Так вот, покупаем уже несколько лет у одной замечательной женщины, она всегда скажет: какой кусок будет таять во рту, а какой нужно пожевать. Честно скажу, я больше люблю сало с прослойкой, чтобы пожевать можно было, а моя семья предпочитает толстенькое сальце, чтобы как масло было, положил в рот, а оно там растаяло.

На сей раз у меня толстый кусок сала без прослоек весом в 3 килограмма. Как я уже рассказывала ранее, сало мыть не нужно, достаточно только тщательно поскоблить его со всех сторон, удалив тонкий слой. Мытье в данном случае бесполезное занятие, с сала ничего не смоется.

Нарезала кусок на части, толщиной 7 сантиметров (+-).

Очистила одну головку чеснока и натерла на мелкой терке, натерла каждый кусочек сала со всех сторон. Если чеснок маленький, потребуется две головки.

В миску всыпала 300 г соли и 3-4 ст.л. молотого перца.

Не используйте йодированную соль, она придаст лишний и нежелательный привкус.

Обваляла сальце со всех сторон, при этом придавливала, чтобы посолочная смесь крепко прилипла.

Плотно уложила в эмалированную миску подходящего размера. Установила гнет, прикрыла полотенцем и отправила в холодильник на нижнюю полку на 5 суток.

На 5 сутки счистила посолочную смесь. Для длительного хранения обернула каждый кусочек в пергамент, сложила в пакет и убрала в морозильную камеру.

А теперь можно наслаждаться вкуснейшим деликатесом)!

На 3 кг сала, 300 г соли, 3 ч.л. перца, 1-2 головки чеснока
По желанию можно добавить острый перец и лавновый лист, но я чаще солю классическим способом.

Друзья, благодарю за каждый лайк - это как комплимент для меня!
Всего доброго!

#еда #домохозяйкасостажемгалина #сало

#БлогерскаяКухня
#ТопКонтент