Буррито с жареными овощами и песто

4 порции 25 минут

Ингредиенты:
Тортильи: 4 штуки
Ростки люцерны: 40 г
Помидоры: 100 г
Красный лук: 20 г
Огурцы: 100 г
Сладкий перец: 1 штука
Цукини: 200 г
Батат: 150 г
Кунжут: 3 г
Оливковое масло extra virgin: 10 мл
Оливковое масло: 1 столовая ложка
Смесь салатных листьев: 100 г
Постный майонез: 100 г
Песто: 100 г

Инструкция приготовления:

Обжарить на гриле с добавлением масла сладкий перец, нарезанный кружками цукини (толщина — примерно полтора сантиметра) и батат (его нарезать на дольки толщиной сантиметр) — с двух сторон до готовности. После чего нарезать все крупной соломкой.

Огурцы и помидоры нарезать средними кубиками, лук — ­мелко. Нагреть тортильи на сковородке, чтобы стали эластичными. Намазать их песто.

Выложить часть салатных листьев (лоло-россо, латук, корн, руккола, мангольд), помидоры, огурцы, лук, жареные овощи. Добавить майонез (лучше всего домашний) и ростки люцерны (или любые другие по вкусу).

Загнуть края лепешек, после чего скрутить их в буррито. Обжарить с двух сторон на сковороде гриль. Подавать с салатными листьями, посыпав кунжутом и добавив по паре капель оливкового масла extra virgin.

#рецепт #завтрак #буррито #тортилья #закуска