Сливочный крем с маршмеллоу

4 порции 15 минут
Теплый коктейль со вкусом мороженого — не что иное, как оксюморон, которого обычно в природе не бывает. Снежно-белый, густой и сливочный микс запросто станет и дижестивом, и заменой десерту: за сладость и кремовость в нем отвечают сгущенка и сливки, а градус повышает виски. Рецепт от Андрея Кутьянова, бар-менеджера ресторана «Шинок».

Ингредиенты:

Кофейный ликер: 80 мл
Виски: 80 мл
Сгущенное молоко: 120 г
Сливки: 200 мл
Молоко: 400 мл
Маршмеллоу: 40 г
Инструкция приготовления:
Все ингредиенты соединить в небольшом сотейнике, тщательно перемешать и подогреть на небольшом огне, не доводя до кипения.
Снять с огн

Фаршированные яйца с тунцом

12 порций 25 минут
Фаршированные яйца — казалось бы, избитый жанр, но на самом деле небезнадежный. Заполните яичные белки смесью тунца и майонеза, добавьте шапочку из икры и каперсы — соленая верхушка взбодрит кремовый и немного сливочный вкус основы. Подавать эту закуску следует немедленно, это тот случай, когда лучше приготовить меньше, но чтобы все было свежим. Лайфхак — сделайте заранее заготовку из вареных яиц и отдельно начинку из тунца с майонезом. Тогда новая порция закуски отнимет у вас всего пару минут.

Ингредиенты:

Куриное яйцо: 6 штук
Консервированный тунец в собственном соку: 1 банка
Каперсы: 25 г
Майонез: 2 столовые ложки

Поздравляем всех с Рождеством!

Сегодня, в ночь с 6 на 7 января по всей стране встречают рождественскую ночь, собравшись с самыми близкими.
Присоединяемся к вам в этот чудесный момент. Всем желаем больше светлых моментов в вашей жизни.

Утка с яблоками и картофелем

8 порций 2 часа
Гусь или утка? Главой рождественского стола мы назначили утку с яблоками и картофелем. В отличие от гуся, утка более сочная и жирная, и за это мы эту птицу очень уважаем. Еще один рецепт и мастер-класс большого друга нашей редакции, православного шеф-повара Олега Ольхова.

Ингредиенты:

Утка: 1 штука
Чеснок: 3 зубчика
Кислые яблоки: 6 штук
Гвоздика: по вкусу
Картофель: 1 кг
Мед: 50 г
Соль: по вкусу
Молотый черный перец: по вкусу

Инструкция приготовления:

У утки срезать лишний жир, его можно растопить, перелить в банку и использовать для других блюд. Посолить и поперчить тушку утки внутри и снаружи.
Измельчить ч

Меню на Рождество-2025

Что уместно поставить на стол, чтобы отметить Рождество-2025? Вопрос отнюдь не праздный. В отличие от новогоднего стола с его обязательным оливье, семейных рождественских традиций осталось немного.
Есть, конечно, православный канон: сочиво, тельное, кутья и прочее, — но это скорее историческая реконструкция, чем современные блюда, хотя в рождественские дни все символично.
Читать полностью ЗДЕСЬ 

Козули

10 порций 40 минут
Козули — разновидность пряников, которые пекли на Русском ­Севере на Рождество. Делали их в форме коз — отсюда и название, — а также оленей, баранов и прочей скотины, которая могла оказаться в евангельском хлеву.

Ингредиенты:

Яичный желток: 6 штук
Яичный белок: 2 штуки
Пшеничная мука: 1 кг
Сахар: 200 г
Сливочное масло: 100 г
Мед: 150 г
Сахарная пудра: 2 столовые ложки
Соль: щепотка

Инструкция приготовления:

Масло с медом и сахаром растопить в сотейнике. В желтки добавить щепотку соли, перемешать венчиком, вылить их в растопленное масло и быстро перемешать.
Затем в горячую смесь добавить муку. Добавлять лучше медленно, порциями, вмешивая м

Кутья

8 порций 3 часа 50 минут
Кутья (или сочиво) — важное славянское блюдо. Блюдо символизирует канун великих праздников — Рождества и Крещения. Рождественская кутья — это очень сытное блюдо из пшеницы, меда, сухофруктов и орехов. По желанию в кутью можно добавить мак.

