Ролл «Селедка под шубой»

4 порции 45 минут
Ближайший родственник селедки под-шубой — ингредиенты узнаваемы, но к ним добавлена щучья икра. Найти это блюдо можно в тульском ресторане Forest & Fox. Рецептом с нами поделилась Ника Ганич, автор книги «География на вкус с Никой Ганич. Тула».

Ингредиенты:

Свекла: 300 г
Картофель: 250 г
Морковь: 150 г
Куриное яйцо: 2 штуки
Майонез: 150 г
Филе сельди: 200 г
Икра щуки: 20 г

Инструкция приготовления:

Овощи и яйца отварить, остудить, очистить. Свеклу нарезать тонкими слайсами толщиной 1,5–2 мм. Картофель натереть на терке и смешать с майонезом. Морковь, филе сельди и яйца нарезать брусочками.
Макису (бамбуковый ковр

Как быстро избавиться от похмелья после новогоднего застолья

Ну, как вы после новогодних праздников? Мы всей редакцией тоже приходим в себя. Решили собрать для вас несколько советов, которые облегчат состояние после бурного вечера. Но главное — пейте больше обычной воды, выгоняйте продукты распада этанола.
Имбирный чай
Имбирь отлично снимает воспаление, гасит тошноту и подготавливает измученный возлияниями желудок к приему твердой пищи. К тому же убирает запах перегара, который выдает страдальца не хуже твердой походки.
Холодное шампанское
Условия лечения два: градус напитка должен быть небольшим и без избытка сахара. Лучше всего облегчает шампанское — очень холодное и очень сухое,

Салат с мандаринами и прошутто

3 порции 10 минут
Соленая прошутто отлично сочетается не только с дыней, но и с кисло-сладкими мандаринами. И с витаминизированными салатными листьями, разумеется.
Ингредиенты:
Белый бальзамический уксус: 30 мл
Соус наршараб: 3 чайные ложки
Оливковое масло: 120 мл
Мандарины: 4 штуки
Прошутто: 100 г
Эстрагон: 15 г
Смесь салатных листьев Тоскана «Белая Дача»: 200 г
Сахар: по вкусу
Соль: по вкусу
Молотый черный перец: по вкусу
Инструкция приготовления:
В миске при помощи венчика смешать уксус, наршараб, соль и перец. Не переставая взбивать, влить масло. Добавить сахар по вкусу и перемешать.
Мандарины очистить и разобра

Цитрусовый сок с чесноком, имбирем и кайенским перцем

2 порции 2 минуты
Главный фетиш адептов калифорнийской углеводной диеты. Считается феноменально эффективным методом для очистки печени. Отлично подойдет для новогодних праздников.
Ингредиенты:
Лимон: 4 штуки
Апельсины: 4 штуки
Имбирь: 50 г
Чеснок: 2 зубчика
Оливковое масло: 2 столовые ложки
Кайенский перец: щепотка
Инструкция приготовления:
Извлечь при помощи соковыжималки сок из апельсинов и лимонов, натереть на терке имбирь, раздавить чеснок чесночной ­давилкой.
Все это поместить в блендер, добавить оливкового масла, щепотку кайенского перца и на большой скорости превратить в пенистую оранжевую жид

Новогодний крюшон с джином, шартрезом и еловой хвоей

10 порций 40 минут
Мы к вам с интересным напитком, который вы можете приготовить на новогодних праздниках. Как раз остались открытые бутылки после встречи Нового года и можно будет поэкспериментировать.
Ингредиенты:
Белое полусладкое вино: 500 мл
Ликер «Шартрез»: 125 мл
Сухое шампанское: 350 мл
Хвоя: 1 чайная ложка
Лимонный сок: 50 мл
Джин: 100 мл
Лед: 250 г
Инструкция приготовления:
Свежую еловую или сосновую хвою измельчить в ступке, залить джином и дать настояться 30-40 минут.
Смешать в большом кувшине или крюшоннице шампанское, вино, джин с хвоей и лимонный сок. Добавить шартрез или любой другой зеленый

Всем доброго утра!

Как отметили новогоднюю ночь?
Присылайте свои фотографии в комментариях, лучшие потом опубликуем. Посмотрим, у кого как проходят новогодние праздники.

Пряный глинтвейн

2 порции 25 минут
Строгая классика и большая радость. Красное вино приправлено корицей и скрашено яблоком, апельсином и лимонной цедрой. Идеальный напиток для зимних дней новогодних праздников.
Ингредиенты:
Красное вино: 300 мл
Палочки корицы: 1 штука
Яблоко: 1/2 штуки
Лимонная цедра: 1/2 штуки
Апельсины: 1/2 штуки
Сахар: по вкусу
Инструкция приготовления:
Раздробить палочку корицы на несколько частей. Снять цедру с лимона, апельсина, кожуру с яблока.
Нарезать 1/2 яблока, апельсина на кусочки размером 2 см, добавить цедру лимона.
Собрать все ингредиенты в кастрюле. Варить на маленьком огне, постоянно помешивая в течение 10–15 минут, проце

Бутерброды с икрой, укропом и сметаной

12 порций 20 минут
Теперь она нарядная на праздник к нам пришла… Ассоциация с красными шарами (в виде икринок), снегом (сметанной намазки) и зеленой елочкой (в виде опушки у хлеба из мелко наструганного укропа) в эту ночь никого не смутит и не покажется слишком прямолинейной.
Ингредиенты:
Укроп: 5 веточек
Сметана: 200 г
Сливочное масло: 50 г
Хлеб для тостов: 12 кусков
Красная икра: 150 г
Инструкция приготовления:
Масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Укроп измельчить. Из хлеба при помощи рюмки вырезать круги. Обмазать боковины кругов сливочным маслом.
Обвалять боковины кругов в укропе. Выложит

Желе из шампанского с ягодами

3 порции 50 минут
Подготовительное время: 3 часа
У желе из шампанского есть тонкая горчинка, которой не дают быть слишком настойчивой сладкие кремы.
Ингредиенты:
Розовое шампанское: 350 мл
Голубика: 100 г
Малина: 100 г
Клубника: 100 г
Сахар: 170 г
Желатин в пластинах: 25 г
Сливки 33%-ные: 220 мл
Яичный желток: 2 штуки
Ванильный экстракт: 1/2 чайной ложки
Меренги: по вкусу
Какао: по вкусу
Инструкция приготовления:
Размочить желатин — десять минут он должен провести в холодной воде.
Часть шампанского — может, полстакана — нагреть. Растворить в нем сахар — его количество зависит от шампанского и вкуса, мы добавляем 70 г

Печенье польворонес

Порций: 10. Время приготовления: 2 часа. Подготовительное время: 1 сутки
Родина польворонес — Андалусия. Хотя почти все сладости юга Испании имеют арабские или мавританские корни, это песочное печенье — вне подозрений: тесто для него замешивают на свином смальце, что доказывает безупречную христианскую родословную. Круглая форма печенья недаром напоминает церковные облатки: самые знаменитые польворонес делают в монастыре в местечке Эстепа и перед праздниками рассылают в картонных коробках по всей стране. Секрет польворонес в том, что хрупкое печенье должно буквально взрываться во рту и рассыпаться на элементарные частицы (polvo в переводе с испанского — «пыль», а polvorа

Где завтракать 1 января?

В новогодние праздники далеко не все хотят заморачиваться у плиты. Праздник всё таки, хочется порадовать себя в красивом месте.
Мы решили узнать у ресторанов, в каких из них можно приятно посидеть 1 января, позавтракать или пообедать. Ведь многие заведения закрыты после новогодней ночи.
На фотографиях вы найдете несколько ресторанов и часы их работы. Если вы знаете еще другие заведения, которые открыты 1 января для завтрака, то делитесь в комментариях.
#рестораны #ресторанныйгид #новыйгод #рождество #москва

Новогодний пирог (Vassilopitta)

8 порций 2 часа
Греки приманивают счастье в наступающем году василопитой, или пирогом святого Василия. Сейчас василопиту пекут накануне праздничной ночи, а разрезают 1 января.
Ингредиенты:
Миндаль: 50 г
Апельсины: 1 штука
Пшеничная мука: 300 г
Яичный желток: 3 штуки
Яичный белок: 3 штуки
Сахар: 250 г
Коньяк: 40 мл
Разрыхлитель: 6 г
Сливочное масло: 100 г
Сахарная пудра: по вкусу
Красная смородина: по вкусу
Инструкция приготовления:
Перед тем, как приступить к замешиванию теста, нужно подготовить ингредиенты. Натрите цедру половины апельсина, выжмите сок. Миндаль залейте кипятком, через пару минут слейте воду и очистит

Панфорте (пирог из сухофруктов и орехов)

Порций: 12. Время приготовления: 1 час 30 минут
Происхождение итальянского рождественского пряника тоже связывают с красивой легендой о том, что один из волхвов принес в дар младенцу Иисусу инжир и миндаль, именно это сочетание легло в основу рецептуры. Самый знаменитый панфорте делают в Сиене и продают перед праздником на круглой, как и сам пряник, центральной площади Пьяцца-дель-Кампо. В традиционном сиенском панфорте должно быть 17 ингредиентов, среди них обязательны орехи, сухофрукты, мед, цедра, пряности. Отсюда и название — «пан-форте», богатый или «сильный» хлеб. На зуб этот пряник довольно твердый — в нем мало муки, зато много медового сиропа

Дубайский оливье

Помните мы писали про дубайский шоколад? Так вот, в российском магазине вы можете найти на новогодних праздниках дубайский оливье.
«Оливье по-дубайски» начали продавать в Ленте. Салат имеет форму чизкейка, форму и цвет ему придают добавка из пюрированного свежемороженого зелёного горошка и майонеза. А внутри вас ждет классический оливье.
Как вам такое блюдо? Хотели бы такое подать на новогодний стол?
#новость #новыйгод #оливье #зима

Брускетты с разными начинками

Порций: 10. Время приготовления: 40 минут. Подготовительное время: 1 час
Тут шпроты встречаются с домашней икрой из баклажанов — выходит душистая, сочная брускетта со сложносочиненным вкусом..Рецепт Дмитрия Зотова, владельца и шеф-повара ресторана Zotman Pizza
Ингредиенты:
Чиабатта: 6 штук
Баклажаны: 200 г
Репчатый лук: 50 г
Морковь: 50 г
Чеснок: 15 г
Помидоры: 200 г
Стебель сельдерея: 45 г
Растительное масло: 1 столовая ложка
Куриный бульон: 500 мл
Рубленая кинза (кориандр): 5 г
Молотый кориандр : по вкусу
Шпроты: 20 штук
Артишоки в масле: 200 г
Оливковое масло extra virgin: 5 столовых ложек
Трюфельное масло: 1 чайная ложка
Жареный лук: 10 г
Мягкий козий сыр: