Рамен на мясном бульоне с лапшой быстрого приготовления Хороший говяжий бульон — основа супа: от наваристой солянки до пряного фо бо или рамена. Попробуйте добавить его в соус для пасты или во время варки круп на гарнир. Также на основе этого бульона легко сделать «похмельную» версию лапши быстрого приготовления с добавлением мяса, лука и яйца. Подготовить бульон можно заранее, разлив его по формам для льда и заморозить до нужного случая. Ингредиенты: - Куриное яйцо — 1 шт. - Говядина — 50 г - Лук-порей — 30 г - Чеснок — 1 зубчик - Кунжутное масло — 2.5 ч. л. - Перец чили — по вкусу - Лапша быстрого приготовления — 1 шт. - Зеленый лук — 25 г Для бульона: - Говяжьи ребрышки — 1000 г - Куриные крылышки — 600 г - Вода — 3 л - Репчатый лук — 400 г - Корень имбиря — 100 г - Чеснок — 40 г - Лук-порей — 100 г - Соевый соус — 100 мл - Кориандр — 5 г - Смесь пяти перцев горошком — 10 г - Бадьян (звездочка) — 3 г - Лавровый лист — 3 шт. - Растительное масло — 3.5 ст. л. - Сахар — 2.5 ч. л. - Соль — 30 г Приготовление: 1. Очистите репчатый лук от шелухи, снимите с имбиря кожицу. Подготовьте большую кастрюлю, пару сотейников и противень, застеленный листом фольги. 2. Поставьте разогреваться духовку до 240 °C. Смажьте ребра и куриные крылья растительным маслом, выложите на противень и запекайте до темно-золотистой корочки. Достаньте и остудите. 3. Крупно нарежьте все овощи для бульона и подрумяньте на сухой сковороде до опалин. Для бульона понадобится только зеленая часть лука-порея. Белая пойдет в суп. Не очищайте чеснок от шелухи, а просто разрежьте пополам. 4. Переложите в кастрюлю запеченные ребра и крылья и залейте водой. Поставьте на огонь, доведите до кипения и уменьшите нагрев до минимума. Всю пену, что появляется на поверхности бульона, нужно снимать, иначе бульон получится мутным. 5. Добавьте репчатый лук, зеленую часть лука-порея и чеснок. Варите 2 часа. 6. Приправьте бульон солью и сахаром, всыпьте все пряности, положите имбирь и варите еще 40-60 минут до мягкости мяса. 7. Снимите бульон с огня и дайте ему остыть. 8. Процедите бульон через марлю или сито, а мясо разделите на волокна. Отварите яйцо в кипящей воде 10 минут, затем охладите его и очистите от скорлупы. 9. Нарежьте белую часть лука-порея тонкой соломкой, зубчик чеснока — пластинами, зеленый лук — тонкими кольцами. Очистите перец чили от семян и тоже нарежьте соломкой. 10. Влейте в сотейник кунжутное масло, добавьте белую часть лука-порея, перец чили и чеснок. Слегка обжарьте и залейте бульоном. Всыпьте специи из упаковки лапши быстрого приготовления и положите саму лапшу. Готовьте на медленном огне, пока лапша не сварится. Добавьте мякоть говядины. 11. Переложите лапшу в пиалу и залейте бульоном. Украсьте лапшу с бульоном половинками вареного яйца и зеленым луком. Приятного аппетита! #foodru #рецепты #первоеблюдо #рамен