Ингредиенты:

Пшеничная крупа: 2 стакана
Грецкие орехи: 65 г
Мед: 200 г
Светлый изюм: 0.3 г

Инструкция приготовления:

Пшеницу промыть и замочить в холодной воде на ночь. С утра, не сливая воду, добавить к пшенице еще 3 стакана воды и варить на медленном огне 3 часа.
Изюм и орехи замочить кипятком и дать постоять 30 минут, чтобы они разбухли. Орехи мелко нарубить и добавить к готовой пшенице.
Туда же доба

Суп как выход из похмелья

Вчера вам было весело и праздник искрился шампанским, а сегодня рефлексы сошли на нет, в желудке пожар, а эмоции вялы? Плошка наваристого супа — простейшая «скорая помощь». Также, это отличный вариант для обеда в зимний день.
Хаш 
Главный кавказский антипохмелин.
Авголемоно 
Классический греческий суп, который варят наутро, после бурно проведенной ночи.
Чихиртма из курицы 
Грузинский куриный суп, который словно специально придуман для сложных ситуаций.
Грибная калья 
Русская калья относится к многочисленному старинному роду «рассольных блюд».
Жидкий винегрет 
Несколько мазохистский рецепт полезен для определенной фазы похмелья.
Сборная солянка

Быстрый яблочный штрудель из лаваша

6 порций 1 час 30 минут
Штрудель, как известно, представляет собой рулет — и почему бы не воспользоваться уже готовым лавашем? Этот рецепт довольно простой, что очень кстати, когда на новогодних праздниках не хочется сильно заморачиваться.
Ингредиенты:
Армянский лаваш: 1 штука
Очищенные грецкие орехи: 100 г
Изюм: 100 г
Яблоко: 3 штуки
Сливки 33%-ные: 150 мл
Куриное яйцо: 1 штука
Молотая корица: 1 чайная ложка
Сахар: 1 столовая ложка
Сахарная пудра: 2 столовые ложки
Сливочное масло: 2 столовые ложки
Ваниль: по вкусу
Инструкция приготовления:
Замочить изюм в горячей воде на 15–20 минут. Половину орехов выложить в блен

Подборка рецептов канапе

Праздники в самом разгаре. Впереди Рождество и Старый Новый год. Поэтому мы к вам с подборкой рецептов закусок на праздничный стол. Здесь мы заострили своё внимание на канапе. Готовить их несложно, а хватает на всех.
Здесь вы найдете и рецепты, которые легко приготовить за 15 минут, а также, более интересные гастрономические варианты.
#рецепт #подборка #канапе #новыйгод #закуска #перекус

Творожные вафли

4 порции 1 час 30 минут
Доброе утро! Как проходят ваши новогодние праздники? Мы к вам с идеей очень вкусного завтрака, который поможет вам начать идеальный морозный день.
Ингредиенты:
Творог: 500 г
Куриное яйцо: 4 штуки
Сахар: 3 столовые ложки
Ванильный сахар: 1 чайная ложка
Соль: 1 чайная ложка
Пшеничная мука: 6 столовых ложек
Растительное масло: 10 мл
Сода: 1 чайная ложка
Кленовый сироп: по вкусу
Греческий йогурт: по вкусу
Инструкция приготовления:
Поставить разогреваться вафельницу. Смешать творог с яйцами до однородной консистенции. Просеять муку, сахар, соду. Вмешать просеянные ингредиенты в творожно-яичную смесь.
Добавить вани

Ролл «Селедка под шубой»

4 порции 45 минут
Ближайший родственник селедки под-шубой — ингредиенты узнаваемы, но к ним добавлена щучья икра. Найти это блюдо можно в тульском ресторане Forest & Fox. Рецептом с нами поделилась Ника Ганич, автор книги «География на вкус с Никой Ганич. Тула».

