Золотая энциклопедия хозяйки

В разных регионах нашей страны есть вариации на тему пельменей с местным колоритом и локальными ингредиентами. В нашей статье — 7 нетривиальных рецептов, которые можно повторить в домашних условиях. У донских казаков был свой вариант пельменей — шурубарки. Их главное отличие — тонкое тесто, которое никогда не замораживают, чтобы сохранить его нежную текстуру. Обычно шурубарки делают с щедрой начинкой из рубленого мяса, но могут быть они и с овощной. В первом случае рекомендуем использовать для приготовления свежее фермерское мясо: оно более сочное и ароматное, чем обычное. · Мука высшего сорта — 500 г · Яйца — 2 шт. · Рубленое мясо (говядина или свинина) — 400 г · Свежий лук — 1-2 шт. (150 г) · Сливки (10-15%) — 50 мл · Соль –— 1 ч.л. (по вкусу) · Перец черный молотый — 1/2 ч.л. · Специи (по желанию) — 1 ч.л. Для приготовления шурубарок первым делом замесите тесто из муки, яиц и воды. Оно должно быть эластичным, но не слишком крутым. Пока тесто «отдыхает», займитесь начинкой: мелко нар