Предыдущая публикация
Не застыл холодец, страшный сон любой хозяйки
Холодец - это такая вкусная штучка, даже очень, считаю что в преддверии наступающих праздников, он должен быть у каждого на новогоднем столе, но пока до праздников немного далековато поделюсь своим рецептом как я его готовлю, так же расскажу как справиться с бедой, если он вдруг не застыл, буду рад если мои советы пригодятся.
Не прогневайтесь, можно и критиковать в комментариях, делаю как умею.
Собственно и рецепта то нет, всё творчески.
Нужна говяжья нога, да не простая чтобы было:
кусочек от копытца с хрящиками и сухожилиями, именно они дают вязкость, с ними холодец гарантированно застынет.
но одними этими штучками не наешься, поэтому нужна ещё будет и мясная часть ноги.
Собираем всё это дело в кучу, рубим так чтобы поместилось в кастрюлю, залить водой, добавляю одну большую луковицу, можно не чистить.
Большую морковку, она хоть и сластит, но делает хорошее дело, забирает из бульона всё не нужное, он становится прозрачным.
Как сварится выбросим и лук и морковку.
Мясо промыть предварительно.
Не прогневайтесь, можно и критиковать в комментариях, делаю как умею.
Собственно и рецепта то нет, всё творчески.
Нужна говяжья нога, да не простая чтобы было:
кусочек от копытца с хрящиками и сухожилиями, именно они дают вязкость, с ними холодец гарантированно застынет. но одними этими штучками не наешься, поэтому нужна ещё будет и мясная часть ноги. Собираем всё это дело в кучу, рубим так чтобы поместилось в кастрюлю, залить водой, добавляю одну большую луковицу, можно не чистить.
Большую морковку, она хоть и сластит, но делает хорошее дело, забирает из бульона всё не нужное, он становится прозрачным.
Как сварится выбросим и лук и морковку.
Мясо промыть предварительно.
Добавить соль, перец горошком.
Набраться терпения и варить эту бурдалыгу как закипит на слабом огне 7-8 часов.
Далее самое интересное.
На мой взгляд желанное, это разобрать вкуснейшее и наваристое мясо, которое отслаивается от костей, так и говорит съешь меня.
Набраться терпения и варить эту бурдалыгу как закипит на слабом огне 7-8 часов.
Попробую что вышло в граммах:
Нога говяжья с костями и мясом - 3 кг.
Вода - 3- 4 литра.
Морковь - 1 шт, большая.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 5-6 зубчиков.
Перец чёрный горошком - 15-20 шт.
Соль - 1 ст. ложка с горкой или по вкусу.
Нога говяжья с костями и мясом - 3 кг.
Вода - 3- 4 литра.
Морковь - 1 шт, большая.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 5-6 зубчиков.
Перец чёрный горошком - 15-20 шт.
Соль - 1 ст. ложка с горкой или по вкусу.
Далее самое интересное.
На мой взгляд желанное, это разобрать вкуснейшее и наваристое мясо, которое отслаивается от костей, так и говорит съешь меня.
Разбираем, раскладываем по формочкам, добавляем раздавленный чеснок.
Пробуем бульон, берём ложечкой несколько капель на блюдце, смотрим, если результат радует, заливаем мясо через ситечко. Убрать в холодное место.
Застынет гарантированно.
Пробуем бульон, берём ложечкой несколько капель на блюдце, смотрим, если результат радует, заливаем мясо через ситечко. Убрать в холодное место.
Застынет гарантированно.
Но если вдруг, что - то пошло не так и не застыл
Шеф клиенту снимают гипскажется все
труды пропали.
Холодец он же к празднику, немного колдуем и застынет как надо.
Что делаем, сливаем всё не застывшее вместе с бульоном в кастрюлю, на плиту и подогреть.
На
огонь, закипел выключаем, добавляем агар-агар, мешаем пока не растворится, кипятить больше не нужно.
Шеф клиенту снимают гипс
кажется все труды пропали. Холодец он же к празднику, немного колдуем и застынет как надо.
Что делаем, сливаем всё не застывшее вместе с бульоном в кастрюлю, на плиту и подогреть.
На
огонь, закипел выключаем, добавляем агар-агар, мешаем пока не растворится, кипятить больше не нужно. Это растительный наполнитель, 100 процентов даёт фору хваленому желатину, будете ощущать только мясо, чеснок и мясной бульон.
Количество по инструкции.
Вернуть всё обратно в формы, застынет намертво.
Количество по инструкции.
Вернуть всё обратно в формы, застынет намертво.
Следующая публикация
сейчас
букет вкусов и ароматов, таких шампиньонов точно не пробовали, это будут лучшие из лучших
отлично и на праздник и просто на перекус и т. д.
Комментарии 3