Ингредиенты:

Свекла: 300 г
Картофель: 250 г
Морковь: 150 г
Куриное яйцо: 2 штуки
Майонез: 150 г
Филе сельди: 200 г
Икра щуки: 20 г

Инструкция приготовления:

Овощи и яйца отварить, остудить, очистить. Свеклу нарезать тонкими слайсами толщиной 1,5–2 мм. Картофель натереть на терке и смешать с майонезом. Морковь, филе сельди и яйца нарезать брусочками.
Макису (бамбуковый ковр

Как быстро избавиться от похмелья после новогоднего застолья

Ну, как вы после новогодних праздников? Мы всей редакцией тоже приходим в себя. Решили собрать для вас несколько советов, которые облегчат состояние после бурного вечера. Но главное — пейте больше обычной воды, выгоняйте продукты распада этанола.
Имбирный чай
Имбирь отлично снимает воспаление, гасит тошноту и подготавливает измученный возлияниями желудок к приему твердой пищи. К тому же убирает запах перегара, который выдает страдальца не хуже твердой походки.
Холодное шампанское
Условия лечения два: градус напитка должен быть небольшим и без избытка сахара. Лучше всего облегчает шампанское — очень холодное и очень сухое,

Салат с мандаринами и прошутто

3 порции 10 минут
Соленая прошутто отлично сочетается не только с дыней, но и с кисло-сладкими мандаринами. И с витаминизированными салатными листьями, разумеется.
Ингредиенты:
Белый бальзамический уксус: 30 мл
Соус наршараб: 3 чайные ложки
Оливковое масло: 120 мл
Мандарины: 4 штуки
Прошутто: 100 г
Эстрагон: 15 г
Смесь салатных листьев Тоскана «Белая Дача»: 200 г
Сахар: по вкусу
Соль: по вкусу
Молотый черный перец: по вкусу
Инструкция приготовления:
В миске при помощи венчика смешать уксус, наршараб, соль и перец. Не переставая взбивать, влить масло. Добавить сахар по вкусу и перемешать.
Мандарины очистить и разобра

Цитрусовый сок с чесноком, имбирем и кайенским перцем

2 порции 2 минуты
Главный фетиш адептов калифорнийской углеводной диеты. Считается феноменально эффективным методом для очистки печени. Отлично подойдет для новогодних праздников.
Ингредиенты:
Лимон: 4 штуки
Апельсины: 4 штуки
Имбирь: 50 г
Чеснок: 2 зубчика
Оливковое масло: 2 столовые ложки
Кайенский перец: щепотка
Инструкция приготовления:
Извлечь при помощи соковыжималки сок из апельсинов и лимонов, натереть на терке имбирь, раздавить чеснок чесночной ­давилкой.
Все это поместить в блендер, добавить оливкового масла, щепотку кайенского перца и на большой скорости превратить в пенистую оранжевую жид

Новогодний крюшон с джином, шартрезом и еловой хвоей

10 порций 40 минут
Мы к вам с интересным напитком, который вы можете приготовить на новогодних праздниках. Как раз остались открытые бутылки после встречи Нового года и можно будет поэкспериментировать.
Ингредиенты:
Белое полусладкое вино: 500 мл
Ликер «Шартрез»: 125 мл
Сухое шампанское: 350 мл
Хвоя: 1 чайная ложка
Лимонный сок: 50 мл
Джин: 100 мл
Лед: 250 г
Инструкция приготовления:
Свежую еловую или сосновую хвою измельчить в ступке, залить джином и дать настояться 30-40 минут.
Смешать в большом кувшине или крюшоннице шампанское, вино, джин с хвоей и лимонный сок. Добавить шартрез или любой другой зеленый

Всем доброго утра!

Как отметили новогоднюю ночь?
Присылайте свои фотографии в комментариях, лучшие потом опубликуем. Посмотрим, у кого как проходят новогодние праздники.