всё делается правильно, но котлеты всё равно не такие, как хотелось бы. Честно говоря, у меня тоже долго не получалось сделать вкусные и сочные котлеты. Но потом я узнала несколько секретов, которыми хочу поделиться с вами.
Для приготовления котлет нам понадобятся следующие ингредиенты:
Фарш — 1 кг
Лук — 2 штуки
Яйцо — 1-2 штуки (можно не добавлять)
Белый хлеб — 150 г
Соль, перец — по вкусу
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло
Вода
Процесс приготовления:
Прежде всего, нужно правильно выбрать мясо. Для сочных котлет лучше всего использовать переднюю часть туши — филейную или лопатку. Из заднего окорока котлеты не получатся такими сочными, потому что это мясо более грубое и плотное. Лучше всего использовать несколько видов фарша, например, говядину и свинину, как в моём случае. Я перекрутила на мясорубке 500 г говядины и 500 г свинины. Теперь из этого фарша будем делать котлеты.
Теперь добавим в фарш ингредиенты, чтобы котлеты были сочными. Основной ингредиент — это лук. Чем больше лука, тем лучше! Это одно из главных условий сочности и нежности котлет. Лук нужно натереть на мелкой тёрке или перекрутить на мясорубке. На 1 кг фарша нужно взять не менее 2 луковиц среднего размера.
Следующий секрет приготовления сочных и нежных котлет — это хлеб. Обязательно добавьте в фарш замоченный белый хлеб. Запомните: не чёрный и не серый, а именно белый хлеб. Многие замачивают хлеб в молоке, но это не нужно! При жарке котлет белки молока взаимодействуют с мясом, что делает котлеты менее сочными. Поэтому хлеб нужно вымачивать в охлаждённой кипячёной воде.
Теперь о количестве хлеба. Его не должно быть слишком много — на 1 кг фарша достаточно 150 г хлеба. Больше не нужно, ведь мы готовим котлеты из мяса, а не из хлеба. Важно, чтобы хлеб не был свежим — лучше использовать вчерашний или черствый. Когда будете добавлять хлеб в фарш, не отжимайте его слишком сильно.
Приступаем к приготовлению котлет. Нарежьте хлеб кусочками и замочите его в охлаждённой кипячёной воде. Лук и чеснок перекрутите на мясорубке. Затем соедините все подготовленные ингредиенты: фарш, лук, чеснок, слегка отожмите хлеб и добавьте его в фарш. Затем добавьте 2 яйца, посолите и поперчите по вкусу.
И ещё один секрет: чтобы котлеты получились нежными и пышными, нужно хорошо вымесить фарш. Примерно 2-3 минуты тщательно вымешивайте его. После этого фарш нужно отбить — возьмите его в руку и бросьте об тарелку. Это насытит фарш кислородом, и котлеты станут пышными и нежными.
Теперь формируем котлеты. Не делайте их слишком маленькими — чем больше котлета, тем она сочнее. Внутрь каждой можно положить небольшой кусочек масла. Котлеты можно обвалять в панировочных сухарях или опустить в яичные белки, чтобы они не пропускали сок во время жарки и приобрели красивый внешний вид.
Теперь обжариваем котлеты. Важно не передержать их на сковороде, чтобы они не стали плоскими. Как только на поверхности котлет появится сок — сразу переворачивайте. Так нужно сделать несколько раз, чтобы сок остался внутри котлет. Затем накройте крышкой и тушите на медленном огне.
После обжарки сложите котлеты в кастрюлю, налейте немного воды и поставьте на огонь ещё на 2-3 минуты, чтобы они протушились.
Вот и все секреты приготовления сочных, нежных и пышных котлет, которыми я хотела поделиться. Надеюсь, они вам понравятся, и вы будете их использовать.
#котлеты #жареныекотлеты #вкусняшка #рецепты