Салат из отварного картофеля, заправленный солеными огурцами и красным луком.

Традиция немецкой кухни, предусматривающая заправку картофеля для салата ещё горячим, имеет своё обоснование. При этом способе картофель моментально насыщается вкусом соуса, что позволяет превратить простой и доступный салат в блюдо с изысканным вкусом. Использование солёных огурцов является, скорее, особенностью русской интерпретации рецепта; в оригинальном варианте применяются маринованные огурцы.

Для приготовления картофельного салата на четыре порции потребуются следующие ингредиенты:

* 400 грамм картофеля
* 4 средних солёных огурца (200 грамм)
* 2 небольшие красные луковицы (150 грамм)
* 1 маленький лимон (70 грамм)
* 1 небольшой пучок петрушки (30 грамм)
* 1 столовая ложка горчицы с зернами (20 грамм)
* 40 миллилитров ароматного подсолнечного масла
* соль, свежемолотый чёрный перец

Приготовление:

1. Картофель тщательно вымыть щеткой и отварить в мундире в подсоленной кипящей воде до готовности (примерно 25 минут).

2. Лимон вымыть щеткой, обсушить. Снять цедру мелкой теркой. Разрезать лимон, удалить косточки и выжать сок.

3. Для приготовления заправки смешать цедру и сок лимона, горчицу, подсолнечное масло и перец.

4. Лук очистить и нарезать средними перьями. Добавить в заправку. Петрушку мелко порубить, приправить щепоткой соли и добавить в заправку.

5. Горячий картофель очистить и нарезать ломтиками. Залить заправкой, пока картофель тёплый. Остудить в течение 10 минут.

6. Тонко нарезать огурцы и добавить к картофельному салату. По желанию можно дополнительно поперчить.

Салат готов к подаче.