Традиционно, сливовица – крепкий алкоголь, сербы неуважительно относятся к напитку крепостью ниже 40%. Некоторые ошибочно полагают, что ракия – это водка с ароматом слив. Однако, сливовица скорее бренди, чем фруктовый самогон. После перегонки дистиллят выдерживают в бочке не менее трех лет. За это время напиток приобретает едва уловимые древесные ноты с цветочно-медовым флёром.
Для того, чтобы приготовить домашний сливовый бренди, вам потребуется:
🔹Спелая слива – 11 кг;
🔹Вода – 8 л;
🔹Сахар (если плоды кислые)
❗Фрукты не мыть! Это важное условие, касающееся работы с плодово-ягодным сырьем. Так мы сохраняем «дикие» дрожжи, способствующие сбраживанию сусла.
1️⃣ Разрежьте сливы, вытащите косточки и пропустите мякоть через мясорубку. Полученная кашица должна быть немного сладкой, если нет, то добавьте сахар. Вносите по 100-200 граммов подсластителя, проверяйте вкус после каждого подхода.
2️⃣ Как только добьетесь подходящей сладости, переложите фрукты в стерильную емкость для брожения, влейте воду и закройте крышкой с гидрозатвором. Уберите будущую брагу в темное теплое место на 2-4 недели. Как только бурление в гидрозатворе прекратится – брожение завершено, приступайте к следующему этапу.
3️⃣ Снимите брагу с осадка, перелейте её в перегонный куб и начинайте перегонку. Отделяйте «головы» и «хвосты» как при классической перегонке сахарной браги. Вторая перегонка необходима для того, чтобы избавить напиток от сивушного масла и сделать сливовицу более качественной. Крепость полученного дистиллята должна быть в диапазоне от 55 до 60%.
4️⃣ Выдержите дистиллят в дубовой бочке или настаивайте напиток на дубовых кубиках. В готовый напиток можно добавить немного мёда для бархатистости вкуса.
Приятного застолья! 🤗
#рецептдобрыйжар #хабаровск #добрыйжархабаровск #самогоноварение #самогон #пивоварение #пиво #виноделие #вино #копчение #консервирование #кулинария
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев