Медовый панчо с брусникой

Ингредиенты:

Бисквит:

Мука - 300 гр.
Жидкий мёд - 220 гр.
Сливочное масло - 150 гр.
Сахар - 100 гр.
Яйца - 6 шт. (СО)
Сода - 6 гр.
Разрыхлитель - 6 гр.
Щепотка соли

Крем:

Сметана - 600 гр (от 33%)
Сахарная пудра по вкусу
Цедра апельсина
Брусничное кули:

Брусника - 200 гр
Сахар - 60 гр (тут на ваш вкус ориентируйтесь)
Вода - 20 гр
Кукурузный крахмал - 7 гр.

Приготовление:

В сотейнике соедините бруснику с сахаром и прогрейте на среднем огне. Крахмал разведите водой, тонкой струйкой влейте к бруснике.

Постоянно помешивая доведите до загустения. Бруснику накрываем пленкой и остужаем до комнатной температуры.
Переходим к бисквиту.

В сотейнике соединяем сливочное масло и мед. Нагреваем на небольшом огне до первых пузырьков (только-только закипело). Всыпаем соду, перемешиваем. На небольшом огне, постоянно помешивая, доводим смесь до золотистого цвета. Сотейник убираем с плиты, даем медовой смеси остыть до теплого состояния.

Пока все остывает, займемся яйцами). Яйца взбиваем с сахаром и щепоткой соли до пышности. Через сито всыпаем муку с разрыхлителем, аккуратно перемешиваем лопаткой.

Добавляем остывшую медовую массу, перемешиваем миксером на маленьких оборотах. Противень застелите пергаментной бумагой. Тесто выливаем на противень, распределяем(не тонко!)

Выпекаем в заранее разогретой до 180 гр до сухой зубочистки. Готовому коржу даем полностью остыть и вырезаем низ торта и кубики.
Сметану, сахарную пудру и цедру апельсина соедините в чаше и взбейте на высоких оборотах миксера до загущения и увеличения объема.
Собираем торт как на видео.

Я собирала в большой миске для салата, застелив ее пленкой. Готовый торт убираем в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь.