Глинтвейн и душепарка — лучшие классические горячие напитки

Поздней осенью согревающие напитки нужны как лекарство. Нет лучшего средства от сезонной депрессии и промокших ног. Недаром в странах, где температура приближается к нулю, горячие напитки бытуют в изобилии.
А как звучит! Вы только вслушайтесь. Глинтвейн, грог, глек, эггног... Или варенуха, крамбабуля, душепарка... От одних названий становится теплее.
Мы собрали 11 классических горячих напитков, популярных и почти забытых, дали их подробные рецепты и рассказали самые любопытные факты из их биографии.
А какие горячие напитки нравятся вам? Делитесь в комментариях!
Читать полностью материал ЗДЕСЬ 
#рецепт #подборка #напитки #

Овсянка

4 порции 30 минут
Подготовительное время: 12 часов
После овсянки на завтрак чувство сытости остаётся надолго. Готовить её совсем просто, в классическом рецепте главное не жалеть масла и не забывать помешивать. В готовую овсянку можно добавить варенье или даже кленовый сироп.
Ингредиенты:
Овсяная крупа: 225 г
Молоко: 450 мл
Сливочное масло: 40 г
Сахар: 35 г
Соль: по вкусу
Сливки 35%-ные: 50 мл
Инструкция приготовления:
Накануне залить овсяную крупу водой и оставить на ночь, оптимально на 12 часов. На следующее утро слить воду, переложить крупу в кастрюлю.
Добавить сливочное масло. Залить молоком.
Довести до кипения и варить на небольшом огне 20–25

Куриный суп с вермишелью

Порций: 4. Время приготовления: 1 час 50 минут
Простой и быстрый суп с курицей и вермишелью — еще один классический домашний рецепт в нашей коллекции. Отварите курицу с овощами, приготовьте зажарку из лука и моркови, отварите картофель и соедините все в кастрюле, приправив любимым специями. Финальный штрих — вермишель, с ней суп станет еще более сытным.
Ингредиенты:
Вода: 3 л
Курица: 500 г
Вермишель: 60 г
Соль: по вкусу
Молотый черный перец: по вкусу
Приправа для супа: по вкусу
Петрушка: по вкусу
Морковь: 2 штуки
Репчатый лук: 2 штуки
Картофель: 3 штуки
Растительное масло: 30 мл
Инструкция приготовления:
Приготовить куриный бульон: курицу залить водой и довести до

Маринованные опята

10 порций 40 минут
Подготовительное время: 1 сутки
Классика русского застолья, идеальная закуска под крепкие напитки. В отличие от многих других маринованных вещей готовится довольно быстро — простоять в холодильнике опятам нужно всего лишь сутки.
Ингредиенты:
Опята: 1 кг
Уксус: 1 столовая ложка
Соль: 2 столовые ложки
Лавровый лист: 3 штуки
Сахар: 2 столовые ложки
Черный перец горошком: 4 штуки
Чеснок: 1 зубчик
Гвоздика: 4 штуки
Душистый перец горошком: 4 штуки
Инструкция приготовления:
Промытые опята бросить в кипящую воду. Варить на среднем огне 12-15 минут. Слить воду, вымыть кастрюлю, положить в нее вареные грибы и влить литр воды.

Молочная гречневая каша

1 порция 20 минут
Ингредиенты:
Гречневая крупа: 1/2 стакана
Молоко: 1/2 стакана
Вода: 1/2 стакана
Сахар: по вкусу
Соль: по вкусу
Инструкция приготовления:
Подготовьте молоко, гречневую крупу и питьевую воду в соотношении 1:1:1, то есть, на стакан гречки вам понадобится по стакану молока и воды.
Соль и сахар не обязательны, но вы можете использовать их по желанию, определив большее или меньшее количество на свой вкус.
Переберите гречку, тщательно выбирая и удаляя не только соринки и примеси, но и потемневшие ядра. Налейте воду в небольшую неэмалированную кастрюлю или ковшик с толстым дном и доведите до кипения.
Когда вода заки

Как легко порезать бекон?

Для многих блюд нужен именно мелко порезанный бекон: выпечка с беконом, паста, салаты, рулетики, сэндвичи и т.д. Но при нарезке бекона в сыром виде возникают сложности. Даже при наличии острого ножа, мясо режется рвано и плохо.
Совет довольно простой: положите перед нарезкой бекон в морозилку. Мясо станет плотнее и легче поддаваться нарезке. А срез будет чётким и ровным.
Конечно, это не раскрытие великой кулинарной тайны, но такой простой лайфхак облегчит процесс приготовления блюд.
А вы готовите бекон? В каких блюдах его используете?
#какприготовить #лайфхак #бекон #совет #видео

Кимчи из белокочанной капусты

10 порций 30 минут
Если отталкиваться от того, что кимчи — это вид блюда, то уже неважно, какую капусту туда класть. Особенность капустной кимчи в том, что к ней нужно сварить кашу из рисовой муки. На вкус она не повлияет, но она позволит этой ароматной смеси из специй как следует прилипнуть к капусте. Иначе все может стечь на дно посуды, а смысл как раз в том, чтобы смесь обволакивала продукт.

Ингредиенты:

Белокочанная капуста: 1 кг
Соль: 70 г
Рыбный соус: 60 мл
Чеснок: 6 зубчиков
Зеленый лук: 30 г
Морковь: 1 штука
Дайкон: 100 г
Тертый имбирь: 1 столовая ложка
Рисовая мука: 1 столовая ложка
Сахар: 1 чайная ложка

Инструкция пр

Шакшука

Порций: 3. Время приготовления: 30 минут
Шакшука — богатая яичница, любимая на всем Ближнем Востоке и в Северной Африке. И в Тунисе, и в Палестине, и в Израиле, и в Ливии, и в Египте, и в Ливане с Сирией. В переводе с арабского название этого блюда означает «мешанина» — и так оно есть. Кроме яиц тут и помидоры, с сладкий перец, и сыр, и много чего еще. Это очень плотный завтрак, но шакшуку можно и на обед сделать, и на ужин — почему нет.
Ингредиенты:
Куриное яйцо: 6 штук
Репчатый лук: 1 головка
Чеснок: 3 зубчика
Красный сладкий перец: 1 штука
Помидоры: 500 г
Молотый кумин (зира) : 1 чайная ложка
Сладкая паприка: 1 чайная ложка
Сыр фета: 150 г
Оливковое масло: 50 мл
Петрушка: 10 г
С

Домашний майонез

4 порции 5 минут
Приготовить дома майонез намного проще чем кажется. Тем более вы будете точно знать, что в соусе будут только натуральные ингредиенты. Горчицу важно брать именно дижонскую, у нее очень мягкий вкус.
Ингредиенты:
Куриное яйцо: 1 штука
Дижонская горчица: 1 чайная ложка
Рафинированное масло: 100 мл
Оливковое масло: 50 мл
Лимонный сок: по вкусу
Соль: по вкусу
Инструкция приготовления:
Яйцо помыть и обсушить. Разбить яйцо в высокий стакан или банку. Добавить горчицу. Влить рафинированное масло. Добавить оливковое масло. Взбить содержимое погружным блендером.
Когда масса станет однородной, добавить лимонный сок и соль. Взбить ма

Осенний дуэт

Осенью тыква самая ароматная, сладкая и по-настоящему сезонная. Если хочется сохранить этот рыжий подарок уходящего лета подольше, проще всего тыкву очистить, нарезать на кубики и убрать в морозилку. А чтобы получить скрытую в тыкве ударную дозу бета-каротина, витамина А и прочих полезностей прямо сейчас, приготовьте сразу два классических блюда: тыквенный кекс и тыквенный суп.

Тыквенный суп с кокосовым молоком

Порций: 4. Время приготовления: 1 час
Ингредиенты:
Тыква: 1 кг
Репчатый лук: 100 г
Морковь: 100 г
Чеснок: 3 зубчика
Тимьян: 2 веточки
Розмарин: 2 веточки
Мед: 50 г
Оливковое масло: 80 мл
Кокосовое молоко: 500 мл
Имбирь: 15 г
Корица: 2 г
Соль: по вкусу
Молотый черный пе

Новое в ресторанах

«Русский авангард» в Матрешке
Новый гастросет Влада Пискунова посвящен самой горячей теме искусства XX века. В 10 съедобных этюдах обыграны стихи Крученых, архитектура Мельникова, живопись «Бубнового валета» и, конечно, сразу два квадрата Малевича: черный – в виде манной каши с белужьей икрой и красный – в виде земляничного десерта. Ближайшие ужины – 13 и 20 ноября.
Сезон трюфеля в Wine & Crab
Мускусным ароматом трюфеля пронизаны все блюда из специального осеннего меню: тартар из говядины, запеченные гребешки, грибной крем-суп, крабовый пирог, фетутучини с трюфелем и камамбером. Десерт тоже тематический: это «Карамельный трюфель» из воздушного шоколадного ганаша и б

Девять хороших рецептов драников

Драники — это картофельные оладьи, готовят которые практически везде, где все хорошо с картошкой. Тут есть классические драники из картошки, из кабачка, из тыквы и батата. Готовьте драники и пишите нам свои отзывы, а также присылайте новые рецепты.
Драники классические 
Сокровище белорусской кухни, где нет ничего лишнего: картошка, яйцо, лук и сметана, с которой этот драник нужно есть.
Драники из батата 
Восточный драник, где основной продукт — это батат и где его лишь дополняет картошка.
Драники из кабачков 
На самом деле это обычные кабачковые оладьи, которые мы с вами готовим из года в год.
Драники с яйцом 
Здесь картошки меньше, и поэтому

Что такое струя бобра и надо ли ее пить

Все слышали про бобровую струю, но мало кто ее употреблял. Во всяком случае в редакции таких не нашлось. Эту статью мы придумали, когда выпускали номер «Еды», посвященный лесу. И когда благоговейно перечисляли всякие лесные сокровища. Струю мы к ним не относим, но решили и о ней поговорить тоже, раз этим товаром заставлены полки некоторых аптек и магазинов. Про струю мы побеседовали с Ириной Громовой, диетологом и нашим давним товарищем.
«Бобровая струя — это пахучее вещество, которое вырабатывается в специальных железах бобров для того, чтобы животные могли метить территорию. В состав бобровой струи входит очень много компонентов, но в основном это ж

Классический сырный суп

6 порций 30 минут
Легенда советской кулинарии, звезда студенческих кухонь — сырный суп. Он прекрасен своей элементарностью — суп будет готов, как только сварится картошка. Это еще одна вещь, которую дружба делает лучше, даже если это сырок «Дружба».
Ингредиенты:
Картофель: 600 г
Морковь: 1 штука
Репчатый лук: 1 головка
Растительное масло: 30 мл
Плавленый сырок: 2 штуки
Соль: по вкусу
Молотый черный перец: по вкусу
Укроп: по вкусу
Инструкция приготовления:
Картофель очистить и нарезать небольшим кубиком. Положить картофель в кастрюлю, залить 1,5 литра воды, довести до кипения и варить 15 минут.
Лук и морковь нарезать мелким к

Что такое кордицепс

Мир БАДов — увлекателен, местами пугающ и непостижим. Например, все с недавних пор едят гриб кордицепс, выращенный на китайских фермах и упакованный в маленькие баночки. Про кордицепс мы знаем совсем немного, но того, что знаем (кроме потенциальной и туманной пользы), хватает, чтобы ввести нас в ступор.
Во-первых, он родственник спорыньи, которая в Средние века сражала людей наповал. Заражение спорыньей называли тогда «Антониевым огнем», и болезнь эту, например, очень убедительно изобразил Маттиас Грюневальд на одной из створок Изенгеймского алтаря.
Во-вторых, кордицепс паразитирует на животных, и это его свойство пробило ему путь в искусство — кордицепс стал героем игр

Как готовить папоротник орляк

Блюда из папоротника очень популярны в Сибири, а еще больше на Дальнем Востоке. Побеги этого дикороса варят, консервируют, солят. Готовят холодные и теплые салаты, гарниры, добавляют в начинки для пирогов. А вот для жителей средней полосы орляк — продукт малопонятный и экзотический. Даже несмотря на то что банку с соленым папоротником сейчас запросто можно купить на маркетплейсах. А вот что с ним делать дальше? Можно ли есть его прямо из банки, как соленые огурцы? Или орляк нуждается в каких-то дополнительных манипуляциях, все-таки не с грядки собран? С чем и как его подавать — то ли это гарнир, то ли закуска, то ли самостоятельное блюдо. И вообще, какой папорот

Щавелевый суп

6 порций 35 минут
Ингредиенты:
Куриный бульон: 2 л
Картофель: 150 г
Куриное яйцо: 3 штуки
Щавель: 100 г
Лук: 70 г
Морковь: 70 г
Лимон: 1/3 штуки
Сметана: 300 г
Лавровый лист: 1 штука
Растительное масло: 75 мл
Петрушка: 20 г
Укроп: 20 г
Соль: по вкусу
Свежемолотый черный перец: по вкусу
Инструкция приготовления:
Щавель вымыть, листья крупно нарезать, а оторванные стебли положить в кастрюлю, залить куриным бульоном и дать ему покипеть пять минут. После этого процедить бульон через мелкое сито и марлю (или полотенце), чтобы в нем не осталось мелких песчинок, которые могут быть на щавеле даже после того, как его промыли.
Морковь о